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<蒸糕>
上個星期才忽然留意到原來下星期就是農曆新年
剛好給我訂到送貨的白蘿蔔
一定要做蘿蔔糕來吃
星期三收到白蘿蔔
但現在的平日都太忙
所以立刻把白蘿蔔包好放入冰箱保存
今天終於拿了來做蘿蔔糕
拿著媽媽寫給我的食譜
又試了用機器幫忙（主因不想洗大鍋😝）
可以一鍋到尾先煮後蒸
感覺還不錯
正在蒸蘿蔔糕時
想了想～農曆新年總應該要有年糕
又去把片糕拿了來溶
究意是不是英國的片糖較難溶呢﹖
我記得把它切塊才浸水
浸了好幾個小時還沒完全溶解
最後再開小火和攪拌溶
為什麼印象中我的媽媽溶糖好像那麼容易😅
她實在太厲害了～都像沒有什麼可以難倒她一樣👍🏻
Anyway還算有進步
所有步驟也很順利
兩款糕相比較
蘿蔔糕的工序較繁複
也要預備較多的材料和要切
還好今次有Ray幫忙
而年糕則主要用了時間來浸和溶糖
兩款糕都蒸好了～
任務完成了～
在我以為星期一是農曆新年的時候
Ray才告知我原來星期五才是年初一
哈哈～
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卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/
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#想吃就要自己煮系列
海景軒行政總廚梁輝雄師傅指，認為冬天正值蘿蔔當造，所以普遍的蘿蔔都甚清甜。今次以味道、質感和性價比三項標準來評分。味道方面，最重要就是臘味的選料和應用，需將它炒香後混合粉漿一同去蒸，才能讓蘿蔔糕帶臘味香，調味料也不宜過多，否則喧賓奪主。質感方面，蘿蔔絲約筷子頭的粗度最佳，煎完不鬆散，入口要不黏牙及吃到塊狀的質感。性價比方面，除了價錢與份量成正比之外，又平又好食自然佔優。每項最高5分，總分15分。
足本訪問： https://bit.ly/3apIIqi
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#蘿蔔糕推介 #比較蘿蔔糕 #華麗園 #聖安娜餅屋 #賀年 #農曆新年
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【不時不食】新鮮清甜本地蘿蔔 有機種植 鄉土蘿蔔茶粿冬天限定 食家做港產蘿蔔糕：喜歡本地蘿蔔天然不完美
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歐羅有機農場
地址：元朗八鄉大江埔村
電話：9108 1731
售賣點：蘿蔔$38/斤。可於網上落單，星期一至五天天送貨。星期六日於大埔農墟及美孚有機農墟設攤位。
振生園有機農場
地址：元朗米埔新村280號
電話：9383 0781
售賣點：大根$25/磅。於大埔農墟及中環農墟有售。
留家廚房蘿蔔糕
售賣日期：1月15日至23日
售賣點：糕券於留家廚房、HKTVmall及D100有售；現貨則於留家廚房、喜居生活有售。
銀杏館婆婆廚房
地址：油塘大本型天台花園R01舖
電話：2663 1998
營業時間：星期一至五11:30am-3pm, 6pm-10pm；星期六日及公眾假期11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/37c9BuY
【薄扶林村過年習俗】古老圍村絕種柴火蘿蔔糕 蘿蔔即摘即蒸 全村免費共享
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薄扶林村是港島區僅存三條古老圍村之一。香港1841年開埠成為貿易港，而薄扶林村於1819年已有歷史文獻記載，可見其歷史悠久。這些坐落於山坡上、高低錯落的寮屋戶，一直有項老習俗，就是家家戶戶蒸蘿蔔糕，開一大鑊油，做賀年食品。
【蘿蔔糕比拼】最全面！實試11間連鎖店＋名店蘿蔔糕 食家劉晉：蘿蔔切筷子咁粗最正
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有水準的蘿蔔糕，既要有蘿蔔香，亦要有臘味香。入口綿滑，香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處，太少沒香味，太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感，鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔，以及少許臘腸和臘肉為佳。
蘿蔔糕不敗秘技！想蘿蔔糕夠滑 師傅教你落粉黃金比例 蘿蔔咁切最好食
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蘿蔔糕
材料 (4人分量)
白蘿蔔 5斤
鷹粟粉 12両
粘米粉 4両
生粉 4両
臘腸 8両
蝦米 4両
瑤柱 適量
生油 10両
開水 1,800毫升
滾水 900毫升
鹽 30克
雞粉 75克
糖 150克
胡椒粉 1茶匙
麻油 100克
【名廚拆解】整蘿蔔糕唔好食5個原因 你中咗幾多？
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今次由Ricky出馬，拆解幾個做糕的錯誤，再教你如何用簡單的方法，便做出好味到不得了的蘿蔔糕。
【廚師爆料】蘿蔔糕成本只需$20？ 大廚：唔應該賣超過八十蚊
https://bit.ly/3qwm31O
有多年入廚經驗的粵菜大廚吳永皓師傅坦言，一底蘿蔔糕的成本，多年來一直維持二十多元左右，至於價值多少，他個人認為是視乎大家用口吃東西，還是用眼用耳朵吃東西。
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【蘿蔔糕VS 芋頭糕】新年時節進食應節糕點是不可避免的，但究竟蘿蔔糕還是芋頭糕比較邪惡呢？ 在營養角度上，蘿蔔糕比芋頭糕低卡，而且脂肪和碳水化合物含量亦較低， ... ... <看更多>
比較蘿蔔糕 在 [問題] 蘿蔔糕的口感- 看板cookclub 的美食出口停車場
小弟父親做的蘿蔔糕比較像是網路搜尋到的那種白白亮亮
然後看不到「蘿蔔絲」
父親的說法是蒸70-80分鐘，如果是用快鍋則是20-25分鐘
吃起來的口感則是軟的，切面頂多看到油蔥或是干貝醬這些佐料
這幾天因緣際會有機會幫別人手作蘿蔔糕
拿了父親的版本給對方品嘗後收到一些建議
1.太Q
2.太糊,明確指出蘿蔔絲不見了
3.太淡,這點可以理解,因為對方是用臘肉
4.蘿蔔味太淡
對於第一點對方也是在思考水粉的比例
但是我們思考後，覺得是蒸的時間較久，導致水份沒有這麼多
如果蒸的時間縮短確實可能比較糊，然後蘿蔔絲也會因此沒有煮到化開
而有所謂的蘿蔔絲
後來收到對方製作的版本
右邊那個長條的縫就是一整個蘿蔔絲拿掉後，所留下的凹痕
對方的版本吃了過後心得
1.裡面確實有很多蘿蔔絲，但是切的時候容易因而散開
2.蘿蔔味直接聞很明顯，很像直接拿生蘿蔔起來聞的味道
3.吃起來卻有一種苦味
收到後我父親認為蒸的時間肯定很短
詢問之下這塊蘿蔔糕蒸30分鐘
想詢問大家對於蒸蘿蔔糕的時間
以及蘿蔔糕是否有絲才是比較正確或是受歡迎的?
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