【 義式水煮魚 】
.
早安～
嗨，正常的生活，好久不見。
.
三個半月的時間，大家共同歷經了好多～
歷經了空前級別的警戒和未知的危機；
歷經孩子匆忙改線上學習，生活節奏變亂；
歷經了感染個案節節攀升，
幾乎足不出戶兩個多月；
然後歷經數字慢慢下降，
我們正在小心踏穩回歸正常生活中。
.
謝謝指揮中心，也謝謝我們自己，
這段期間每個人的生活，或大或小都付出了不同層面的犧牲，
才能同心走到今天回歸上學的日子。
這次，我一改以往暑假結束時總哀呼著「唉，好日子結束了」
今天，我衷心感恩可以正常上學的第一天。
.
這三個半月靜止不動的日子，
我們家姊姊悄悄從高中線上畢業，
總算應該可以不用當線上新鮮人 ^^;
之前幾乎睡到線上點名前才起床的妹妹，
也在今天踏入睽違好久好久的校門，
希望她最後一年的中學生涯，
每天都能開心上學去。
.
今日朝食是很簡單就可料理的義式水煮魚，
將魚煎一下，放入各式蔬菜、香料和蛤蜊，
加入一點點白酒和水蓋鍋煮十分鐘，
就有滿滿蛋白質和野菜的地中海料理了。
.
在這裏認識我們很久的朋友都知道，
我們家孩子較不喜麵包類早餐，
所以就搭配白飯，佐著海鮮、蔬菜與橄欖油香味湯汁，
很快就吃光早餐了 ＾＾
.
真好，
恢復正常的生活，真好。
.
……………………………………….
[義式水煮魚] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/391747
水煮魚食譜 在 [食譜] 簡易川菜水煮魚片- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文：https://bluehero.pixnet.net/blog/post/26953109
從大陸回來後，一直念念不忘川菜的水煮系列菜餚，雖然我在大陸吃的吃水
煮牛肉，沒吃到水煮魚，但最近突然很喜歡吃魚，所以決定做道水煮魚片。
食材：
魴魚片
花椒
青蔥
豆瓣醬
辣椒乾
辣椒
太白粉
蛋白
雞粉
高湯
蔥油
蒜頭
薑
醬油
胡椒粉
米酒
首先處理魚片，將魴魚片切片，不要切太厚也不要太薄，大概0.5公分的厚度
，用蛋白、太白粉、醬油、米酒、胡椒鹽醃半小時。
準備兩碗辛香料，就是蔥花、乾辣椒、蒜末、薑末、花椒備用。
鍋子燒熱，放入花椒、乾辣椒乾煸出香味。
香味出來後，加油入鍋，接著將剛剛準備好的一碗辛香料入鍋爆香。
接著加入豆瓣醬炒香，要炒到豆瓣醬出油和散發出香味才可以。
炒出豆瓣醬的香味後，即可加入高湯，煮至沸騰。
因為魚片有用太白粉醃過，直接入鍋會讓湯汁變混濁，所以準備另一鍋燒熱
的水，將醃好的魚片先入鍋川燙一下，去除表面多餘的太白粉漿，但不要燙
太久燙到全熟，只要稍微燙一下就好，撈起後馬上放入剛剛煮滾的辣湯中，
然後熄火就可以了。把水煮魚片放入碗中後，灑上另外一碗準備好的辛香料
，起一熱鍋燒熱蔥油，將熱油淋入碗中，爆香魚片上的辛香料即可。
水煮魚片因為有用太白粉和蛋白醃過，所以魚片非常滑嫩，加上又香又辣又
麻的湯汁，非常下飯，在炎炎夏日中食用，吃得全身流汗，非常過癮。
--
一個人的旅行、美食與生活 https://bluehero.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.164.223
... <看更多>