#事件411 外場店員是否圈粉決定餐廳的一切。
不知道大家有沒有遇過這種情形，去外食遇到態度很差的店員，不管送什麼山珍海味上來都只想給一顆星？
根據敝探員外食的經驗，擅自為餐廳的外場做了簡易的分級。
★5分：站在客人角度為你著想，大多是店長、老闆
★4分：發自內心對你笑瞇瞇，會做一些簡單說明
★3分：商業微笑，機靈地上菜點餐，像機器人
★2分：沒啥精神，忘東忘西，像快沒電的機器人
★1分：讓你感到不快，毀了整頓飯
基本上，要去個人開的小餐廳才可能遇到5分外場，完全無法奢求，就連比較害羞或是比較忙的店主，也不一定能做到5分。不過，氣場很強的外場只要確認過眼神，就能讓你感受到他的靈魂，然後立刻被圈粉。反之，很糟的店員只要一秒就能讓你想走人。
每次覺得某家餐廳真的很值得推薦，通常都不只是因為食物很美味。這次去石垣島吃了兩家賣石垣牛的餐廳「石垣牛MARU」和「燻製沖縄料理かびら亭」（詳細食記→https://reurl.cc/5rYyVq），就是很好的對比。
平心而論，包含A5燒肉太油不能吃太多等原因在內，如果真要說哪一家比較好吃的話，可能是菜色豐富的「かびら亭」。但是「石垣牛MARU」的老闆和店員都是5分外場，老闆熱情歡迎，店員搞笑會喇賽，還住過台灣，吃完還蠻開心的。
「かびら亭」雖然主打超有特色的瞬間燻製牛排，料理精緻又美味，但是一進門，店員就強調「蔬菜缺貨很多菜不能出你們可以嗎？」（而不是「不好意思因為颱風影響蔬菜缺貨，但我們招牌的牛排都還有喔！」）總覺得好像不是很被歡迎。
用餐時店員全場來匆匆去匆匆，移動地比颱風還快，在想是不是因為颱風快來了很想下班回家。空調一開始很弱，請店員轉涼以後又直吹我們頭上，看他那麼忙實在不好意思再請他做些什麼。雖然料理味道很不錯，但是受店員的態度影響太大，自己覺得沒辦法安心、專心地用餐，沒有留下很完美的用餐印象。（不過我看了別人的評論，認爲這應該只是偶發狀況，所以還是推薦大家去石垣島可以去吃吃看。）
即使是大型連鎖店，也有遇過5分外場，就是美國牛排店Outback（澳美客）。去過好幾次都是一堆人去開趴，從來沒注意到店員的存在。有一次少人數去吃午餐，被店員的用心服務和對應給感動到，只可惜我們人在日本，不能給他小費。不知道台灣澳美客的服務怎麼樣？正想這麼問的時候，才查到澳美客已經退出台灣好幾年了ＱＱ
其實我覺得台灣的餐飲市場蠻不容易的，較常聚餐的年輕人疑似偏好吃網美店、新潮流，老店不容易維持，在台灣開超過十年就能叫老店，熄燈時還會有新聞報導，真是不可思議。還記得以前能回台灣的時候，我都特別去找台菜老店辦網友見面會（？），放眼望去整家店可能只有我們是一群年輕人XD
你各位以後要開餐廳，記得把所有店員都當偶像團體的成員來訓練，一個店員圈粉一堆客人，業績一定跑不掉。
★石垣島「石垣牛MARU」
★石垣島「燻製沖縄料理かびら亭」
這次請一定要看我寫了好幾天還做了影片的食記↓
https://reurl.cc/5rYyVq
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