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《五九麵舖》
🏠 臺北市大安區和平東路二段118巷59號（台大後門118巷）
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決明子大麥紅茶 在 大安上班族中午吃什麼 Facebook 的最佳解答
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決明子大麥紅茶 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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洛神花茶
材料
水4000cc
洛神花乾30公克
冰糖400公克
作法
1. 鍋中倒入水煮滾。
2. 放入洛神花乾，轉小火蓋上蓋子，煮10分鐘。
3. 關火，燜20分鐘。
4. 加入冰糖拌勻，過濾後放置冷卻即可。
菊花茶
材料
水4000cc
甘草15公克
乾燥菊花25公克
冰糖300公克
作法
1. 鍋中倒入水煮滾。
2. 放入甘草，轉小火煮3分鐘。
3. 放入乾燥菊花拌勻，待煮滾後關火。
4. 蓋上蓋子，燜30分鐘。
5. 放入冰糖拌勻，過濾後放置冷卻即可。
蓮藕茶
材料
蓮藕600公克
水4000cc
冰糖300公克
作法
1. 蓮藕帶皮切薄片。
2. 鍋中倒入水煮滾。
3. 放入蓮藕片再煮滾，蓋上蓋子，轉小火燜煮1小時。
4. 放入冰糖拌勻，放置冷卻即可。
古早味紅茶
材料
水4000cc
紅茶葉60公克
大麥30公克
決明子20公克
砂糖400公克
香草粉1茶匙
作法
1. 鍋中倒入水煮滾，放入決明子、大麥，以小火煮10分鐘。
2. 放入茶葉，待水再滾後，關火加蓋燜7分鐘。
3. 撈除茶葉過濾後，加入香草粉、砂糖拌勻。
4. 放置冷卻即可。
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楊桃美食網
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決明子大麥紅茶 在 決明子麥茶Roasted barley tea with cassia seed - YouTube 的美食出口停車場
喜歡喝飲料，那就自己煮吧! 安至少多了一份安心，喝的也健康多了! 當然材料也要慎選!夏天很適合喝 決明子 麥茶，解渴消暑又沒咖啡因，我自己煮是不加糖 ... ... <看更多>
決明子大麥紅茶 在 20150428中天新聞古早味紅茶關鍵炒決明子、炒砂糖 - YouTube 的美食出口停車場
茶葉風暴襲捲茶飲市場，讓很多民眾，開始學著在家DIY泡茶，尤其是在市面上，很受歡迎的「古早味 紅茶 」，要怎麼自己做，其實很簡單，達人說除了準備 ... ... <看更多>
決明子大麥紅茶 在 Re: [問題] 古早味紅茶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ 引述《Chryssis (Chryssis )》之銘言：
: 現在市面上很多家冷飲店都在販售古早味紅茶,
: 我查了一下網路它就是紅茶+決明子+少許甘草+二砂糖,
: 我的問題來了,那就是如果這樣是古早味紅茶的做法,
: 那之前冷飲店賣的的那些手搖紅茶的做法又是什麼呢?
: 是單純拿紅茶茶葉出來煮而已嗎?
: 如果是的話,那種茶葉是什麼品種的? 跟古早味紅茶的茶葉有不同嗎?
