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前言:道貌岸然,卻做盡一切人渣壞事、內心卑鄙無恥,除左政府,仲有黃標KOL……燒山細良世七沈國屍陶君行廢老森4X就係現實版《The Seven》
因為要睇EVA劇場版所以訂咗Amazon Prime,立一立佢本身嘅陣容發覺同Netflix比真係相差幾遠,再加上本身個UI有啲難用,本來諗住睇完就Unsub咗佢算。
點估倒無意中Click入去睇一套叫《黑袍糾察隊》嘅劇集入去睇會有咁大驚喜。老實講,對於一堆Marvel撚不停吹捧英雄片點好點好、仲要少少批評都容不下經已非常厭倦,所以一睇《The Boys》簡直覺得係美劇清泉,響我心目中甚至可達神作Level。
《黑袍糾察隊》個故仔Setting其實好簡單,就係講一隊好似正義聯盟嘅嘢(有美國隊長、神奇女俠、水行俠、閃電俠……),入面班所謂超級英雄全部唔係有精神病就係人渣(或者兩者都係),而就有班平凡人因為各自唔同原因(例如女朋友比閃電俠殺咗、老婆比美國隊長姦咗、孫仔孫女比噴火俠燒死之類)而展開復仇計劃。
成套戲好睇嘅地方除咗因為諷刺超級英雄視財如命、拍廣告電影重要過救人,一堆企業掛住正義牌頭但其實係用超級英雄黎控制政府滿足權力欲……更重要卻係對抗佢地班凡人,響絕大多數時間都堅持係用凡人嘅能力(即係善用計謀、勒索、分化、盜竊……)而唔會落於俗套變成超能力大戰。
即係之前都曾經有人提過當年嘅《Unbreakable》、《Deadpool》之類其實都係反英雄作品,但佢地及唔上《The Boys》嘅原因,卻在於少咗後者一份對超級英雄恨之入骨嘅感情──睇住入面果位貌似Diego Costa嘅男主角咬牙切齒講到美國隊長幾撚仆街偽善,睇住班超級英雄虛偽殘忍猙獰到仆街,成件事真係勁爽。其實套劇都刻意塑造到無論平凡人定超人一樣都有心理同性格缺憾(即使係作為兩大主角,佢地都各自有極之令人討厭嘅部份);然而因為平凡人無超人果種能夠改變一切嘅蠻力,佢地更加傾向以合作、妥協方式解決問題──Diego Costa成日提住隊友係Spice Girls,只要分散力量就一無事處,雖然老土但卻極之貼題。
不過美劇始終有一個大問題係,往往佢地之前講到好勁的目標/伏線,為咗令每一季都有更強爆點,於是就會大幅弱化。好似第一季講到搵CIA幫手係非常重要,第二季一開頭個副局長就爆頭死X咗;然後第二季一路舖排果個好鬼過癮嘅教派,去到季尾又係難逃一死;原先第一季一直無出樣,舖排到好X勁嘅幕後大佬Stan Edgar,點知出場之後無耐就變得平平無奇……
而家準備推出第三季,比我已係有種推進乏力嘅感覺,還望班創作人記番起,當初要比特技、要比故事曲折離奇,比《The Boys》優秀嘅大有人在,呢套劇嘅真正優點,始終都係在於對超級英雄呢個熱潮無可救藥嘅嘲諷,同埋無能力者對有能力者肆虐嘅復仇。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過86萬的網紅那些電影教我的事 Lessons from Movies,也在其Youtube影片中提到,🔥今年水尢的第一名,水某前三名電影出爐!先預約明年奧斯卡了! 🔥Joker跟Clown不一樣?喜劇跟悲劇怎麼分?笑不等於快樂?影片解析《小丑》三大反差! 🔥會不會拍續集?跟蝙蝠俠有沒有關係?小丑的爸爸真的是『他』嗎?新影片一次告訴你! 這一次的《小丑》透過精準的角色切入、獨樹一格的風格、以及男主角...
