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#藍帶主廚五星私房港點團購即將結束 #低醣養身港點
前幾天跟老公簡單吃個午餐，一個衝動就先來個四喜拼盤唄‼️
👉韭菜海鮮餃+雙喜珍珠丸+魚子燒賣+雞米燒賣皇，上桌效果很棒呢！算一算真的比港式飲茶餐廳划算，以燒賣來說，一盒可是飽飽的12顆喔！以這個價位，還是藍帶主廚的料理，CP值粉高呢！
推薦給愛吃港式點心的朋友❤️
📍有粉絲私訊詢問哪個好吃？我將暢銷前五名商品給有需要的人參考
👉魚子燒賣：魚子點綴很奢華，肉餡揉合香菇更有層次，大推👍
👉極品水晶蝦餃：料實在，蝦仁餡鮮甜可口，外皮Q彈，口感佳
👉蠔油炆鳳爪：喜歡鳳爪的人請別錯過這道港式點心
👉韭菜海鮮餃：加入昆布調味，喜歡清爽韭菜味兒的朋友不要錯過
👉雙喜珍珠丸：豬+蝦，選用豬後腿中的三角肌低脂沒負擔，肉塊口感
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★重要提醒★
港式點心燒賣不是一般便利商店的熟食微波食品～是“生食”所以需蒸熟後才可以吃囉～
Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。
Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。
Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。
由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。
Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。
Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。
New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。
Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。
Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。
Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。
Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。
Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。
Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。
Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。
Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味，裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。
整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。
Madcap
Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo
❤️滿滿正能量來了❤️
謝謝能量療癒師魚魚/小魚媽
總是在聊天中
給了我滿滿的正面能量
認識小魚媽是因為料理節目
聊天的過程發現很麻吉
原來頻率相同這麼好聊呀😊
自從小新出生以後就一直用的毛巾
好多顏色好可愛好柔軟❤️
Roland寶包網
這次不斷進步的魚魚
開始進入能療癒的行列也開發了
ISA Treasure 銀飾輕珠寶能量水晶
我好喜歡項鍊可以變成口罩吊環的設計👍
太實用又太潮了
被輸入了滿滿的正面光芒✨
#小新把盒子搖呀搖
#把毛巾通通攤開在上面玩
#這次直播帶著好看的手環呢
#讓我們把快樂傳給身邊的人吧
#聲控廚房 下半場激鬥峽谷隊接手🙋♂️🙋♂️🙋♂️
究竟最終回會是哪道黑暗料理(?)獲得勝利哩
這真的...不好說不好說
別忘了看完影片給辛苦的評審們一點掌聲😀
料理照片感謝由以下創作者授權提供
龍媽媽在英國
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#聲控廚房 上集終於來啦～～～
我們廚房歷經選手們一番荼毒後
總算是完好無缺的生存下來啦(呼...
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#ASMR#音フェチ#squishy
水系スクイーズ、ちゅるちゅるスクイーズ、ハンドメイドスクイーズなどお気に入りのスクイーズを2時間触る動画です( ˘ω˘)
作業用、寝られない夜にどうぞ(^^ω)
0:00 リスナーさんのわんこそば･にゃんこうどん
2:30 セリアのつぶつぶペタペタ
6:30 すももちゃんのコロッケスクイーズ
9:00 マザガのドーナツ
11:25 トイザらスのデカいやつ
14:05 ちくわ
17:27 hmkさんのベーグル
20:07 水色の水系スクイーズブタさん