: 謝謝
古早味紅茶就是
紅茶＋糖
很單純。
置於你講的其他口味，就是一些變種茶或是茶葉產地不同、品種不同所造成
1.阿薩姆紅茶：茶葉是阿薩姆紅茶葉
2.麥香紅茶：紅茶＋糖+加入大麥
3.咖啡紅茶：紅茶＋糖+加入決明子
4.純紅茶：一般紅茶葉＋糖。
5.檸檬紅茶：紅茶＋糖+檸檬汁
一般自助餐店供應的免費紅茶就是 純紅茶。
早餐店常用的是咖啡（決明子）紅茶，或是阿薩姆紅茶（如果有供應奶茶，
就是阿薩姆紅茶+奶精）
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順便講一下成本，
上述免費供應的紅茶或是普通的紅茶，採用的茶葉都不會是高檔貨，
從一斤70到一斤200左右，換言之，以一斤200元來算，這種普通茶葉沖泡的紅茶
可以沖泡出36000公升，依照我自己泡這種茶的經驗，36000公升的紅茶需要
一號細砂糖1.8kg，算2kg好了，這樣36000ml 紅茶的成本是200+60=260元，
（換言之，大約51杯 700CC的古早味紅茶，成本是260元，這還算是比較貴的，
如果再稀釋更嚴重，就更便宜了。）
所以便當店、自助餐店可以免費供應這種便宜紅茶的原因在此。
當然紅茶茶葉隨著產地、品質價格越來越高，上述講的只是便宜茶葉，
但不代表所有紅茶店、飲料店都使採用這種便宜紅茶葉，所以他們的成本就不能
這樣算了，因為紅茶茶葉貴的，也有一斤3000的，因此除非知道該店採用哪一款紅茶葉，
才能確定他的成本。
不過便當店免費紅茶可以肯定不會是貴的紅茶葉，另外中南部一杯 700CC 10元的紅茶
也不會是採用很貴的茶葉泡的。
置於北部一杯 700CC 的紅茶 賣到15元，甚至20元或25元，則不知道究竟是
在反應他採用貴貴的紅茶葉，還是反應北部店面貴貴的租金了。
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順便補一下自己大量煮紅茶的方法：
1.水滾後降溫到95度C
2.取一部份滾水紅茶葉，先沖泡第一泡 紅茶葉 10～20秒後倒掉。
（便宜紅茶茶葉泡法，大約都是1g茶葉：60g水的方式，如果要泡成奶茶則可以換成
1g茶葉：45g水的方式，或是要泡成冰紅茶，則以1g茶葉：50g水，事後再加入10g
冰塊的比例變成冰紅茶）
3.泡紅茶5～7分鐘（用悶的方式）
4.過濾紅茶葉。
5.加砂糖
6.要喝冰的就放入冰箱。（若要馬上冰，採用加冰塊的方式，則事先紅茶要泡濃一點，
將要加冰塊的量算進去。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.10.212.83
適合純飲用，但比例就不是1g茶葉：60g水了，而沖泡時間也不同（好茶葉
泡6分鐘就太浪費了，大約泡4～4.5分就很夠味了。這是其中一例，其他各種品種的
茶業，分別有各自的泡法。
（我上面文中提到的只是商業用，便宜茶葉的泡法）
哈哈，a大算的清楚，我打錯了，一斤泡出36000ml=36公升才對。已改過。
等於1：80在算，也就是一斤泡出48公升，等同於喝 冰紅茶糖水 了吧。
※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (11/08 02:57)
紅茶店或是早餐店，問他們用哪一種茶葉，據我所知，應該不是天仁的。
，而且是少量沖泡的話，第一泡沖20秒倒掉（也有人第一泡不沖掉），然後
第二泡沖95～100度C 熱水1分鐘即可飲用，第三泡之後各加30秒，
也就是90秒，第四泡120秒。一般可以沖到第四泡。
但是大量（10公升以上）泡紅茶，商業用的話，比例上不會泡那麼濃，大約採用1：60的
比例（因此沖泡時間也要延長），一般1：50比例的，沖泡3分鐘可用，但是1：60比例的
，則要在時間上增減，置於要怎麼增減，看各人喜好，我覺得4～4.5分的時間蠻剛好的。
，久了各家茶藝館的口碑自然會出來，所以利潤還是固定的。
（上述算法只是單純算茶葉價格，還沒有將開店人事、水電... 等各種成本算進去，所以
只能說生意好的話很好賺，但還不到暴利階段，畢竟一年四季，也只有夏季最好賣）
其實決名子在中醫上還是藥用植物，主要針對便秘等腸胃問題，另外也有針對
降血脂、降血壓說法， 以及明目的功用，不過咖啡紅茶的量不多，所以應該這些功效
也有限。
但因為決名子屬於寒性，所以女生生理期不適和飲用咖啡紅茶。
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