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〔防疫餐．在家煮〕本日我掌廚～🥬
甜菜根彩色蘿蔔綜合沙拉🥗
羅勒番茄mozzarella 沙拉🍅
美國牛小排🇺🇸奶香玉米筍🌽
#防疫餐 #在家煮 #就愛宅 #WFH
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🥩好吃牛肉哪裡買？在閔琳選區 #燕巢 噢！
《裕賀牛肉觀光工廠》
電話：07-6151606
地址：高雄市燕巢區大仁路68號
平日：週三～週五 10:00 - 18:30
週末：週六、週日 10:00 - 20:30
備註：疫情期間歡迎網路購物～
重點：限量便當🍱發售中！
【涼筍的故事】
這盤涼筍有個故事，不知道算是溫馨還是苦味，請聽我娓娓道來。
這周小嬡依舊放暑假，原本想開車帶他去故宮，出門開google導航，谷歌說，「請注意，可能閉館」，一查才發現今天真的沒開，改坐淡水線半日遊，雖然坐上了捷運，也還沒想清楚該帶孩子去哪兒，母女倆一路晃晃晃。
捷運停經劍潭站時，一位用扁擔挑菜的阿公上車，我心裡想，「這可能是早市收攤的老人家」，小嬡問「阿公手上長長的是什麼」，我回答「扁擔」，正在解釋扁擔的作用，阿公就對我露出可愛傻氣的笑容，拿出一包去殼的竹筍，他說一包50，很新鮮，「小姐，好心捧場一下。」
我是看起來腦波真的很弱，本來在路上就很容易被攔住推銷，但是在捷運上被推銷還是第一次，「本是帶著孩子出門，一路上待會要提著這一包竹筍嗎？」我糾結了一下，可是心裡最軟的那一塊被老人家觸動了，沒捧場的話，老人家不就得背回去，他袋裡還那麼多，怎麼辦？一口答應買一包，趕緊掏出荷包，眼角一瞥，阿公一次放了兩包，「啊，他想我多買一點，湊一百？」「可是好重啊，嗚嗚嗚」，心裡小劇場還沒演完，嘴裡就答應「那就湊一百吧」，收下這兩包去殼、回家待煮熟的竹筍。
隔壁座位的阿姨很好心的跟我分享竹筍要怎麼處理，她雖然沒買，但是告訴我買的很好，一包五十很便宜，而且竹筍們看起來頭不是尖尖的，她判斷煮好應該不會苦。
我們一路到了淡水，出站玩了一會兒後，坐回中山站吃個午餐，再坐捷運回家。一到家，趁孩子睡了，趕緊把竹筍冷水下鍋，小火燉煮至水微滾，續煮30分鐘後起鍋，沖冷水。我很著急，趕緊切一塊來吃，竹筍還沒入口之前，想著今天的溫馨故事，「想必竹筍也很甜吧，真是一個美好的結尾」，一吃真的很苦澀，那苦澀提醒我，竹筍還是得挑帶殼的，剝殼了才煮，真的太苦了....不過必須平衡的說，兩袋裡有幾顆還是不苦的，希望真的有減輕阿公肩膀上的重擔，因為我一路背著這兩袋，雖然重，但一直提醒自己，「這是助人也是助己」，夏天的竹筍好吃啊😂
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若是帶殼的竹筍要怎麼處理？以下文字與大家分享
🍳將綠竹筍外殼清洗乾淨，不用剝殼，將筍子下鍋，加冷水淹過竹筍，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾。鍋蓋全程不用打開。
🍳鍋中熱水保持微滾，中小火燉煮30分鐘後，即可開鍋蓋取出竹筍。
🍳剝下外殼，切塊，淋上美乃滋沙拉醬即可。
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#新北 #產地餐桌 又要上菜啦！
大家有體驗過夜釣小管嗎？一邊吹著夜晚涼涼的微風，一邊體驗討海人釣小管的樂趣，還沒體驗過的也沒關係，現在是 #小卷🦑 的產季，在瑞芳和北海岸各區幾乎都可以吃到新鮮捕撈的小卷，現撈的小卷川燙一下配上醬汁就很好吃，好吃又下飯的十分鐘速成料理，沒時間、不會煮飯的人也可以快速上手，還可以保留住海鮮最鮮甜的滋味😋。
除了川燙，小卷也可以做成 #小卷竹筍飯捲 和大家熟悉的莎莎醬，在中午時間看到這個料理影片，肚子都餓了，同仁都說今天下班後就要馬上來動手試試！
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🌊新鮮在地食材 #小卷 食譜大公開
🥙【小卷竹筍飯卷】
📍食材：小卷3隻、綠竹筍 50 g、鹹蛋1顆、白飯1碗、雞蛋1顆、青蔥 少許、檸檬 1顆；白胡椒鹽1湯匙、醬油少許。
📍步驟：
1.將小卷以85℃的開水燙熟後撈出，大碗裝冰塊水冰鎮備用。
2.雞蛋打散成蛋液後備用。
3.綠竹筍切成細丁、青蔥切成細末、鹹蛋剝殼切碎備用。
4.起油鍋將鹹蛋爆香後依序加入綠竹筍、白飯和蛋液拌炒。
5.接著加入青蔥、胡椒鹽、醬油調味拌勻後起鍋。
6.將炒好的飯，稍涼後塞入小卷內，用牙籤封口。
7.將塞好飯的小卷，煎至雙面金黃即可盛盤，並擠上檸檬汁增添風味。
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🥗【小卷米粉溫沙拉】
📍食材：小卷2條、米粉80g、小黃瓜 1條、番茄1顆、茶葉蛋1顆、紫洋蔥1顆、綜合生菜1包、綜合堅果1小把、低筋麵粉少許、日式胡麻醬2湯匙。
📍步驟：
1.將小卷切圈 ，裹上低筋麵粉以170℃熱油炸至金黃起鍋備用。
2.將米粉放入150℃油鍋油炸至金黃起鍋備用。
3.將小黃瓜切片、紫洋蔥切成條、番茄切成丁、茶葉蛋剝殼切對半。
4.將切好的生菜、堅果與其他食材置入沙拉碗，淋上日式胡麻醬即可上桌。
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🍝【小卷芒果莎莎醬】
📍食材：小卷3隻、芒果1顆、紫洋蔥半顆、辣椒1條、蒜頭5顆、檸檬 1 顆、紅甜椒1顆、香菜少許、海鹽1湯匙、黑胡椒1湯匙
📍步驟：
1.小卷清理掉內臟後，以熱開水燙熟後冰鎮，切成細丁備用。
2.芒果、洋蔥、紅甜椒切成細丁。
3.香菜、蒜頭、辣椒切成末備用。
4.將所有切好的食材和小卷放入碗中拌勻。
5.加入調味料並擠上檸檬汁即完成，可搭玉米片食用。
