JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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水滴印台試色 在 [心得] Tsukineko水滴印台與紙膠帶的相遇- 看板stationery 的美食出口停車場
圖很多字也不少建議網誌好讀版
https://charliel108.pixnet.net/blog/post/43844515
以下是微修正的全文內容
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Tsukineko公司出款許多印台
大家可以從日本官網上看到眾多印台成員
https://www.tsukineko.co.jp/
甚至還有英文版官網 ，一看就會發現很多常常出現的熟面孔呢!
https://www.tsukineko.co.jp/english/
這次要來介紹的印台主要是水滴印台系列
另外就是測試印台在各家紙膠帶上面的表現給大家作為參考
測試的目的
若印台適合蓋在紙膠帶上，即使是不擅繪畫的人
也可以藉由印章玩專屬的自製紙膠帶，作出各式各樣的變化
例如自己專屬的月曆，想貼哪就貼哪
接著就來看內容吧!(廢話還真多...)
首先介紹我手邊水滴印台的成員
水滴印台本身不是單一品牌(一開始我誤認過!)
簡單來說就是Tsukineko旗下印台品牌除了一般印台尺寸外
另外出成小巧的水滴型，或者方形的尺寸
就像多色筆會出自動鉛筆、中性筆、原子筆一樣
因此水滴印台也會有好幾個品牌，並不是每一個品牌都適合紙膠帶使用
在測試之前我先把手邊的水滴印台分類
這三個品牌都有出水滴大小的印台
1.Brilliance
這個系列出的水滴印台，目前查到的資料有28色(一般印台則有34色)
我手邊是Pearlescent色系，及金、銀、鉑金、黑4色
Brilliance屬油墨印台，加熱定色後可防水，具有珍珠光澤
若是沒有加熱，使用上還是會有點小染色
例如我用Brilliance乾後直接上復古印台和GELATO(水性)
會看到有點小染色
所以這款必須加熱定色表現會比較好
先看看在紙上的表現
接著來看看在紙膠帶上的表現吧!!
在MARK'S日誌款和一般款的表現，乾了就是真的乾了(用手摸不會糊掉)
因為Brilliance系列很濃稠，建議面積大的章靜置一小時(超過更好)比較安全
小章約20分鐘以內會乾(畢竟不是STAZ ON)，請給他一點時間啊!!
乾了以後色澤很漂亮喔!!和STAZ ON表現不一樣
在3COINS上的表現，依然沒有困難
在KAMOI(MT)上也是一條好漢!
這是蓋在CASA上
蓋完蓋在衛生紙上照?表現出色(其實是我墨上太厚XD)
天馬上也是輕鬆愉快
倉敷意匠要看款式喔!
有的沒問題
但是有的款式(例如厚的方格款)可能是蠟感比較重，乾的時候用衛生紙擦
衛生紙上會有淡淡的痕跡，如果只用衛生紙去壓則不會有痕跡
如果想要使用在常磨擦的地方，建議先測試
3M的一般紙膠帶和蠟面紙膠帶一?難不倒他!!
大創紙膠帶也沒有問題喔!!