22:37 トイザらスのぶどうひつじちゃん
23:45 青い子？
24:21 ゴリゴリゴリ…
26:01 マザガ長ネギ
29:25 リスナーさんのパイ
33:45 ダイソーの赤いラメとつぶつぶ
36:29 チョコムースパン
38:51 ピンクのコポコポボール
42:13 ブルーム食パンムース(白)
43:40 ブルーム食パンムース(ピンク)
46:15 あみーごさんのしゃくれくまさん
49:18 トイザらスいちごうさぎちゃん
50:53 トイザらスひまわりライオンちゃん
52:28 ゴリゴリゴリゴリ…
55:33 ソフトクリーム
57:02 みかん
59:43 ダイソーのオーロラボール
1:03:44 hmkさんのメロンパン
1:07:56 すももちゃんリメイクくまちゃん
1:12:27 ダイソーのちゃぷちゃぷみかん
1:14:14 ダイソーのちゃぷちゃぷ黄色いトマト((
1:18:01 厚切り食パン
1:18:46 よく焼いたちくわ
1:21:53 hmkさんのメープルブレッド
1:22:54 あみーごさんのチーズケーキ
1:23:47 メープルブレッドかりかり
1:25:23 あばばばちゃん
1:29:06 カラフルつぶつぶ
1:31:03 ペコちゃんのお菓子
1:32:44 ダイソー紫コポコポボール
1:36:14 白塗りおせんべい
1:37:12 ダイソー青ラメつぶつぶ
1:38:55 わそさんが好きなやつ
1:41:08 ハリボーモドキ
1:42:14 ピンクちゃぷちゃぷボール
1:44:58 瑛人
1:46:58 ステーキ
1:50:09 セリアのホログラムボール
1:52:03 セリアのピンクと緑のボール
1:55:05 かにぱん
1:56:23 パイナポーくまちゃん
1:57:08 オレンジたこちゃん
1:57:49 ゴリゴリゴリゴリゴリ…
2:00:11 いちご
2:01:35 にゃん面魚
2:04:31 ぶどう
2:07:08 イッカク
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イヤホン・ヘッドフォンでの視聴を推奨しています。
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初めましての方、ようこそ！わんこそばのASMRチャンネルへ◥█̆̈◤࿉∥
このチャンネルではスライムの音、スライムの作り方、
100均の新作スライムの紹介、耳マイクを使ったスライム耳かき、
スクイーズの音フェチ、巣蜜やアロエベラなど料理の食材を切ったり、
と、主にASMR動画をアップしておりまして、
まぁなんやかんや、ねっちょり系YouTuberやってます(*´ω`*)
睡眠のお供に、勉強の作業用BGMとしてたくさん利用してやって下さいましヾ(⌒(_'ω')_ ｽﾔｧ
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Thank you so much for visiting my channel!
My name is One-Co Soba, and I'm a Japanese ASMRtist. (Btw, my name 'ONE-CO SOBA（WANKOSOBA）" is derived from traditional type of Soba noodles in Japan!)
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外表的麵衣經過油炸非常的香酥，內部的水晶魚嚐起來則是彈牙，,刺少, ... 且貝肉軟嫩、貝唇脆彈，不管是以炭烤、油炸、奶油香煎、熱炒等方式料理，都能帶給你難以忘懷 ... ... <看更多>
前一陣子在自助餐夾到一塊是切好的整片魚肉裏粉油炸，吃起來沒有魚剌也不會有腥味，店家說是水晶魚。前幾天在市場看到有攤販在賣" ... (料理與食譜第1頁) ... <看更多>
水晶魚料理 在 [問題] 請問水晶魚要怎麼炸? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
因為老婆前一陣子買了一大袋的水晶魚回來
我查了查 水晶魚好像只有"酥炸水晶魚"一種料理
小弟平常很少做炸的 因為覺得很浪費油
但是因為查不到水晶魚其他做法
所以就試著炸炸看
我查了查網路 (版上好像沒有水晶魚的做法)
看到有用太白粉+面粉+蛋的做法
結果我做出來真是滿可怕的
麵衣根本沾不住 一下油就分離
後來成品實在慘不忍賭(幸好老婆笑笑還是把一點點的肉挑出來吃)
因為還有一半還沒處理
所以想說上來跟版友請教一下
這水晶魚該怎麼炸比較好?
又如果量很多的話~ 是不是要慢慢炸 不能一次全丟下鍋呢?
小弟實在很希望下次可以讓老婆吃到正常的水晶魚.. T.T
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.214.25
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400344084.A.3B5.html
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