這次造訪Restaurant Gordon Ramsay
是倫敦最著名的餐廳之一
榮獲米其林三星將近20年
是英國擁有米其林最久的餐廳
餐廳就座落在Chelsea
離住家走路10分鐘而已
但是卻從來沒有去過
不過這週終於有理由
那就是媽媽的生日
還有這個月實在很辛苦
值得吃一頓大餐來慶祝
從家裡漫步到餐廳
一路都是浪漫的英倫美景
餐廳在很低調的住宅區
卻有著簡單的奢華
餐廳是走法式料理
每道真的都很美味
還有一件很值得分享的事
餐廳經理和我聊天
得知我是台灣人
很開心的和我講
他在新加坡居住很多年
曾幫忙我們台灣很有名的主廚工作
那個人就是Andre
我還心想Andre究竟到底是哪位
直到他説了Raw餐廳
我才恍然大悟的原來是在説江振誠
他講和主廚認識了很久的時間
今年江振誠甚至請他到台北Raw幫忙
但是Gordon Ramsay餐廳實在很忙碌
所以只好派他的員工支援
不然真的很希望能去台灣
我講著今年生日就在Raw度過的
這是台北最難訂的餐廳之一
不過經理卻給我他的聯絡方式
他説只要訂位報他的名字
絕對保證不會讓我排到隊
他講完就這樣很帥氣的離開了
接著過了不到一分鐘
有員工走到我們這桌
他講經理説你是台北人
我就是在台北Raw餐廳工作半年的人
在幾個禮拜前才從台北回倫敦
我跟他説一月中的時候在Raw過生日
他和我講是在一月底才在台北工作
雖然那時錯過了
卻沒想到會在倫敦認識
他説很想念台灣的生活
這次還特別去台中宜蘭
明年有計劃再回去度假
下次最想去的會是台南
同樣很帥氣的講著
如果你回台灣要訂Raw
不用等幾個月
只要一天前和他説
完全沒問題的不必等待
我的英倫生活
本來是造訪英國米其林餐廳
沒想到卻都是在聊家鄉台灣
還有台北的米其林餐廳
而且Raw竟然是二星了
實在很不簡單
然而或許這就是人和人的緣份
不管走到哪個地方
總會認識懂你的
即使在英國生活
卻還能有台灣的氣氛
在這和你們推薦餐廳
雖然擁有米其林三星
但是中午套餐卻只要£70而已
真的很值得造訪
新的一週
祝福每個人都順心😊
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#交通部觀光局 #宜蘭 #壯圍 兩個多月前受@交通部觀光局之邀至宜蘭壯圍之行,在如今疫情嚴峻的當下重新回看真的覺得無處不傷感啊~~好希望台灣能夠趕快好轉,再去吃一次超級美味好吃的宜蘭美食🍢🍘!逛逛壯圍充滿意境的大街小巷!📷 🏞壯圍沙丘旅遊服務園區:https://reurl.cc/XW2mg7...
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RAW
地址:台北市樂群三路301號
電話:(02)85015800
夏季套餐 :1850+10% (開瓶費500)
鬼故事指數 : ☆☆☆半
評論:使用了大量的蔬菜創造充滿綠意盎然的夏季套餐,整體的印象令人有一股身處在鳥語花開之綠野,不愧是亞洲第46名的餐廳,值得一試!!
今天是RAW更換新一季菜色的第一天,愛吃鬼非常的幸運可以馬上品嘗到,在上一季的菜色上使用許多棕色,表示一些枯黃的元素;但是在這季的菜色上就使用了非常多的綠色,想要表達出春意盎然的春天已經來臨,幾乎每一道料理都有綠色的這個元素在裡面,在口味上的呈現也屬於比較有活力、奔放感!!
第一道前菜主要的概念是清粥小菜,白色的那一杯是米漿,口感帶有米香且甜,搭配上蟹肉的沙拉跟一些腐乳做的醬汁,整理來說非常的涼爽開胃!!
第二道是有稍微烹調過干貝撒上生白花椰菜的打成碎粒跟一些洋蔥,搭配使用的是柑橘做的醬汁,吃起來的口感非常的脆爽,醬汁的比例也調製的酸甜鹹剛剛好,但是尾韻有一絲絲生花椰菜的青味,如果不喜歡蔬菜青味的朋友可能會不太適應!!
