[Elle&Vire 鐵塔牌 ❤ 整甜品嘅好朋友😍]
🍩上星期去左 Elle&Vire 既甜品工作坊,整咗好睇又好食嘅柚子芝士聖誕花冠撻😍
🍩 Elle&Vire 呢個品牌來自於法國諾曼第(Normandy)地區~ 除左有奶油,牛油🧈等產品,仲有推出乳酪甜點,同baking preparation!
🍩 咩係baking preparation呢?就係一道#零失敗甜品秘方!簡單三個步驟,就可以整到好食既Creme Brûlée, Panna Cotta, 同 Chocolate Cream! 😍 基本上就係倒出嚟加熱再冷凍咁簡單😂 下次有朋友去我屋企一於整呢個黎招呼佢哋😎😏
@elleetvire
#elleetvire #鐵塔牌 #法國冠軍鮮奶油 #用bakingpreparation整甜品無難度
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Vita Dolce甜蜜生活手作甜點,也在其Youtube影片中提到,《不藏私,甜點教學》古典巧克力🍫 ————👇🏻「食譜在文章內」👇🏻———— 『旅法甜點師-陳星緯』 2016🇫🇷法國土爾巧克力大師賽冠軍🏆 目前任職全統西點麵包 Chuan Tung西點主廚經營者 不藏私分享~店內人氣商品🏆『古典巧克力』 口感濕潤鬆軟綿密,使用好品質的巧克力製作, 那份濃醇香在口中...
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中意整甜品既對法國牌子Elle & Vire一D都唔陌生,
主打優質甜品食材, 包括有無鹽牛油、淡忌廉,
市面唔少高級餐廳都係用佢~😊
.
究竟 @elleetvire 可以整咩甜品?!🤔
今日我就整左充滿聖誕色彩既 #柚子芝士聖誕花冠撻 🎄
撻底用左Elle & Vire無鹽牛油、上白糖、蛋黃、低筋麵粉、鹽之花、無鋁泡打粉,
而柚子芝士忌廉就用左Liberty Lane cream cheese、Elle & Vire淡忌廉、糖霜、柚子蜜、檸檬汁、檸檬皮
面層再做簡單裝飾就完成喇!
口感鬆化, 唔會太甜, 牛油味好重~
製作簡單又好食, 我都要去入貨整返幾個開Party同朋友分享!
.
最近Elle & Vire更新推出三款唔同口味既Baking preparation,
一盒仔倒出黎, 稍為返熱, 再放入雪櫃至凝固就食得,
我一次過試哂三種口味, 每款都真係堅好食!!😍😍😍
最重要係唔洗額外調味, 快靚正~✌🏻✌🏻✌🏻
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📍ELLE & VIRE 購買點: Marketplace
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#elleetvire #鐵塔牌 #法國冠軍鮮奶油 #用bakingpreparation整甜品無難度 #零失敗甜品秘方
法國冠軍鮮奶油 在 Keresa Wong.L.S Facebook 的最佳貼文
中意整甜品既對法國牌子Elle & Vire一D都唔陌生,
主打優質甜品食材, 包括有無鹽牛油、淡忌廉,
市面唔少高級餐廳都係用佢~😊
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究竟 @elleetvire 可以整咩甜品?!🤔
今日我就整左充滿聖誕色彩既 #柚子芝士聖誕花冠撻 🎄
撻底用左Elle & Vire無鹽牛油、上白糖、蛋黃、低筋麵粉、鹽之花、無鋁泡打粉,
而柚子芝士忌廉就用左Liberty Lane cream cheese、Elle & Vire淡忌廉、糖霜、柚子蜜、檸檬汁、檸檬皮
面層再做簡單裝飾就完成喇!
口感鬆化, 唔會太甜, 牛油味好重~
製作簡單又好食, 我都要去入貨整返幾個開Party同朋友分享!
.
最近Elle & Vire更新推出三款唔同口味既Baking preparation,
一盒仔倒出黎, 稍為返熱, 再放入雪櫃至凝固就食得,
我一次過試哂三種口味, 每款都真係堅好食!!😍😍😍
最重要係唔洗額外調味, 快靚正~✌🏻✌🏻✌🏻
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📍ELLE & VIRE 購買點: Marketplace
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#elleetvire #鐵塔牌 #法國冠軍鮮奶油 #用bakingpreparation整甜品無難度 #零失敗甜品秘方
法國冠軍鮮奶油 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的最讚貼文
《不藏私,甜點教學》古典巧克力🍫
————👇🏻「食譜在文章內」👇🏻————
『旅法甜點師-陳星緯』
2016🇫🇷法國土爾巧克力大師賽冠軍🏆
目前任職全統西點麵包 Chuan Tung西點主廚經營者
不藏私分享~店內人氣商品🏆『古典巧克力』
口感濕潤鬆軟綿密,使用好品質的巧克力製作,
那份濃醇香在口中化開的瞬間~真是幸福啊😍
別輕易嘗試真的會上癮!!!!!!