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《脫稿玩家》(Free Guy, 2021)與《一級玩家》(Ready Player One, 2018)一樣,都是人類進入遊戲的故事。不過,兩部電影還是有個不同的基本設定。在《一級玩家》,所有電影中的角色,都是人類進入遊戲中,彼此互動的故事。換句話說,就算是在遊戲中,每個角色都還是真正的人類,只是因為穿著「遊戲角色」(skin),才會出現在遊戲當中。
下面放的這張照片,就是所有電影與動畫中的角色,全部脫掉skins之後的本尊。XD
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#AI_vs_NPC
但是,在《脫稿玩家》中,並非所有角色都是穿著遊戲角色的人類,主角蓋伊(Guy,萊恩雷諾斯 飾演)並非進入遊戲的人類玩家,而是遊戲中早已設定好的背景人物 (Non Player Character, NPC),在現實世界中,沒有對應的實體人類,而是由遊戲中的程式語言所塑造的虛擬人物。換句話說,蓋伊與他的好友,銀行守衛巴迪(Buddy,李利萊爾豪艾里 飾演),都只是數位虛擬程式,也可稱為 AI (Artificial Intelligence)。
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#脫稿玩家與經典電影
電影會命名為「脫稿」玩家,就是因為蓋伊這名 AI,脫離他原本的背景角色 (NPC),因為意外戴上墨鏡,擴大視野,而莫名其妙地開始參與所有人類化身的遊戲時空,遊走在遊戲世界,透過打怪、集點、與晉級,不知不覺地,從一名平凡的「某人 (guy) 」,脫稿玩成《自由城市》(Free City) 的頭號「英雄人物」。
蓋伊因為愛的觸發,而脫稿玩成英雄,這樣的故事主線,確實有趣。不過,與《一級玩家》一樣,觀看《脫稿玩家》的樂趣不只存在故事本身,還有搜索畫面細節中的彩蛋時,所引發的樂趣與會心一笑。只是,不同於《一級玩家》的彩蛋,多半是具體的物件與人物,《脫稿玩家》的彩蛋,多半是經典電影的經典片段。
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#樂高玩電影
《脫稿玩家》一開始,就描述著蓋伊既滿足又歡樂的人生,有著平凡規律卻又自給自足的人生。他滿意每天鬧鐘一響,就與唯一同居者小金魚道早安、每天穿著一樣的制服、喝同一款咖啡、與相同的朋友互動,即使連銀行被搶,也都熟悉到沒有恐懼。對於蓋伊來說,自由城市是個幸福的天堂,雖然他賺的薪水,始終無法讓他累積到足以購買一雙夢寐已久的球鞋,他仍是甘之如飴。
蓋伊對於自己人生的滿意與欣喜,就如同《樂高玩電影》的建築工人艾密特 (Emmet Brickwosky),熱愛自己的工作,對於身為城市的小螺絲感到非常自豪,也熱衷融入平凡的人群。
不過,艾密特的人生忽然改變,因為一位神秘的黑衣女性的出現,莫名引發他的好奇,牽動他平靜的心,勾引他走進一條從未想像的道路,進入新的世界,也開創新的思維。自此,艾密特在一連串半推半就的巧遇與巧合,意外由平凡的普通人,變成一位成就新世界的大英雄。
《脫稿玩家》亦然,導演與編劇打造出一個雷同於艾密特的蓋伊,讓他的講話神情、單人早餐、熱愛工作、喜愛咖啡、與他人互動等等,都雷同於《樂高玩電影》的艾密特,暗示這是個關於,1) 個人意識覺醒的故事;2)只要願意改變,就能夠創造屬於自己的新世界;3) 這個世界之外,還有另一個世界/神界;4) 存在的意義,需要自己有意識地去創造。
除了個人的意識覺醒,《脫稿玩家》的蓋伊與《樂高玩電影》的艾密特一樣,都是因為一位穿著黑衣的女性,翩然走入他的視野,而改變他的人生。不過,因為一位黑衣女性意外邁入主角視野,而改變原本的人生目標,《脫稿玩家》除了參考艾密特的故事之外,更為直接的影射,應該是《玩命再劫》(Baby Driver, 2017) 的紫色耳機女孩。
