🍠地瓜球-3種材料+成功比例,復刻夜市美味不變
☑食材:地瓜280g(普通大小約一條)、糖50g、地瓜粉或太白粉80g(剛好地瓜粉用完了,所以隨興加入一些太白粉)
☑做法:
1.地瓜蒸熟,趁熱加入砂糖攪拌均勻。
2.加入地瓜粉或太白粉,揉成不黏手麵糰。
3.搓成長條狀,分切成約大拇指第一節的大小,再捏成圓球。
4.每顆圓球都刷上油,放入氣炸鍋,160℃ 5分鐘,拿出來輕壓每顆圓球。
5.180℃ 2分鐘,拿出來輕壓、再補刷油。
6.180℃ 3分鐘,拿出來輕壓、再補刷油。
7.180℃ 5分鐘,呈現金黃澎起即可!
*每台機器火力不同,請視顏色及澎度調整溫度與時間。
*盡量挑選圓形地瓜較少纖維,比較好捏成團。
*此次地瓜粉或太白粉比例還可再降,咬起來更脆。
#夜市小吃 #地瓜球 #黃金比例 #西北風日記
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15的網紅coffee_where_,也在其Youtube影片中提到,Q彈三色地瓜圓、芋圓! 【食材】 ①地瓜(木薯粉量為地瓜重量40%/太白粉量為地瓜重量10%)(紫肉橘肉地瓜比例一樣) ②芋頭(木薯粉量為芋頭重量30%/太白粉量為芋頭重量10%) ③蜂蜜或糖適量 【作法】 ①先將地瓜、芋頭去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟 ②蒸好後趁熱壓成泥狀(芋頭本身無糖,自行決定是否...
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#兩個人妻四個待娶一個羅漢腳
#61 📒 自己做地瓜球🍠😋
#yo小編
已經兩個月的假日沒出門了 總要找點事做吧🤨
上禮拜自己DIY地瓜球超級爆好吃來和大家分享🙌🏻
這個真的 #超簡單 #成功率非常高 ‼️
週末無聊消遣吃點心 小朋友還可以幫忙搓麵糰😆
基本材料要準備:
地瓜/砂糖/地瓜粉或木薯粉/太白粉
詳細步驟大家可以看看影片🎬做法都大同小異唷!
https://youtu.be/wWiie5FR9hI
我覺得這次做成功率有90%!口感跟外面賣的一樣讚😏
但缺點就是要用很多油耶🥲🥲
如果有要順便炸其他東西可以做🤣
❗️不過現在氣炸鍋很方便
根本不用再那邊壓老半天 省時又省力~
但如果是第一次做
可以體驗一下做自己動手壓的樂趣 超療癒的✌🏻
大家週末一起來try try看吧!豪好吃😋
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夜市小吃|氣炸地瓜球、地瓜圓、芋圓//
上週做了地瓜餅大受好評,這次食譜一樣來做地瓜球、地瓜圓和芋圓,對喔你沒看錯,食譜ㄧ樣只是作法不同🙌🏻
我超愛吃地瓜球,但每次在夜市攤販前都會猶豫不決,很想很想吃但又買不下去,一方面看到那鍋油很黑,不知道用多久了..一方面又很喜歡那種QQ的口感~但每次捏下去滿滿的油流出來就覺得心虛..
因為疫情多了很多時間在家,研究了各式食譜找到了喜歡的配方,寫下來紀錄一下🤍
👩🏻🍳材料
地瓜約兩小條
樹薯粉 適量
太白粉 適量
大約樹薯粉:太白粉=2:1
糖 可加可不加
芋圓要加一些牛奶比較容易成型
👩🏻🍳影片作法
https://www.instagram.com/p/CQgip5QH2Lt/
👩🏻🍳圖文做法 https://liveandlearn0.pixnet.net/blog/post/353818270
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Q彈三色地瓜圓、芋圓!
【食材】
①地瓜(木薯粉量為地瓜重量40%/太白粉量為地瓜重量10%)(紫肉橘肉地瓜比例一樣)
②芋頭(木薯粉量為芋頭重量30%/太白粉量為芋頭重量10%)
③蜂蜜或糖適量
【作法】
①先將地瓜、芋頭去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟
②蒸好後趁熱壓成泥狀(芋頭本身無糖,自行決定是否趁熱加糖)
③漸漸成泥以後,加入木薯粉揉捏,再加入太白粉,最後可加入適量的熱水較好揉捏
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的塊狀(自行決定大小)
⑤放入滾水中3分鐘後即可起鍋(紫色地瓜圓可分開煮較不易染色)
⑥立即放入冰塊冰鎮就完成了
*沒有吃完可以冷凍存放*
香Q地瓜球
【食材】
①地瓜100g(影片為橘肉紫肉地瓜各半)
②木薯粉70g
③砂糖20g
【作法】
①先將地瓜去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟
②蒸好以後趁熱加入砂糖並壓成泥狀
③漸漸成泥以後,加入木薯粉揉,揉到不黏不沾手成團狀
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的搓成球狀
⑤熱油鍋,溫度約120~130度,下鍋後翻動它們,約1分鐘後,可用漏勺擠壓
⑥重複大約5-6次,地瓜球才會有內部空心口感,表面金黃即可瀝油起鍋
酸酸甜甜的西西里(氣泡)咖啡!
【食材】(濃淡自行調整)
①糖漬檸檬片(砂糖、蜂蜜、檸檬片、檸檬細絲)
②濃縮咖啡2杯(大概50~60ml)
③冰塊、水or氣泡水
④蜂蜜(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
⑤檸檬汁(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
【作法】
①先製作糖漬檸檬(蜂蜜、砂糖、檸檬細絲和檸檬片稍微攪拌,冰冷藏兩到三天讓檸檬出水,變成糖漿狀。檸檬細絲可以避免白色的部分較不苦,檸檬片也可以留果肉就好,自行決定!(糖漬檸檬糖漿做出來的西西里咖啡比較濃郁!)
②冰塊、水or氣泡水、濃縮咖啡跟糖漬檸檬糖漿放至瓶中,搖到產生氣泡就完成了!
#西西里咖啡 #芋圓 #地瓜球 #氣泡咖啡
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2. 地瓜蒸熟後搗成泥,加入地瓜粉、 太白粉 、砂糖混勻揉團,再切小塊揉地瓜圓 3. 熱130度油鍋小火 炸地瓜球 ,待定型後再攪拌、輕壓, 越膨脹壓越大力,成形 ... ... <看更多>