所以不用擔心沒有STAZ ON要怎麼辦(STAZ ON也是Tsukineko旗下的印台)
2.VersaMagic
一般型印台有41色，水滴型有36色
粉彩色澤，墨色不透明，適用於深色表面，重點是"可防水"
不需要加熱定色，蓋完乾了就可以防水了
(加熱後定色效果更佳)
蓋完未上色
用GELATO水性顏料上色(很淡的紫色)
我整片塗抹，可以看出原來的地方完全沒有褪色或被染色
(紙膠帶表現下面會放)
3.MEMENTO
一般款和水滴造型都是24色
這系列為水性印台、不防水，快乾
在紙上乾的速度比前兩個品牌快很多，但不適合用在紙膠帶上
紙上表現
由左至右依序為MEMENTO、VersaMagic、micia(台灣美日印台)
以下開始測試紙膠帶表現(一?都是放到乾)
3M一般紙膠帶
由左至右依序為VersaMagic、MEMENTO、micia
可以看出只有VersaMagic印得十分清楚，另外兩牌都未過關
micia未過關的點是因為，我放到隔天還是沒有定色，衛生紙擦一擦就掉色了
天馬
一樣可以看出來只有VersaMagic過關
倉敷意匠
最左邊是VersaMagic的粉色，因為照起來不明顯，所以蓋了最右邊當參考
中間的MEMENTO、micia依然沒有過關
MARK'S
這款三牌都過關了，因為這個紙膠帶摸起來蠟感"非常少"
所以要用MEMENTO、micia來蓋紙膠帶，大家可以先挑蠟感最不明顯的來試蓋
3COINS
依然只有VersaMagic安全過關
KAMOI(MT)上也是一樣
上面的鑰匙款我也做了STAZ ON的測試對照(白紙和一般透明膠帶)
可以看出micia在紙膠帶上不是無法把章顯示出來，就是無法定色
和MEMENTO一樣屬於水性印台(雖然micia櫃姐也跟我說過用油性顏料之類的)
所以不建議使用在紙膠帶上
這是我這次使用的micia印台
蓋在韓國素色布膠帶上的表現
Brilliance
VersaMagic 和MEMENTO
Micia
以上都沒有擴散的狀況發生
最後想介紹一下水滴印台的優點
接觸水滴印台以後，發現墨量其實還蠻多的，和印台大小沒什麼關係
水滴的大小很適合蓋混色章，像是下面三張，我試蓋給大家參考
KAMOI(MT)上難度比較高
紙上比較明顯
這個章是B6大小的背景章，我用了這次介紹的三牌水滴印台
如果要用一般印台蓋混色，像我這種手拙人容易染到印台
另外就是，水滴印台可以讓我比較容易用印台把章上色
(就是印章在桌上，手拿印台去直接沾章)
不像一般要用章直接去壓印台
以往有人建議可以用印台把章上色，這樣比較不會汙染到印章邊緣
但我測試多次，我發現問題除了手巧不巧以外
另個原因就是印台的大小，因為章和印台都差不多大
或者印台比章還要大，印台一下去視野就被遮住了
怎麼上色都會沾的到處都是...
(手殘人的悲哀啊~)
水滴印台因為比較小(但又不是小的太過分)
可以減少因為壓得太開心，把章周圍搞得髒兮兮的下場
用手拿水滴印台去上色章蠻好拿取的，前端尖尖的部分很適合上色章的細部
像我這種不喜歡蓋章還要靠技術的懶人，覺得水滴印台的設計很實用
再來就是因為小所以比較好收、單價低可以多玩幾色
最重要的，比較不用擔心像大印台一樣還沒用完就乾掉了
我這種非專業純粹貪玩的文具控
並不會每個月都玩章，每次買印台都會擔心乾的比用得快
最後拍了一點Brilliance 水滴印台的試色照
因為其他色的試色之前專業版友分享過了
就簡單測了一下深色紙上的表現
Starlite Silver
Galaxy Gold
Platinum Planet
白紙上的Galaxy Gold和Platinum Planet
相機會吃色，所以珠光很難表現出來
想像一下手中的珠光筆濃度變很濃厚的樣子，大概就是Brilliance印台的色澤
如果拿micia印台來比，珠光色澤和飽和度差很大
也可以搭配浮水印台使用(一?是Tsukineko出的)
浮水印台蓋在深色紙上
Brilliance 印台蓋在深色紙上
搭配Brilliance 印台後(兩張照片不同光源)
私心覺得Tsukineko家的印台和紙膠帶真是好夥伴
但是蓋印時除了STAZ ON不用擔心會磨損
其他印台如果蓋在紙膠帶上是要貼在常磨擦的地方(例如:沒包書套的筆記封面)
建議除了測試乾了會不會沾手，還要用衛生紙輕輕擦拭，如果都不會沾染
表示可以安心使用了喔!
一路試下來發現MARK'S的日誌款因為主打好書寫
所以許多印台都可以順利過關，手邊有現成印台的可以先挑日誌款下手
日誌款花色都超素的，但是我發現意外的好用呢!!
至於美國品牌的印台，目前我手邊沒有比較推薦的
大概是他們以水性印台為主，不大適合紙膠帶上使用
日後有遇到適合的印台再來介紹囉!
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