第三道菜是牛舌餅,概念是來自宜蘭的特產牛舌餅,但是宜蘭的牛舌餅是甜的餅乾,RAW版本的真的有牛舌在上面,是我當天最喜歡的料理,切成薄片的牛舌搭配上膠化洋蔥泥跟蒜味美乃滋,上面在撒上滿滿的蝦夷蔥,底下的餅是以扁平麵包的方式來做呈現,整體吃起來層次感非常非常的豐富,牛舌處理到很嫩,質感上吃起來不像是牛舌,反而有點像是細嫩的牛心,很好吃,如果我會再次品嘗春季美味的RAW,肯定會是為了這一道牛舌餅!!
第四道是是用胭脂蝦、西芹菜泥、蔥油跟酪奶呈現出來的沙拉,胭脂蝦的生熟度處理的恰到好處,鮮度很足,西芹菜泥的質感很像是帶有煙燻過的馬鈴薯泥,但是少了馬鈴薯泥帶有的澱粉感,蔥油跟酪奶則是增加油脂感,吃起來非常清爽,缺點是只有一尾胭脂蝦,份量上有點可惜!!
第五道是用十四種的蔬菜做成的沙拉,充滿綠意盎然的一道沙拉,底下是用蕪青打成的泥搭配青蒜油還有用黑蒜做成的醬汁,一方面呈現出來的甜味壓低蔬菜的青味,另外一方面也增添了Creamy的口感,讓這一道充滿春意的沙拉吃起來一點都不無聊!!
第六道是法式作法的麥年乾煎魚排(Belle meunière)搭配上洋蔥、酸豆、巴西里跟檸檬汁做成的醋汁,個人覺得這一道處理的有一點過於油膩,因為正統的法式作法選用的應該是比目魚,而非油脂豐富入口即化的鰈魚鰭邊,如果有看過"美味關係Julie & Julia"這部電影的朋友就會知道電影一開始出現Julia吃的就是麥年比目魚,我很喜歡以前在美國跟法國品嘗過的正統版本,這次吃到RAW版本明顯感覺到負擔比較重,而且我覺得跟醋汁的搭配起來有點怪,水水的醬汁搭配油油的魚,整體吃起來不太協調,我還是比較喜歡傳統啊!!
主餐的概念是山珍海味,主要是裹著滿滿藜麥的雞肉和用馬加魚做成的培根高麗菜搭配著生蠔醬汁,照片的那一片是高麗菜,使用咖哩粉做調味然後烘烤過程一片乾燥的葉子,雞肉非常的鮮嫩多汁,外層的藜麥有烘烤過表現出非常的脆口,搭配鮮鹹的生蠔醬吃起來的口感很豐富,高麗菜我覺得處理得很軟很鮮甜,但是有點感覺不到馬加魚培根所應該表現出來的感覺,但是整體來說還是一道滿意的主菜!!
上次的甜點是最亮的亮點,這次的甜點也還是表現的絲毫不遜色,想要表達出客家的風味,上面是質感很像胡麻豆腐的杏仁豆腐,下面搭配的是一些豆類、米乾、堅果類,醬汁是客家的擂茶,在最頂部再撒上來自日本的乾燥高野豆腐沫,吃起來帶有脆、綿、鹹、甜、香等豐富的感受,很厲害的甜點,說真的每次造訪RAW的甜點還沒有讓人失望過呢!!
最後是用輕培咖啡做成的可麗露,外酥內軟,帶有淡淡的咖啡香,有水準,但是沒有超越我心目中上一季的煙燻瑪德蓮!!
這一季的菜色是以綠色蔬菜為主軸來呈現,整體來說每道菜都有一定的水準表現,因為今天是第一天的新菜色,還看到江振誠本人來坐鎮指揮,他本人真的很親切,有詢問我們是否有吃飽,離別前還跟我們說下次再見,RAW,真的推薦值得一試!! (明天開始又要中午守著電腦訂位了!)
#RAW
#創意料理
#台北美食
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#交通部觀光局 #宜蘭 #壯圍
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*本影片為疫情升溫前拍攝完成*
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#烤雞 #宜蘭美食
這次借拍攝之故來到宜蘭,順道便來到了全台知名的甕窯雞朝聖一下。甕窯雞本身的美味自然是不在話下,雖然說雞胸的部分稍微乾柴了些,但窯烤和煙燻風味實在讓人著迷~~如果其他的配菜再努力一點的話,就是很令人銷魂的一餐了!
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#砧板 #職人精神
因緣際會認識了位在宜蘭的農禾木材廠,這間木材加工廠從幾十年前就已經是當地專業的木造工廠,主要業務是提供建築用材(也是啦~)。但今年開始,為了想要讓優質木頭能夠更深入日常生活,也開始製作高品質的砧板。這次我很開心能夠有機會一訪在地工廠,並且親自參與自己砧板的實際製作過程,也體驗到原來手工是多麽精巧、細緻而且費時的手藝...
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