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#玩命再劫
寶貝(安索艾格特 飾演)是《玩命再劫》的男主角,電影一開始,當他完成第一檔搶案的逃案駕駛之後,被安排去買四杯咖啡。從大樓出來,背景音樂是 Bob & Earl 的〈Harlem Shuffle〉,他先是經過鞋店,櫥窗陳列著許多皮鞋(讓人不禁想到蓋伊也在球鞋櫥窗逗留),然後進入咖啡店,店員問他的需求,也問名字,他回答「寶貝 (Baby)」,與此同時,他看見人行道上一位戴著紫色耳機聽著音樂的女孩走過,心神出竅,已經愛上這位夢想中的女孩了。
在《脫稿玩家》,蓋伊買好咖啡, 與好友巴迪並肩走在人行道,眼前走來一位戴著太陽眼鏡的短髮女孩,一邊哼著瑪利亞凱莉〈Fantasy〉,歌詞剛好來到
But it’s just a sweet, sweet fantasy, #baby / When I close my eyes, you come and take me / On and on and on, it’s so deep in my daydreams
頓時,蓋伊失神,馬上說「這就是我的夢中女孩」,此言恰巧符合〈Fantasy〉歌詞中的:As you’re going to my head / And my heart beats faster / When you take me over。
《脫稿玩家》與《玩命再劫》的男主角,都是在街頭被哼歌的女孩吸引,愛上在人行道上自我投入的女孩,相當符合傳說中的「認真的女人最美麗」。因為被女孩激起的愛,成為改變他們人生的動力,自此,寶貝不想再為老闆開車,蓋伊也不想按照原本的角色規劃,而逐漸脫軌演出另一場人生劇碼。
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#黑暗騎士
在蓋伊工作的銀行,時時都會有蒙面怪客進入搶劫,這場搶劫遊戲,完完全全是《黑暗騎士》的戲碼,複製「蝙蝠俠」開場的小丑搶案。只是,《脫稿玩家》的搶銀行,每次都是不同玩家當搶匪,當他們進入銀行叫囂,每每都會戴太陽眼鏡,偶而也會有玩家,懷抱他人老婆的美女同行。
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#怵目驚魂28天
基斯與毛瑟在《自由城市》,原本應該是打算以恐怖兇狠的扮相,恐嚇玩家。但是,毛瑟穿著宛若在《怵目驚魂》的死神裝扮,卻改換成粉紅色兔裝,結果一點也無法傳達威脅的恐懼感,只剩下詼諧的模仿與歡樂的扮裝。當然,幽默搞笑就是《脫稿玩家》的基調,六塊肌的粉紅兔警察肯定不是帶來死訊,而是樂趣。
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#明日邊界
在《明日邊界》,當凱吉上校(湯姆克魯斯 飾演)還是個菜鳥,打擊力還是零的時候,意外在戰場上,遇到人稱「凡爾登天使」或「金甲悍妞」的女戰將麗塔(艾蜜莉布朗 飾演)。此時的兩人戰績差距懸殊,麗塔遠遠超越凱吉,但是,她發現凱吉也有不斷死後重生的能力,於是跟凱吉說「當你再次登入之後,記得來找我」。
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#一級玩家
《脫稿玩家》與《一級玩家》一樣,都是關於遊戲的電影。不過,兩者之間的連結,在故事畫面中,也有一場直接的模仿與致敬。
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#楚門的世界
《楚門的世界》與《脫稿玩家》都將生命的存在,視為劇本操作,主角若想要逃脫自己被既定的生命劇本,必須倚賴極強的脫困意志,衝破眼前無數的困境為難,才有可能找到劇本之外的其他答案。
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全文在這裡,趕快點進去呀!
