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#古早味蚵仔炒麵線 #食譜
我自己很喜歡的白麵線料理，大家都是怎麼料理白麵線的呢？
食材：
蚵仔、洋蔥、紅蘿蔔絲、蒜末、辣椒、蔥白、蔥綠、油蔥酥、麵線兩人份、蠔油或醬油膏兩大匙
步驟：
1.煮一鍋滾水備用（待會要燙麵線跟蚵仔）
2.起油鍋大火爆香洋蔥、紅蘿蔔、蒜末、辣椒、蔥白
3.小火下蠔油炒香醬汁後加100ml水煮滾
4.同時把麵線放入滾水鍋燙1分鐘後撈起備用
5.蚵仔放入滾水鍋燙30秒後撈至炒鍋
6.炒鍋內的蚵仔煮約30秒後，放入燙過的麵線用筷子快速攪拌（不要弄破蚵仔）
7.試一下味道鹹度後，放入油蔥蒜、蔥綠拌一下就起鍋囉！
小提醒：有的麵線本身比較鹹也可先沖洗一下，調味時要注意一下鹹度喔！
#蚵仔麵線 #莎莉的小餐桌 #自煮防疫
【崩潰咩媽的早餐日誌】
咩媽的早餐終於又有新口味啦！！！
『古早味豬油拌麵』
雖然賣相不佳，但吃起很美味喔～
重點是.....短短10分鐘就可以出餐，媽媽可以多睡一些
準備的食材也非常簡單，只需要麵線、豬油、蒜頭即可
(喜歡重口味的可以再加蔥花、醬油、油蔥酥)
麵線>>>取自娘家
豬油>>>取自娘家
蒜頭>>>取自娘家
早餐總花費>>> 0元 ^+++++++^
某人吃完早餐後說：好像又長了一歲 >"<
然後把碗放到洗碗槽後就跑去躺沙發睡回籠覺～
誰可以給我一把殺豬刀，我又想弒夫了
#古早味
#女兒賊
#樸實早餐
【崩潰咩媽的早餐日誌】
咩媽的早餐終於又有新口味啦！！！
『古早味豬油拌麵』
雖然賣相不佳，但吃起很美味喔～
重點是.....短短10分鐘就可以出餐，媽媽可以多睡一些
準備的食材也非常簡單，只需要麵線、豬油、蒜頭即可
(喜歡重口味的可以再加蔥花、醬油、油蔥酥)
麵線>>>取自娘家
豬油>>>取自娘家
蒜頭>>>取自娘家
早餐總花費>>> 0元 ^+++++++^
某人吃完早餐後說：好像又長了一歲 >"<
然後把碗放到洗碗槽後就跑去躺沙發睡回籠覺～
誰可以給我一把殺豬刀，我又想弒夫了
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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蚵仔大腸麵線 #蚵仔麵線 #麵線
【2020新竹美食推薦】帝王食補，胡椒豬肚雞口味清爽，雞肉香軟帶Q。薑母鴨湯頭鮮甜不燥熱，滋補身體好選擇！
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#2020新竹美食推薦 #帝王食補 #薑母鴨
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又到了喝湯季節~~說到冬天最喜歡一家團聚，輕鬆享受用餐時光。本次要和大家分享「帝王食補」的薑母鴨，是入秋以後讓人朝思暮想的經典台灣味，喝上一口以老薑及多種中藥材熬製的滾燙酒湯，暖胃又暖心，再搭配香Q鴨肉丸、鴨肉水晶餃、鮮甜高麗菜，就是涼爽季節裡的小幸福啊！
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「胡椒豬肚雞」濃白湯頭透著胡椒的辛香，讓人食慾大開。愛喝湯的人~~可以先喝一口濃純原湯，再品嘗豬肚的軟Q與雞肉的滑嫩甜美。享受「胡椒豬肚雞」的同時，還可以再搭配店家特製餃類、丸類或蔬菜等火鍋料繼續涮煮。
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薑母鴨喝起來溫潤又爽口，酒香濃厚，如果怕酒味重的小夥伴們，可以等湯燒滾，讓酒精揮發殆盡，讓酒味散去。鴨肉塊咬起來好軟嫩，嚴選養足120 天的紅面番鴨公，配上四兩老薑，經過㇐拍二炒三燉的工法，所以吃起來很美味呢！
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太平燕餃的內陷豬肉鮮美、佐上清脆荸薺，吃起來很有層次感。高人氣必點的鴨肉丸，吃起來紮實又鮮美。鴨肉水晶餃內餡香而不油，滋味與口感俱佳。
