►主打「流動」，Gallery 003 的誕生故事
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「水」對威士忌到底有多重要？以前，我一直以為「水」是酒商的行銷語言，可是在 2019 年的蘇格蘭，我真實體驗到水的風味對威士忌的影響。在蘇格蘭的格蘭路思酒廠，他們帶我去水源地喝它的水，那一刻我才知道水真的會影響酒的味道；後來在格蘭冠還有其他酒廠，也一路喝了不同酒廠的水，感受越來越深
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有了這樣的體驗，在規劃 Gallery 這個系列時，我就認為「水的重要性」肯定是這個系列的其中一個重點
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我們先開始尋找適合的藝術家，去了很多展覽、做了很多研究，終於找到這位人在宜蘭、擅長用水墨表達生物和生命的水墨畫家駱志豪，那個當下我們也正好看見一幅他的作品，畫中的水潑出來後展開了很多有生命的東西，花、動植物呼之欲出，意境表達很像在講水的張力，還有水跟威士忌結合的風味！
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有了最適合的畫作，下一個要找到的是非常代表水的酒廠。Auchroisk 這間酒廠我們從很久以前就想試試，關於這間酒廠，有個不是很可靠的小故事：在蘇格蘭，曾經有個人不小心掉到某條溪裡，起來後發現這個水太好喝，就像「絲綢」一般，當消息傳到一間調和式威士忌的老闆耳裡，他就跑到這水源地場勘，發現這水確實很好喝、不用來做酒太可惜了，於是，就蓋了這間酒廠
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Auchroisk 就是這樣一間「因為水好喝」而成的酒廠，所有的製程、作法，都不斷把水裡頭的滑順表達在酒中，非常適合表達我們想要的「流動」，也非常適合跟這幅「溫柔的蔓延」做結合；不過尋找 Auchroisk 的過程有點運氣，它的單桶非常難找，幾乎很少見，我們在後來才運氣很好地遇見一桶，酒的品質相當不錯、酒體非常平衡、25 年的年份也夠，可以在酒體的滑順之中一路把橡木桶的花香和木質調性放出來，就像這幅「溫柔的蔓延」想表達的
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充滿一連串努力和巧合，讓我們擁有這支美妙的 Gallery 003
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