放心放心,不會爆炸:
〔不只《楚門的世界》!《脫稿玩家》致敬的七部經典電影,一切始於那首〈Fantasy〉〕-->https://bit.ly/2Y3fuuT
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#TheLegoMovie2014
#BabyDriver2017
#TheDarkKnight2008
#DonnieDarko2001
#TheEdgeofTomorrow2014
#ReadyPlayerOne2018
#TrumanShow1998
#FreeGuy2021
#看完脫稿玩家瑪麗亞凱莉的Fantasy專輯又聽了幾十遍
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「The Boys / 黑袍糾察隊」第一季第8集超肚爛逆推心得 :D
(沒爆雷部分)
(估計下面回文暴雷眾多,有想自己看的朋友請記得迴避)
The Boys這影集架構上跟復仇者聯盟類似,
就是都是「美國漫畫改編的超人影集」,
雖然原著不屬於DC / 漫威兩大陣營,
但內容可以說是「仿DC宇宙」,
基本上內容設定剛好對應DC所有大咖角色,
有「超人、神力女超人、閃電俠、水行俠」這樣,
以下討論乾脆直接用這些名字來聊比較快wwww
然後它是Amazon Prime原創影集,
有辦Amazon付費會員就能看(還有4K喔!),
因為不論日帳美帳都沒中文,
估計台灣朋友想看應該大部分找線上看!
雖然串流影音龍頭依舊是網飛,
但超有錢的雅馬遜也不是省油的燈,
這影集選角有趣的地方在找了很多大咖演配角,
然後附帶主要角色幾乎都有明星臉,
女主角星光俠像艾薇兒、
第二男主角(首領)像布萊德彼特、
超人像伊汪麥奎格、
水行俠像猥瑣的湯姆克魯斯...
可說標準的「男帥女美 看了賞心悅目」的美國影集。
然後這影集1~7真的是讓我大呼過癮,
他的重點特色是「普通人打超能力者」!
就是這個世界的超能力者「意外或隨性」害死普通人,
然後那些受害者遺族要向無敵的超人報仇這樣。
這種壓倒性弱勢的劇情令人超有緊張感!!
而且各種人性橋段的合理性也安排得相當好,
到這裡我是超級強力推薦這影集的,
直到... 第8集大崩壞...
==================
我看到第8集的時候,
真的是數次懷疑說「我他媽的是不是跳過一集沒看?」
開始來細數囧點:
========================
1, 閃電俠被設局揍到大腿骨都噴出來了,
主角最大仇人任人魚肉躺在地上,
結果沒趁這個機會把閃電俠抓起來????
誒!!!!!????????
========================
2, 第7集最後主角去找星光俠談判,
接著布萊德彼特遠遠的給星光俠兩槍,
然後... 喔,原來星光俠防彈? 好,到這邊我可以接受,
然後第八集兩人又相處的時候
「好像這件事情沒發生一樣」
誒!!!!!!!???????
========================
3, 主角汽車旅館的基地被抄家,
然後兩主角吵架,
一個要繼續去殺超人、一個要去救夥伴,
然後分道揚鑣... OK,到這邊是沒問題的,
然後主角想了老半天,營救手法竟然是
「帶著牙齒矯正器故意去被抓」
然後「這麼剛好對方決定把他們關一起」
然後「這麼剛好牙齒矯正器的鐵絲能解開手銬」
然後「剛好解開手銬之後就能逃出監獄」
然後「剛好沒有人看守,還搶到一把槍」
然後「被這麼多人拿自動步槍圍捕,還能跑去扛個妹子回來」
然後「剛好星光俠在最危急的瞬間出來拯救了他們」
誒!!!!!!!!!??????
他媽的為什麼星光俠會知道他們在那???????
出現的時機還真他媽的恰到好處,
這劇情合理性趨近0啊!!!!!!!
