使用數10種正宗香料材熬煮出來的辣油潑子,夠辣夠麻是老闆的堅持❗️讓人忘不掉的好味道😆不過辣度取決於用量多寡,為了適合所有人對辣的接受度,建議用沾醬的方式品嚐它。再來聊聊「川字九十號油潑辣子」的特色。
簡單說:
比起外面的辣油無法掌握辣度,不會入口就覺得很嗆,香麻濃郁是我喜歡它的理由。
😋嚴選食材下去製作💯
特選青花椒、紅花椒、辣椒、八角、山奈、草果、香果、陳皮、香葉、白扣、洋蔥、蒜、新鮮蔬菜、中藥香料、食用大豆油等,經過老闆細心熬煮才調配出來的黃金比例。通過SGS認證,不含色素、化學添加物、防腐劑。每天純手工熬煮,只有限量供應~
😋道地四川口味,麻而不膩、辣而不燥。💯第一口品嚐時會覺得香和麻在嘴裡化開,味道是慢慢蘊釀的,辣得很有層次❗️是那種會越吃越有味,越吃越想吃的香,麻辣則是最後才出現的驚喜。
料理方式🥢
把平時愛吃的簡單食材,例如:水餃、拌麵、豬腳,直接醬油沾油潑辣子,實在是好吃到不得了,也可以拿來煎、炒、煮等料理方式。
順口的四川油潑辣子,家人吃到都讚不絕口👍🏻
愛吃辣的不能錯過的麻、辣、鮮、香,各式下酒菜沾上它,讓你一口接一口❗️
#川字九十號 #油潑辣子 #正宗川式滷味 #四川滷味
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📍川字九十號
🚖台北市中山區松江路26巷11號
⏳周一~周五 15:00-20:00(休國定假日)
📞2542-8835
🚘台北市中山區中原街138號
⏳周一~周五16:00-23:00(六日為公休日)
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一,夏天食慾不振的時節,來碗好吃的酸辣粉吧! 比起川菜常見的麻與辣,酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油,但實際上是香多於辣,吃起來完全不油膩。 最近...
油潑辣子比例 在 Facebook 的最佳解答
【有水準的..電鍋版醬味蒸雞】李雪辣嬌
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熱騰騰排行榜來了..晚了好幾天!李雪辣嬌系列第一名:青辣椒
《青辣椒》小辣
我的最愛, 用台灣產的青辣椒, 搭配川味紅花椒/青花椒, 醃製在醬油/醋裡面, 又有冰糖, 鹽巴調味. 光是蒸好的雞腿直接沾著吃都好好吃! 青辣椒帶有點脆感, 漬過醬汁的味道真的很好! 是我沒有吃過的口味.
《醬味蒸雞》
材料:薑片1片, 蒜頭1顆, 蔥白1小段或香菜梗一小株, 去骨雞腿, 醬油, 青辣椒, 米酒, 鹽巴, 白胡椒粉適量
做法:
1) 取一蒸盤, 薑蔥蒜加1小匙水&米酒抓云. 雞腿兩面各撒上少許鹽巴, 白胡椒粉後, 鋪在盤裡蒸. 外鍋半杯水, 再悶10分鐘
2) 醬汁: 青辣椒(連同湯汁)與麥醬油的比例1:1, 再用蒸雞腿的雞汁調整鹹淡度, 大約1-2大匙就夠了, 喜歡在辣一點的可以加油潑辣子, 或朝天椒.
3) 雞腿蒸熟之後, 取出待涼, 切厚片, 淋上醬汁.
這道菜可以吃冰的, 也可以溫溫的吃. 非常清爽&過癮.
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【胡麻醬味雞】壽滿趣酪梨油/無糖杏仁醬/椰糖
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收到壽滿趣包裹的媽媽們已經試做了懶人版的減醣胡麻醬囉! 你也加入試作行列了嗎?!
有個媽媽說這款胡麻醬也太容易製作, 喇喇ㄟ就完成, 搭配杏仁醬以假亂真, 油醋的酸鹹度很適中, 還能自己控制椰糖的份量, 希望夏天來臨前也可以帶著老公一起健康吃健康瘦.