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黃金麵線是必點菜色，挑選大甲當地手工麵線，燙熟後加自製油蔥酥、海苔粉等調味，艾蛙建議可舀些鍋內湯汁，拌勻後吃起來更香喔！
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「帝王食補」的食材、工法都維持傳統方式，用料很實在。服務很細心！相當適合聚餐，想滋補疲憊身體的時候，來吃薑母鴨就對了！
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帝王食補-曙光店
地址： 新竹市東區北大路42號
電話： 03 515 3572
營業時間：16:00-02:00
備註：附近就有付費停車場~很方便喔！
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
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【大腸蚵仔麵線！蚵仔飽滿鮮甜多汁秘密是...】
眾所期待的「大腸蚵仔麵線」來啦！
這道傳統小吃可以說是從小吃到大
吃也吃不膩的好味道👏
今天阿慶師就來分享～
在家也能煮出「媲美排隊老店」的大腸麵線！
其中連湯底「豬骨高湯」都親自熬製
吃得美味的同時，也多了一份安心～👍
而且阿慶師還會傳授料理鮮蚵的秘訣
讓你煮出來的蚵仔每顆都「肥美又鮮甜」
配上滑順好入口的麵線
吃起來絕對不輸外面賣的！！😋
趕快學起來把這道經典台灣味帶回家吧！😎
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
5人份材料：
✅大骨 650g
✅水 2500cc
✅白蘿蔔 350g
✅麵線 300g
✅滷好的大腸 150g
✅鮮蚵 150g
✅地瓜粉 適量
✅青蔥段 30g
✅蒜頭粒 30g
✅洋蔥條 30g
✅金鉤蝦 20g
✅油蔥酥 30g
✅太白粉 40g
✅柴魚片5g
✅蛋 半顆
✅香菜 15g
調味料：
✅鹽 2小匙半+1/4小匙
✅米酒 4大匙
✅油 3大匙
✅醬油 2大匙
✅糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅烏醋 2大匙
✅沙茶醬 適量
✅蒜泥 適量
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將大骨加入少許鹽與米酒，水滾5分鐘後撈起洗淨。
2.取2500c.c.滾水，加入大骨、蘿蔔、鹽及米酒，稍微蓋鍋小火燉煮1小時後，濾掉大骨與蘿蔔，即完成高湯。
3.將鮮蚵裹上地瓜粉，在滾水裡加鹽，關火後放入鮮蚵，再開火汆燙撈起備用。
4.蔥段、蒜頭粒、洋蔥條以中火炒至金黃，倒入高湯以中小火煮10分鐘。
5.金勾蝦、油蔥酥中小火炒約20秒，加入高湯。
6.加入洗過的麵線，轉大火並加入柴魚片約煮2分鐘，再以糖、醬油、鹽巴、白胡椒粉調味。
7.加入攪拌均勻的太白粉水勾芡，並加入切好的滷大腸、蛋花及烏醋。
8.最後加入蚵仔，並加上香菜、沙茶、蒜泥即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
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#大腸麵線
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#豬骨高湯
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#鮮甜多汁
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【規格/內容物/熱量】：290大卡
【評分】：85
【心得】：
麵線口感很棒, 加熱後也不會糊糊的或一夾就斷掉
比一般麻油麵線稍微再粗一點
加熱後跟麻油和油蔥味邊攪拌就覺得好香
認真好吃也不會太油
鹹度剛好, 還可以吃到細細的油蔥酥
份量不算少, 但單吃這個當一餐可能會不大夠, 配個湯比較剛好
看社團有人分享可以買個猴頭菇湯再把麵線加進去一起吃
等回購時再來試試
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