========================
4, 回頭講上面附帶的囧點,
這次從女主角星光俠角度來看。
時間線上星光俠早上又跟主角講話,
上一集被開兩槍的事情好像徹底沒發生一樣,
這個上面炮過了跳過,
然後被講說「因為你是超人,幫助人是你的工作啊」!
好像醒悟又好像沒醒悟?????
接著大幅變髮妝跟穿二代服飾去趴踢跟軍方勾搭????
原本以為是要偷資訊但我看是沒有這樣劇情,
單純就是又變成公司小婊子乖乖聽話跑公關這樣而已,
然後~突然跑去廁所吐????FOR WHAT????
然後~神力女超人跟他說「其實你像年輕的我顆顆顆」
然後~星光俠就醒悟了決定要去救主角???
這什麼毫無邏輯性的抉擇發展?
然後囧點來了,
啊... 主角被關在哪你他媽為毛會知道啊??
還不止這個問題,你去救人之前還決定
先.把.髮.妝.衣.服.換.回.之.前.的.版.本.再.去..就.對.了.?.?.
For What???
因為這樣比較有型????
========================
5, 延續上面的囧點,星光俠 VS 閃電俠
首先,星光俠對峙前裝B的「閉眼沈思」,
應該夠閃電俠殺她20幾次有找了...
然後真的要對決時,
很莫名其妙的左右手掌發光 VS 嘿嘿嘿妳射不到喔耶一
幹,我他媽的不知道你們是在打三小,
然後閃電俠抓到智障般的空隙衝到星光俠前面...
「輕輕的推了她一下」:D
幹這尛??
你他媽的影集開場的時候直接衝爆男主角的女朋友捏??
然後擺著勝利者之姿要跟主角嗆聲的時候....
「痾痾痾我覺得我要葛屁了」
心臟病發的還真是時候 :D
結果,星光俠、男主角,其實都對閃電俠沒轍,
「剛好」他溫柔的放水攻擊之後在你面前心臟病發這樣而已!
啊不就好棒棒?
然後,更傻的是男主角第一時間反應不是踩爆閃電俠,
而是幫他做CPR心肺復甦術...
幹這尛???我他媽的到底看了尛????
========================
6, 回到另一個主線,「超人 VS 首領」
首先超人也有類似星光俠那種「毫無道理的心境轉變」,
原本超人就是個想喝老ㄋㄟㄋㄟ的ㄋㄟㄋㄟ的心理變態。
這一集超人承認超級恐怖份子是他佈局的,
因此讓老ㄋㄟㄋㄟ能得到國家級合約平步青雲,
所以老ㄋㄟㄋㄟ就騎超人慶功!
到這邊是完全ok的。
不OK的是什麼?
接著派對結束,老ㄋㄟㄋㄟ回到家,
首領認為抓住老ㄋㄟㄋㄟ,想說也許能威脅超人,
不然好歹炸了老ㄋㄟㄋㄟ也算是加減報了仇,
結果,才剛被老ㄋㄟㄋㄟ騎完的超人,
「剛好靈機一動想到飛去找另一個老ㄐㄧㄐㄧ對質」,
發現他鍾愛的老ㄋㄟㄋㄟ原來是豪洨他,
所以他決定反過來幫首領????
誒誒誒誒誒???
好好好,到這邊退一百步還勉強可以說
「方便劇情超展開省略了一堆劇情」。
但真正不ok的就是,結局最後一幕:
「原來第首領老婆還活著,而且生了超人小孩」
不是因為這個結局我不喜歡所以我說爛,不是!
反而這個發展我是覺得有趣的!
我覺得爆爛的重點在於,
這個影集前面用了「上帝視角」告訴觀眾說,
「首領老婆難產所以死囉 :D」
然後最後再給你看
「呵呵,其實沒死 :D」!
這種「超廉價衝擊」劇情安排,真的爛到骨子裡!
好比假設說,柯南的結局是
「其實阿笠博士是黑衣人老大!」
你覺得好棒棒嗎?? 爛死了好不好!