《減醣胡麻醬基礎》 壽滿趣酪梨油醋1大匙 + 無糖杏仁醬1-1.5小匙
之後就可以隨個人喜好添加風味, 我又粗幾滴醬油, 跟一咪咪咪的椰糖, 跟一點李雪辣嬌的油潑辣子, 攪拌均勻後就完成啦!
若是沒有酪梨油醋醬的朋友, 也可以自己調喜歡的油醋比例, 再加杏仁醬或花生醬來偽裝一下就可以囉!
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🌸食譜:
酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一,夏天食慾不振的時節,來碗好吃的酸辣粉吧!
比起川菜常見的麻與辣,酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油,但實際上是香多於辣,吃起來完全不油膩。
最近宅在家的時間太久,很怕體重節節高升,用了上次做低卡蒟蒻果凍的概念,來做蒟蒻粉條,效果意外的好,重點熱量超低,真的太讚了,尤其膳食纖維的量很高呢!
怕辣的朋友可以選比較不辣的辣椒,甚至降低辣椒的份量,其實我家孩子們不是每個都能吃辣,不過完成的酸辣粉全家都能接受,雖然可能麻辣程度不如四川當地的,不過料理就是那麼自由,可依個人喜好自行調整成喜歡能接受的味道!
用台灣在地的冬粉或韓式冬粉也都可以,不過口感硬度都要依據自家喜歡的口感調整煮的時間囉!
我的配方鹹度辣度酸度是我家能接受的,如果喜歡重口味的朋友,就再自行微調鹹度、辣度、酸度囉!
相信這個配方學起來,開家小店也沒問題。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6apDk5
👩🏻🍳 食材 Recipes
《湯底調味》
蒜末1大匙
辣椒粉1大匙
生辣椒適量
白芝麻1大匙
蔥花1大匙
香菜適量
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋2 大匙
糖1小匙
雞精適量
冷壓酪梨油100克
高湯或清水600克
油潑辣子(辣椒油)適量(不加也可)
炒花生米2大匙
榨菜碎1大匙
《粉條做法》
蒟蒻果凍粉40克
清水550克
(請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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不得了了~老詹出了詹麵,深怕小禎煮不出其中的奧妙滋味。直接衝去小禎家親自下麵給她吃!!
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【詹姆士食譜分享】
溫泉蛋煮法
1000cc煮滾,關火後,加入300cc冷水, 再把蛋放入鍋內,靜泡7分鐘,時間到立刻取出
第一吃 湯麵
自己的高湯配上詹姆士的獨特醬料 也能煮出美好風味,一種麵多種吃法, 此種料理方式適合喜歡喝湯的你
第二吃 乾麵
8:12醬料黃金完美比例,能一次品嚐 詹姆士獨門油潑辣子醬+椒麻堅果醬的 迷人香氣與辣味尾韻
第三吃 沾麵
一包麵可享有兩種吃法,可冷著吃,也能熱著吃 冷吃:爽口滑順的辣度,絕對是夏天裡最痛快的享受 熱吃:口感的爽辣刺激,散發的辣香更是大滿足
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【川麻拌麵】
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喜愛吃麵,更喜愛吃細麵的詹姆士,因為在日本東京求學時,深受拉麵文化的影響,所以首次推出的快煮麵系列,決定以他最愛的博多拉麵細直麵為麵體,並從百款麵條中,逐一篩選出必須同時符合「方形麵體」和「2分半煮熟」兩大條件的專屬詹麵,再搭配詹姆士精心研發的詹醬醬料包,因為詹姆士認為:「方形細麵在嘴裡的立體感好,可以吸附更多醬汁,吃起來的風味比其他麵體更為濃郁。」
【特色】
1. 厚濃辣味麻醬麵
2. 8:12醬料黃金完美比例,能一次品嚐詹姆士獨門油潑辣子醬+椒麻堅果醬的迷人香氣與辣味尾韻