威士忌的風土重要嗎？
大麥品種的重要性只是為了提高出酒率？
就像有些人所擔心的，如今的蘇格蘭威士忌已經越來越偏離產區，大麥來自哪裡？用什麼泥煤來燻麥芽？用什麼水來稀釋裝瓶前的威士忌？風土到底在威士忌裡能產生什麼作用，這是很多酒廠避而不談的問題。
不過卻有一家愛爾蘭的新生代酒廠WATERFORD，從建立之初就致力實現其遠大的願景，將大麥與酒的風味緊密連結在一起。
WATERFORD簽約九十餘家愛爾蘭農場，由這些農場專職種植威士忌蒸餾使用的大麥，其中包括許多有機和生物動力法農場。
沃特福威士忌採用100%愛爾蘭大麥，單一品種、單一農場、單一年份。借助這些技術手段，沃特福得以捕獲每個農場由微氣候和土壤塑造的微妙特徵，即風土。從田間到桶中，風土的個性和完整性得以被保全，大麥來源完全透明可追溯。
威士忌會不會受到風土的影響？在WATERFORD不計成本的追求下，似乎已經找到了答案。
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沃特福單一農場威士忌 在 Waterford 沃特福單一麥芽威士忌 - Facebook 的美食出口停車場
『沃特福單一農場·起源系列威士忌』是沃特福酒廠 為了回歸到威士忌/風土的源頭，"大麥"而創作的系 列。 同一時間、單一農場、單一風土, 每座農場的作物從農田到入桶前 ... ... <看更多>