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【紅油炒手】
吃慣了自己包的水餃，餡料總是不手軟~
每次看到市場在賣的現包餛飩，
老闆娘熟練地挖了一點點的餡料快速的捏好一個個餛飩~
都覺得是不是餛飩都在吃皮啊?
還是自己來包吧!
當然要包就包大顆像溫州大餛飩那種~
以蝦子為主2:1比例搭配絞肉、芹菜末調味~
再以大同多功能調理機絞勻，
不用幾分鐘就輕鬆完成美味的餡料囉~
一般餛飩比較經典作法都是煮成湯品~
我覺得做成紅油抄手更棒!
以紅辣油、醬油、香油、烏醋、糖、白芝麻拌勻成醬汁再淋上餛飩加點白菜一起享用。
不用吃飯，來這一碗就能飽足啦!
【備料】
餛飩皮 約16~20張
去皮豬五花 100g
大白蝦蝦仁 150g
芹菜 5支
香油 2小匙
白胡椒粉 適量
鹽 適量
【作法】
1.將去皮五花切塊連同蝦仁、芹菜段、調味全部放入玻璃碗。
2.蓋上蓋並將主機底蓋打開扣住玻璃碗上蓋連結切碎刀頂端，
按壓啟動開關按鍵~
可以點放式啟動，讓食材跳動絞碎，也可以控 制陷料的粗細。
3.依自己喜好調整餡料分量包成大餛飩。
👉詳細食譜作法圖文 https://reurl.cc/O020pD
🥟🥟🥟🥟🥟
水餃幾乎是每個家庭冷凍庫必備
忙碌和嘴饞時煮個幾顆最方便了
水餃我最喜歡皮薄Q、內餡剛好
比起料多，更在意調味是否過重或會不會口乾舌燥
市售多種水餃冷凍包都添加防腐劑和味精
太太們走一回，再來比一比就知道差多少
元园圓使用食材和調味都單純
而且選擇豬後腿肉，完全沒有臭豬味
最佳口感肥瘦比1:3的鮮甜內餡，還很多汁
水餃皆沒有含酒，有酒過敏或是擔心孩子食用請放心
———————————————
🔸高麗菜水餃
成份：麵粉、水、豬後腿肉、高山高麗菜、蔥、、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖
👩🏻鮮甜高山高麗菜，這口味是人氣最高也接受度最大，連我家估狗美食惡評家爸爸都說好吃！
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🔸韭黃鮮蝦
成份：麵粉、水、豬後腿肉、韭黃、鮮蝦、蔥、、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖
👩🏻歐力最愛的蝦蝦水餃，用料紮實，吃到都是整隻蝦，沒有碎碎的～
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🔸韭菜水餃
成份：麵粉、水、豬後腿肉、韭菜、蔥、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖
👩🏻韭菜的比例非常剛好，不會味道太重，在外面吃韭菜很容易吃到滿口只有韭菜味，沒有肉的口感；但元园圓是把肉和韭菜比例抓得剛好，有韭菜香更有肉的口感
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🔸孜然牛肉水餃-孜然味不重跟牛肉意外很搭！！
成份：麵粉、水、牛肉、洋蔥、豬肉、雞蛋、蔥、、孜然粉、醬油、味霖、鹽、糖、胡椒
👩🏻最多人好奇的口味，孜然不辣，也不會氣味過重，我最驚豔是每次吃都會有牛肉湯汁，很多汁味道很香！
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🔸瓠瓜水餃