========================
真的是普遍美劇會有的情況:「神一樣的開場,屎一樣的結局」
前面我真的是非常非常興奮有好看的影集可追,
想不到第一季最後就崩壞了呵呵,
這種發展的話有沒有第二季我都無所謂了 :D。
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🔥今年水尢的第一名,水某前三名電影出爐!先預約明年奧斯卡了!
🔥Joker跟Clown不一樣?喜劇跟悲劇怎麼分?笑不等於快樂?影片解析《小丑》三大反差!
🔥會不會拍續集?跟蝙蝠俠有沒有關係?小丑的爸爸真的是『他』嗎?新影片一次告訴你!
這一次的《小丑》透過精準的角色切入、獨樹一格的風格、以及男主角Joaquin Phoenix的完美詮釋,讓觀眾見證了『犯罪王子』小丑,是如何從一個凡人,經歷過名叫『人間』的煉獄之後,蛻變成有『史上最佳反派』稱號的經典人物。電影的色調刻意地鮮豔飽和,帶有濃濃80年代復古感,除了襯托了小丑的妝容與服飾之外,大量的手持攝影畫面更凸顯了這個世界的浮誇,以及身處在高譚市這個大染缸裡每個人浮動的心。
Joaquin Phoenix這次的表演在造型與路線上和Heath Ledger的有幾分神似,但卻走出了自己的風格,就連肉體也配合演出,幾幕骨瘦如柴的枯槁身形就像是小丑扭曲思緒的延伸,讓觀眾完全感受到了這個角色從裡到外的崎嶇心境。
今天的節目我們除了會分享這部電影教了我們的事之外,同樣也整理了一些資訊,用Q&A的方式回答你可能會有的疑問。另外先預告我們會在10/8號下週二晚上八點推出另一支新影片,解析《小丑》裡出現的卓别林電影《摩登時代》(Modern Times)與鋼鐵人小勞勃道尼所演出的《卓别林與他的情人》,來深度探討卓别林在《小丑》裡面的深刻影響,看完之後,保證你會想要再二刷《小丑》啊!
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《返校》⇨ https://youtu.be/jUg0EVglMX8
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《牠:第二章》⇨ https://youtu.be/xE7xk8x74ZM
《全面攻佔3:天使救援》⇨ https://youtu.be/BDbYlfMOb4s
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《黑袍糾察隊》⇨ https://youtu.be/Pxue_ZvsxSE
《黑寡婦完整解析》 ⇨ https://youtu.be/o0DTM0u8iBk
《美國隊長完整解析》 ⇨ https://youtu.be/QJPXYGGbplI
《鋼鐵人完整解析》 ⇨ https://youtu.be/kCp3RFl70Ko
【人生遺片清單】
Vol. 18《異星入境 》:晶晶體會引爆世界大戰?⇨
https://youtu.be/qHHYYHtQbno
Vol. 16《駭客任務》:其實你沒看懂這部神片 ⇨ https://youtu.be/_LhdKbsadDs
Vol. 06《V怪客》:人民不應害怕政府,政府應該害怕人民 ⇨ https://youtu.be/j7PWejxBVAc
#小丑
#JOKER
#金球獎
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噓……
天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明碼實價的起早摸黑,辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝,由早到夜,循環不息,兩三點鐘起身開工磨米,做埋洗埋嘢賣埋,兩更人,收埋鋪夜晚八點幾,年中冇息休㗎!不過唔緊要,慣㗎啦!」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人,64歲,對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康,三個協力的阿哥阿姐夥計,同時在凌晨開工,默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊,人人揮汗如雨,各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿,誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許,深水埗地鐡站B2出口旁,這不過百呎,80年代士多的舊模樣,汽水、香煙、啤酒、土炮……,老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕,白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目,吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好,這裏卻依舊即切即放磅上秤重量,再入小袋給客,這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多,冇呃秤,夠均真!幾廿年都係咁,冇變過,舊時啲人冇投訴㗎!」
隨時代變遷,深水埗生活改變了,舊的事物正在消失,他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動,緊握着舊。
「我都後生過,輕佻過,試過變新,錯咗一次,唔可以再錯!」像他的白糖糕,水靈模樣,心眼兒透亮,會有點調皮。他也曾稚氣未脫,違反父旨,背叛自己,陷於迷惘,卻終歸是貼心的。還不忘父訓:「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心,使他念茲在茲,謹遵此宗旨,勤懇守着,天荒地老。縱使父已逝,精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他,想起父親,思緒如泉湧。他祖籍順德,鄉下作為魚米之鄉,河澤廣佈,水域通達,適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等,是稻米變身的傑作。
看來簡單,實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝,他不怠慢,淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸,做足八道工序,糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲,回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲,格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合,浸泡一晚軟了的米放進磨機,扭動水喉,米粒漸研磨成漿,奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋,然後抬塊大石把米漿重重壓着,待水分全部流走,壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤,斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕,啲糕有一種膠質,特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿,這個要加黑芝麻漿,那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉,做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動,他也像機器一樣,沒有一刻停下來,多磨人!
