『ご家庭で沖縄の味を ゴーヤのフーチャンプル』
【材料】 2人前
麩（車麩） 30g
ゴーヤ（60g） 1/2本
ポークランチョンミート 50g
もやし 40g
卵 2個
①白だし 小さじ1
①顆粒和風だし 少々
めんつゆ（2倍濃縮） 少々
塩こしょう 少々
サラダ油 適量
水（戻す用） 600ml
【手順】
ゴーヤを良く洗っておきます。
1. 大きめのボウルに車麩を入れ、水に30分程度浸します。
2. 1を手で絞り、水気を取ります。
3. ボウルに卵を入れときほぐし、①と2を手で一口サイズにちぎって入れて、5分〜10分置いて味を染み込ませます。
4. ゴーヤを半分に切りワタと種を取り除き、3〜5mm程度に切ります。
5. ポークランチョンミートを5mm幅程度の短冊切りにします。
6. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火で4と5を軽く炒め、3を加えます。
7. 6にもやしを入れ、全体に火が通ったらめんつゆを入れ味を調えます。
8. 7をお皿に盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
車麩は水に浸しますと膨らみますので、大きめのボウルを使用して下さい。
しっかり水を絞り、時間がある時は長めに卵液に浸すことをオススメします。味がしっかり染み込みます。
白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
今回スーパーで手には入りやすい車麩を使用していますが、沖縄の車麩・焼き麩を使用しますとよりふわふわ食感に、本格の味を楽しめますのでオススメです。
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