成份：麵粉、水、豬後腿肉、瓠瓜、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖
👩🏻新口味！一開始還不知道瓠瓜是什麼，原來就是很喜歡吃的甜甜蒲瓜，居然可以當水餃餡料很特別，吃起來清甜爽口，小孩也會喜歡的口味
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【保存方式】零下18度C冷凍
【保存期限】冷凍保存3個月
【製作日期】7日內新鮮手工製作
產品不添加防腐劑，採用當天現宰溫體黑豬肉
產品冷凍宅配，請在30分鐘內放入冰箱冷凍，以免水餃解凍影響口感，最佳賞味期20天
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｜元园圓手工水餃🥟｜
｜團購時間｜2021/ 8/16 - 8/22
｜團購網址｜https://groupbuyforms.tw/srpc2
｜出貨時間｜訂單確認且入帳完成後約5-7個工作天寄出（不含例假日）
⚠️團購水餃都是下單後開始製作，人工現包最新鮮
⚠️因近日物流塞車，為確保水餃的品質，請開箱前請務必全程錄影！
#元园圓 #元园圓手工水餃
#水餃 #宅配美食 #手工水餃 #團購美食
在「宅生活」當道的現在，說到居家輕食好夥伴，我相信「水餃」在餐桌菜單上肯定不陌生。
它既符合「簡便性」，還能依據喜好自由搭配愛吃的醬料，配上一杯冰冷飲品或湯品，輕輕鬆鬆就可以飽餐一頓。
有人問我這難道是業配文嗎？沒錯啊^_^（老實貌）
因爲在中和員山路上，就有間水餃直營門市「萬萬兩愛吃餃」。別看它地段身處工業區，憑藉出色的水餃品質與多元口味，水餃銷量每個月均能達到數十萬顆，那可不是嘴巴喊喊就能做到的成績。
既然講到「水餃」，口感鮮嫩、內餡多汁等要素已經是基本款，隨著時代創新，玩出新口味是必須的。
剝皮辣椒
台灣獨特的醃漬辣椒，平時拿來炒肉或煲雞湯等料理，可說是微辣甘甜，整體清爽不膩。若改為水餃餡料，原以為口味會太過重鹹。
但後來吃了發現，剝皮辣椒雖是醃製，可是在與豬餃肉混和後，不單豐富水餃餡料原本的層次感，透過清水煮熟，餃內更是充滿鮮甜湯汁，有種吃湯包的感覺。
最重要的是，以上吃法均不需要再添加醬油等佐料，因爲它們家的水餃主打「一顆餃子一道料理」，除非你是真的偏好重口味（笑…）
當然今天說的，是一個特色料理，在他們家，還有眾多口味可以選擇，如果你想慵懶的享受水餃美食，講句真心話，萬萬兩世界餃子舖真的挺推薦的喔！
#萬萬兩愛吃餃子舖
#新北市中和區員山路506號1樓
#專線0282286827
＃防疫期間在家做原味優格蛋糕，吃起來好像輕輕乳酪的雲朵口味～
這個假日守在家裡，下午就跟小孩們一起來做這個原味優格蛋糕
小朋友幫我攪麵糊，我教他們打蛋白霜，這期間好像也忘了在家很無聊這件事，這原味優格蛋糕吃起來還有些輕乳酪的味道，但完全沒有加cream cheese，而這個甜度已經剛剛好，防疫期間在家裡大家不妨試試看～
本次採水浴法，6吋固定模，而活動模建議包3層鋁箔紙，粉類記得一起過篩
📝 配方：
固態無糖優格140克
低筋麵粉45克
玉米粉20克
食用油（無味）20克
細砂糖35克
雞蛋3顆
檸檬汁5克
有粉絲朋友私訊我，防疫期間煮三餐快累趴了
有沒有什麼方法可以快速的上菜？
我的經驗分享是
平時就把一些比較繁瑣的備料先大量處理好
比如說辛香料...
