▌🎁獎▐
吃了100多顆水餃，終於練就「冰花水餃」🤩🤩
一口咬下去，冰花的酥脆、Q彈的餃皮、香甜的肉餡，多層次爆發的口感，必須學起來！
網路上找了很多種粉水比例，最後發現使用玉米粉比較容易上手👌🏻
而且玉米粉吃起來的口感比較薄脆、又有冰花的透明感！
我用的水餃是 ▻ 餃子工坊 ◅
他們家的餃子是純手工捏花、無添加防腐劑
飽滿餡多，每一顆都是25克的實在！
煮的、煎的、蒸的都很適合
除了經典款高麗菜豬肉/韭菜豬肉/玉米豬肉
他們家很用心持續在開發新口味，這次搶先試吃到鮮蝦和麻辣豬肉太有口福😋😋
每一口都吃得到完整的一隻蝦實在太有誠意👏🏻
喜歡吃辣的朋友一定要試試麻辣豬肉
【 冰花水餃作法 】
① 平底鍋用廚房紙巾抹上少許油，整齊擺入冷凍水餃（不需退冰直接入鍋，餃子不要靠太近，才有空間結冰花），小火煎1-2分鐘至底部微微焦黃。
② 均勻倒入調好的粉水（我的比例是玉米粉5g+水180cc+少許油），冷凍水餃建議粉水淹到餃子1/3，稍微移動餃子避免麵皮沾黏住鍋底，蓋上鍋蓋開中火將水煮開，再轉小火將水分慢慢收乾。
③ 途中都不開鍋蓋，待水分快收乾時，打開鍋蓋，改微火煎到水分完全蒸發，底部金黃起鍋。
④ 選比鍋子小的盤子，倒扣平底鍋取出，即完成。
【 貼心提醒 】
⚠️建議使用不沾平底鍋才能漂亮扣盤取出。
⚠️澱粉會沈澱，記得下鍋前再次攪拌均勻。
⚠️使用瓦斯爐要留意鍋子平均受熱，避免焦黑。
⚠️水餃量多，粉水比例須增加。
⭕️現在至09/27有買一送一的活動：
連結 → https://www.jiaozizi.com/
🎁本篇也要抽出3位讀者送新口味水餃：
按讚+留言告訴我〔你是什麼水餃口味控，例如：我是韭菜水餃控🙋🏻〕就有機會獲得！
接著，請我的好姊妹接力！
佩姬 Peggy Gao
小季:>lovelyhebe
九咪。Joanneme
看看她們的冰花水餃小秘訣🥟
#餃子工坊｜#網購美食｜#冰花水餃｜#冰花水餃食譜
水餃作法 在 [問題] 我做的水餃餡散散的- 看板cookclub 的美食出口停車場
因為冰箱裡的高麗菜已經擺放一段時間，
所以想包水餃來消化高麗菜，在參考其他人的食譜之後，
我的做法如下：
取2根蔥，切成蔥花加入約400g絞肉，加入3匙醬油、1匙米酒、
一匙薑末，一小匙白胡椒粉後，攪拌均勻。
取半顆高麗菜切碎，加入大量鹽攪拌後，等待15分鐘讓菜出水，
用手擠掉多餘的水後，把高麗菜末加入絞肉中，加入1匙香油，
將所有材料拌勻後，放入冰箱冰20分鐘，之後開始包水餃。
可是...水餃煮熟後，吃的出高麗菜的脆度，但可能是調味料不夠，
吃起來沒有什麼味道，而且整個餡料很鬆散，不像外面賣的
水餃餡都會成團，想請問大家我的作法是不是哪裡有問題？
我很喜歡吃水餃，希望自己能做出美味的水餃...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.7.113
... <看更多>