最不容易是順德獨有的白糖糕,壓成的米粉糰,加入糖水搓勻,擺放到晚上,粉糰不停發酵,晚上變「老種」,又配搭新加了糖的米粉糰去,再發酵到第二日才蒸,往而復來,日日如是。白糖糕好不好吃?還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣?發酵時溫度如何?全靠他拌和米漿時,一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上,拿去蒸。「蒸起咗啦!蒸起咗啦!」隨着他揭開蒸鍋,熱氣上升,夾著帶酒味的甜米香,一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆,密密的小氣孔如同蜂巢一般,光滑剔透。嘗一口,軟滑爽口,甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開,口感綿密帶韌勁,微微似米酒的香氣,意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方,是寶貴的經驗及睿智,都是他的父輩,順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初,也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信,戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕,佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩,點樣整?佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅!」
食大煙,即抽鴉片,當年是合法的,很平常,但價格高昂,普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮,出錢請食,期望師傅上足電,會過招教他。這樣的討好非一推即就,師傅一次不教、兩次不教,直到第八次才教少許。之後不斷請食,師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙,嗰份糧畀晒佢㗎啦!老竇先慢慢學到做糕竅門!」到他父親成功獲知箇中秘訣,幾已傾盡家財,可謂得來不易。和平後,他父親就帶着這秘方,到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動,轉一圈就依呀一聲,昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕,用石磨磨米,憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕,其他師傅都冇佢整得咁好,啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意!」
1965年,他家住唐九樓,在十樓的天台自立做糕,山寨原始,做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客,好生意就嚟攞,唔好生意就唔攞,落雨唔嚟攞又唔找數,啲糕剩喺度唔通倒咗佢,我阿媽咪拎出街賣囉!」山不轉路轉,他母親挑起擔挑,秤兩隻竹籮,糕點放在籮上,到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥,已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力,佢一個人,用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸,嗰時仲用燒柴,乜都一腳踢!」父親就靠這糕養活一家九口,逐漸做到有生意,坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起,早上六點,傳永祥兒時最痛恨這聲音,他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔,之後七點幾返學,到下晝三四點放學返嚟,又磨米、搓糕,整呢樣整嗰樣,到夜晚九點,先去做功課……」
對一個小孩,體力及精神都往做糕去,上學沒精神,成績也越來越差。「整整下無心機讀書,升唔到班,咪冇讀,一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學,這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波,禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工,好辛苦架!做糕有咩樂趣?」他很矛盾,對做糕,嘴裏說着嫌棄,實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品,我細個陪老竇開檔有得食,又同其他檔口嘅細路玩,賣出啲糕,老竇賞我零用錢,幾開心㗎!」多年後憶起與父親一起賣糕的時光,苦中有樂,很寶貴,他特別珍惜!