蔥花蒜頭我都會先處理好好冷凍
需要料理的時候就拿出來馬上用
就縮短了備料的時間
平常日常上班的時候
下班煮的菜盡量簡單家常為主
功夫菜就留給假日～
食材的部分盡量處理到片狀
或切絲這樣子的受熱面積是比較快速
可以趕快熟成上菜！
可以善用這組調理器、先協助切片、切絲
減少工作量，比如小黃瓜也可以先利用切片功能
一次切多一點做涼拌小黃瓜冰在冰箱，隔天午餐拿出來就冰冰涼涼很受歡迎
媽媽也可以少做一道菜～😋❤️ 也不會煮到心急如焚了～
讓防疫在家煮三餐烘焙的日子，媽媽不在快崩潰了～🥵
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#叫大師系列真的不是亂取名號
#好好善用就可以輕鬆出師，但要有工具才能在廚房打下天下
✔️新手料理入門夠用，任何料理烘焙好幫手
✔️買一組等於同時擁有了絞碎機、均質機、果汁機、副食品機、攪切碗
✔️大量切碎、切絲、都可以大量一次完成，包水餃做餡料輕鬆備料
✔️打蛋器快速不沾手、磨泥棒攪拌零死角 開放式刀頭 各種角度都打得到
✔️切絲碗三種刀頭 ，食材切碎更均勻 ，粗細適中三種尺寸刀頭
✔️切碎杯碗可輕鬆做絞肉製作 水餃餡料 蒜泥 洋蔥泥
不一定要成為大師級的技術，但有大師級的工具助手，繁鎖麻煩的備料程序，就交給大師級的伊萊克斯攪拌調理組，快手廚房料理烘焙的好幫手～❤️
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素食家常菜料理│這樣做的水餃餡料最好吃，高麗菜加3朵香菇，鮮美入味，好吃到筷子停不下來 │Vegan Recipe
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這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 高麗菜、鮮香菇、黑木耳、紅蘿蔔、金針菇、中筋麵粉、玫瑰鹽、水、有機小麥苗粉、薑黃粉、薑、二砂糖、白胡椒粉、醬油、烏醋、白芝麻
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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白菜蝦仁餡
白菜燙過擠乾水分才不會出水；蝦仁要吸乾表面水分更爽脆
肉餡瘦肥最佳比例2:1
材料
A
白菜 400公克 Chinese cabbage 400g
蝦仁 適量 peeled shrimp q.s.
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 白菜切四等分，放入滾水中待水再度滾沸，就可以撈起瀝乾放涼。
2. 將白菜切碎後擠乾水分，包餡時才不會出水。
3. 蝦仁洗淨後吸乾表面水分，這樣吃起來才會爽脆。
4. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
5. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
6. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入大白菜、鹽1/2茶匙與香油拌勻，餡料就完成。
蒲瓜豬肉餡
蒲瓜水分多先用鹽醃過再擠乾 避免包餡時出水
材料
A
蒲瓜 400公克 bottle gourd 400g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 蒲瓜去皮切粗絲，放入鹽2茶匙抓勻，醃約30至出水。
2. 將水分去除且擠乾多餘水分，這樣包餡就清爽不出水。
3. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
4. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
5. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入蒲瓜絲與香油拌勻，蒲瓜豬肉餡就完成。
泡菜豬肉餡
泡菜汁要擠乾瀝除 才不會讓皮受潮露餡
材料
A
韓式泡菜 400公克 Kimchi 400g
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 韓式泡菜去除湯汁切碎後，再擰乾。
2. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
4. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入泡菜與香油拌勻，泡菜豬肉餡就完成。
韭菜牛肉餡
牛肉加點肥肉，冷凍後再煮不會柴
材料
A
韭菜 300公克 Chinese chive 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
B
牛絞肉 400公克 minced beef 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 韭菜切約0.5公分丁狀，吃起來才會爽脆有口感。
2. 牛絞肉加鹽放入攪拌缸，用低速檔打至有黏性。
3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
4. 加入肥肉、薑末改高速拌勻，再放入韭菜丁與香油拌勻，韭菜牛肉餡就完成。
來包水餃囉！
新鮮水餃這樣做變冷凍水餃
作法
1. 寬盤中撒入太白粉，防止黏在盤上。
2. 水餃間隔排列在盤中不重疊。
3. 放入冰箱冷凍至表面乾硬輕敲盤子就能脫離。
4. 再放入保鮮盒或夾鏈袋就可以冷凍保存1個月囉。
如何煮冷凍水餃 溫水下鍋是關鍵
作法
1. 煮一鍋水至溫熱，攪動溫水放入冷凍水餃。
2. 以中火煮至水滾，過程中偶爾輕輕攪動。
3. 煮至水餃皮膨脹就可以起鍋囉！
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