⚠️「標記妳身邊巧克力控巧克力的朋友」⚠️
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食材🍞
動物性鮮奶油89
70%巧克力111
無鹽奶油89
新鮮蛋黃89
細砂糖48
新鮮蛋白159
可可粉67
低筋麵粉46
細砂糖134
⚠️麵糊總重832克⚠️此配方為一顆八寸食譜❤️
建議烤培溫度🔥上火170下🔥150~160
建議烤培時間⏲️40~45分
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步驟簡易說明👇🏻
1.蛋黃跟第一份砂糖打到微發
2.蛋白跟第二份砂糖打到7分發
3.鮮奶油加熱至70度(室溫較低時可以至80度)加入70%巧克力融化
4.將打發蛋白與甘那許拌均後加入打發蛋黃
5.最後拌入低粉可可粉與融化奶油
6.出爐後完全冷卻脫模
《不藏私烘培教學》烘培同學交流會👇🏻
https://www.facebook.com/groups/2397880217168448/
創立這個社團,是為了讓大家在教學影片外的作品,烘培製作上有任何疑難雜症,都歡迎提出來,也歡迎大家分享自己的烘培作品喔🍞
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們,大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔
法國冠軍鮮奶油 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎?
因為20款麵包食譜,都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉!
👉武子靖師傅線上麵包課程: https://to.seeducation.tw/lamashania
武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍,現為日香吐司共同創辦人。
很開心這次能和師傅透過線上交流,學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰,但吃起來卻很柔軟,且吃得到滿滿新鮮葉菜,搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤,鹹香有滋味,當作早餐再適合不過!
剛開始看到麵包介紹時,感覺是非常專業的歐式麵包,似乎很難做。但實際試做後,卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜,做起來比想像中簡單快速,且烘烤出來的麵包,非常好吃又漂亮。
👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團,但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜,吃麵包同時,也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包,若省略起司,就變成全素麵包,很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟!牙口不好的長輩也很適合。
👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克
■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克
■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量
👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法,靜置20分鐘,讓麵粉與水分充分結合,自動產生筋性,減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好,不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後,完成的麵包口感,一樣非常柔軟有彈性,保濕度很好。
(3) 麵糰打好後,建議的終溫是22~24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜,不要有莖或梗,避免影響口感。為了增加麵包的美觀性,可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥,配色有深有淺,比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時,用切拌堆疊方式,讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多,但發酵之後,就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後,分割滾圓收口,就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油,出爐後再刷一次橄欖油,藉由保留麵包中蔬菜的水分,維持麵包體濕潤。
依照武子靖師傅的小撇步,讓法國麵包也變得很簡單!
這次武子靖師傅開設的線上麵包課程,包含 20 款獨門配方麵包,所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作,師傅還會專門提點小步驟,並詳細說明原理。
最棒的是,只要使用家裡的烘焙器材,不需專業烤箱或專業攪拌機,跟著師傅專門為新手設計的食譜,就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。
武子靖師傅線上麵包課程,目前最後預購優惠到 6/28,我也已經買課囉!
✔ 課程時間,約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看
👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買:
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法國冠軍鮮奶油 在 Amyの私人廚房 Youtube 的精選貼文
Amy很榮幸應🇫🇷 法國食品協會的邀請,參加這次歐洲鮮奶油跨國直播活動。尤其法國鮮奶油是我最常拿來做奶酪、冰淇淋及各式甜點,連濃湯也少不了加一點鮮奶油做提味。活動中邀請到這位法籍甜點主廚Alexis BOUILLET是 2011年度的世界甜點冠軍,以及獲選台北三大法式甜點店之一(吳一無二)的主廚Tim吳宗剛主廚為大家示範甜點。
好品質的鮮奶油嚐起來是種帶有奶香味且滑順美味、輕盈爽口的口感,喜歡吃甜點又想知道更多歐洲(法國)鮮奶油資訊的朋友們,歡迎一起和Amy收看我為大家帶來的活動花絮,好品質的鮮奶油就是不一樣!
#EnjoyIt’sFromEurope
#EuropeanCream
#FrenchCream
#PastryShow
法國冠軍鮮奶油 在 【德麥食品】法國愛樂薇35%動物性鮮奶油/1L - Facebook 的美食出口停車場
使用法國諾曼地產區的優質乳源✓乳脂含量35%,乳香濃郁,清爽不膩,顛覆對鮮奶油的甜膩印象✓優越的打發率和極佳的穩定性,烘焙新手也輕鬆上手應用:適合各種料理、 ... ... <看更多>
法國冠軍鮮奶油 在 【裕軒食品】甜點師傅的私藏小心機!來自法國香醇可口的鮮 ... 的美食出口停車場
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