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【在家防疫吃什麼？今天中午吃水餃加味噌湯】
今天是星期五！隔離在家，其實星期幾都沒有差，但我需要讓自己喘息一下，中午決定吃冷凍水餃加味噌湯，煮冷凍水餃的時候，我通常會找一個大一點的湯鍋，水滾水餃浮起來之後，加一杯冷水入鍋，待水滾之後再加一次冷水，重複三次，通常這樣煮出來的水餃都蠻好吃的喔！水餃醬汁則是調醬油、白醋與麻油在一起，比例大約1: 1 : 0.5。
味噌湯就是加了白菜與番茄入鍋一起燉煮，簡單上桌。祝各位週末愉快，我們繼續乖乖待在家裡，不要亂跑，保持健康！
一起吃過飯的朋友似乎都非常喜歡我調的各種沾醬，有過水餃醬汁有剩，冰起來隔天拌麵的人；有過來家裡吃鍋問我能不能多調一小包沾醬讓他帶回家的，還有一些追加到我甚至覺得醬為主體食材為輔的，讚美聽久了，我也自封起「醬王」。
今午在媽的冷凍四次元驚喜尋到又一塊松阪，老話，除了汆燙其他選項暫不考慮，能禁得起素吃的肉香畢竟是一旦返美就不可能複製的體驗。
油膏、蒜末、少許香油，再摻一大匙燙肉後剩的肉湯拌勻，擺盤時嫩薑切絲擱上肉，隨性淋上調好的醬汁。油膏選擇要緊，肉湯的水份和香氣也不可少，菜還沒上桌，我便被這盤承載各式街市黑白切小攤鄉愁的小菜迷到手抓了一塊吃，這才發現，我在紐約自稱醬王的無數沾醬，都遠遠不敵這個家裡常備多年的，母親娘家芬園產的天級壺底油膏，也才再次體會到，飲食更多時候是記憶的被喚醒。
（一旁是昨天多做的酸筍炒龍鬚菜和乾燒杏鮑菇拌柚子醋）
【團購3/18-28】李雪辣嬌
下單連結: https://bit.ly/3cVTHJx
無法抗拒"你"的誘惑!!!! 自從生了孩子之後, 走到超市區一定會流連忘返的就是"辣椒"...不管是辣粉, 辣醬, 辣油...甚至連辣麻油, 辣腐乳, 有新品上市一定要買回家試, 我相信敢吃辣的媽媽們一定會有這個症頭!
我自從有一年回台灣跟朋友去吃了李雪辣嬌川菜館之後, 就唸唸不忘他家的辣椒醬, 就我自己吃辣的程度, 我最愛的是青辣椒, 油潑辣子, 跟辣豆瓣醬. 我覺得李雪家的辣椒醬優點就是會辣又香....很好入菜又好吃.
《油潑辣子》小辣(個人感覺)
我會把它拿來當辣油使用, 淋在拌麵上, 調水餃醬汁, 涼麵醬汁, 拌雞絲, 沾蔥油餅, 很好運用.
《青辣椒》小辣(個人感覺)
我的最愛, 用台灣產的青辣椒, 搭配川味紅花椒/青花椒, 醃製在醬油/醋裡面, 又有冰糖, 鹽巴調味. 光是蒸好的雞腿直接沾著吃都好好吃! 青辣椒帶有點脆感, 漬過醬汁的味道真的很好! 是我沒有吃過的口味.
《朝天椒》大辣(個人感覺)
這個真的辣.......我調一份醬汁只能挖2小粒的椒丁, 就已經讓我舌頭麻, 人中&額頭冒汗了!! 它跟青辣椒一樣也是用醬油/醋醃漬的, 適辣的朋友真的可以挑戰一下, 很過癮.
《辣豆瓣》中辣(個人感覺)
李雪的辣豆瓣比我平常使用品牌的辣度更強一些, 而且是又麻又辣, 做麻婆系列真的很讚喔, 麻婆豆腐, 麻婆茄子. 若喜歡吃水煮牛, 水煮魚片的也可以試試看一款. 還有....牛肉麵~~~~
還有花椒粉, 青花椒粒, 紅花椒粒, 以及花椒茶可以選擇喔! 各款的保存期限都有放在下單連結中的"規格說明"區.
聯絡客服 (LINE ID：＠addonecs)
朋友們！夏天吃辣開個胃吧🌶😉😉
水餃吃膩了換個吃法「麻婆水餃」
醬汁配飯配麵都超搭！
多功能吃法一定要跟上🥟🥟🥟
🥬食材
🔸水餃 數顆
🔸絞肉 1包
🧂調味料
🔹蒜末 適量
🔹蔥末 適量
🔹薑末 適量
🔹花椒 適量
🔹辣豆瓣醬 1大匙
🔹醬油 20CC
🔹水 一點
🔹小辣椒 少許
🔹鹽 1/2匙
🔹糖 1/2匙
🔹太白粉 少許
🔹蔥花 適量
🍳作法
1️⃣開火，大火倒油，半煎炸，熱鍋後轉中小火，放入水餃，盡量立住水餃，蓋鍋蓋等２分鐘
2️⃣煎到恰恰，轉小火，再等一分鐘，色澤金黃撈起
3️⃣再下一些油，熱鍋後加入蒜末、蔥末、薑末、花椒，香氣出來後加入絞肉炒開，加入一大湯匙辣豆瓣、醬油２０ｃｃ、一點水、小辣椒、１／２匙鹽、１／２匙糖
4️⃣中火下水餃，淋上太白粉水，起鍋，撒上蔥花即完成
📝肥大叔小撇步
🔺水餃從冰箱出來多少有水氣，下鍋請注意噴油
🔺手工水餃買皮厚的，不然拌炒時容易破掉
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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水餃醬汁 在 Fw: [問題] 好吃的素食水餃醬汁(市售或自製) - 看板cookclub 的美食出口停車場
想要有好吃的素食水餃醬汁
(不要1.香椿 2.沙茶醬 3.五辛的口味 因有人不能吃)
還是哪個牌子的黑豆醬油適合直接當沾醬呢
還是要找黑豆醬油"油清"或醬油"露"會更適合單吃??
(吃過棉花田生機店的黑豆醬油露 適合 但好貴 買不下手)
也想試看看自己調配
可怎樣才能不死鹹呢
我有買了黑龍牌白蔭油
真的很好吃 甘醇
可是拿來當水餃醬汁的基底
似乎有點過甜了 >""<
※ 編輯: attilb 來自: 61.57.141.98 (10/23 12:08)
※ 編輯: attilb 來自: 61.57.141.98 (10/23 12:09)
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