他與父母漸漸做到生意,從街頭做上排檔,他的工資也多了。「嗰時未識諗,冇儲低!啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯,唔夠咪問阿爸攞囉!」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗,時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳,完全冇生意,做糕生意差,搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港,市民多了選擇,坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳,令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工,飲茶食飯都要錢。做糕冇前景,都諗轉吓行啦!由細對住呢行咁耐真係厭㗎,邊至想做?當然唔想做!」常言做那行,厭那行。他放下了做糕,離開父母和弟弟。當時他考到的士牌,就去揸的士搵食。
當了的士司機,他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多,分薄咗,難搵食,我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊,如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來,父親沒有責怪,但最終也要靠父母,他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高,還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵,花工夫又費時,生產能力低。適逢工場拆樓,沒地方磨米,他打出如意算盤來。「新時代講求快,可以用現成嘅粘米粉,節省咗磨米艱辛嘅過程,慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者,人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗,有跡可循卻難以理解。他騙得了自己,卻瞞不到客人,有些熟客吃過,覺得不是死實實,便是散收收,味道不同了。當他面前,把糕丟進垃圾桶,這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心!」
客人騙不了,一個個離去,不單虧本,父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過,才領會,才醒覺。「老竇曾經同我講,做生意最緊要老實,對得住啲客,如果啲嘢唔得賣畀人,等於呃人。」
痛定思痛,自此,他堅持用傳統方法,磨米蒸糕,慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐!傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲,短兵相接,仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代,大牌檔人稀少,父母接受他的提議,到較多人流的福華街租鋪,他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦,店仍維持磨米做糕,果然吸客,生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家,見其客人川流不息,不免見獵心喜。某行家到來請教,叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識,而家問一問就要教你,有冇咁便宜嘅事?況且你又喺深水埗做糕,教咗你,咪搶自己嘅生意?傻㗎!」
他拒絕了,於是行家心生一計,急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖,繼續租畀我哋,遲遲唔收,等我做旺咗佢先至要返,到時接收晒我啲客,賣佢嘅糕。」
他被擺了一道,但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計,立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店,即現址的角落鋪,於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店,賣同樣的糕品,兩家並列打對台。「大家爭,佢鬥平,佢賣五蚊三件,我一件三個半。啲客嚟買,話我貴,但一樣幫襯,因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧,大拍烏蠅,結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常,而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力,亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起,在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡,他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥,同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕,麵粉做嘅老婆餅冇得留低,磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得,就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內,先蒸熟第一層,然後第二層、第三層,如此類推,蒸到第九層,做出芝麻糕。入口綿細軟滑,慢慢化開,不甜膩,飄散出芝麻香氣,細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末,滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿,糕身特別柔韌有米香。
03年,《飲食男女》報道坤記,指明香港製造。「由嗰時開始旺,生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介,多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了,親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產,就冇咗手做嘅味道。」用手做糕,時間有所局限,快不得,產量不多,如白糖糕一天最多二十多底,砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產!我一定唔會再犯錯!」他絕不容犯下些許錯,縱使別人不追究,自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法,不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質,亦係為咗啲客。更大嘅意義,係為咗阿爸。」他回憶中的父親,為人正直,扛起家庭和事業,勤懇堅忍,從未埋怨過辛苦。做人忠誠,對客童叟無欺,因而儲落大批熟客。
入夜,他開啟門口射燈,照着坤記的招牌,淡淡的糕香,歷五十年而不散,讓人念念不忘,有燈就有人,延續父親的精神。
撰文:孟惠良
攝影:關永浩
坤記糕品專家
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話:2360 0328
營業時間:7:30am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QLfzLk
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記者潘鈺楨/綜合報導
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這件事並不是認為它有新聞價值,而是「當我們過著自己的生活時,我們可以有尊嚴和誠實
地這樣做」,認為雙方之間的愛會繼續,並以它希望的方式發展下去,雙方得以讓對方自由
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婚。傑森摩莫亞曾說,他8歲時看到麗莎演出電視劇就對她一見鍾情,還指著電視螢幕說以後
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