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【橄欖油名稱辨別小教學】
橄欖果粕油:果渣橄欖油是將初榨過後的橄欖粕渣利用化學溶劑（正己烷）萃取和高溫提煉精製出來的，一般都用作製造肥皂的基底或是工業用途，且正己烷很難100%的完全去除，吃多了恐怕有增加罹癌的風險！
精製橄欖油:精製橄欖油在精製過程中進行了脫色、脫臭等其他處理，所以看起來顏色為淡黃色且近乎透明，嚐起來也毫無香氣。
純橄欖油:精製橄欖油加入比例不等的 Virgin 初榨橄欖油後成為純橄欖油，市面上有許多此種產品，常常用名稱混淆消費者，讓人誤以為自己買到的橄欖油屬於「特級初榨」等級，其實並不然！
特級初榨橄欖油:從上等橄欖榨取而成的，無需用溶媒提取，一般稱為「冷壓初榨橄欖油」，因為它是在室溫下榨取出來的（稱冷壓Cold Press）。
雖然都叫橄欖油，但還是有很大的差別。
所有食物都一樣，越天然、越少加工的食品才對身體無負擔喔!!
溶劑?有機溶劑?添加到食品加工?
沒錯!
在食品加工製造過程就是把己烷，丙酮，甘油，丙二醇等……添加進去提煉或萃取，
而且這些溶劑是廣泛使用在食品加工中，
我們日常生活中食用的量最多當屬使用己烷所提煉出來的植物油。
Fda將原來「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的第15類 「溶劑」 的規範拿出來修正，
現在新公告一個「加工助劑衛生標準草案」，
就是規範各種食品製造過程中使用溶劑加工後，法律所許可的殘留量標準。
結果新法規「加工助劑衛生標準草案」公告，有些溶劑使用標準竟然要放寬，
而且還新增加五種有機溶劑可以使用於食品加工。
（1）以己烷使用為例，
如果添加使用於大豆沙拉油的提煉，
正己烷萃取出粗油脂，精煉後就是大豆油，
提煉後的大豆片還可以釀醬油，
大豆粉以及做成卵磷脂等。
原本法律規定，大豆油中正己烷是不得殘留。
至於剩料拿去作醬油，軟磷脂……等的殘留值是沒有規定。
現在Fda新公告準備將食用油品中己烷殘留標準訂為0.1ppm,
其他各類食品殘留標準訂為20ppm以下.
所以照這個規定醬油,卵磷脂等--己烷殘留標準可以達20ppm這是何等可怕!!
而且fda竟然放寬規定，
允許所以食物製造加工都可以使用己烷。
太離譜了吧!
檢視歐盟溶劑使用規定，是正面表列的才可以添加使用,
不可能讓全部食品都使用溶劑。
而且歐盟只是許可於香料提煉 ,食用油提煉殘留0.1ppm,
以及巧克力產品殘留1ppm,
其餘是不可以使用己烷!!
我們Fda是要開放全面所有食物都可以添加己烷等溶劑?
是怕中油沒生意嗎?
(2)Fda竟然新增五種溶劑使用,(草案中的第8-12項)
丁烷,二氯甲烷 ,丁酮, 丙烷 ,甲醇.
其中二氯甲烷及甲醇風險是相對高的，
世界衛生組織,美國衛生與人群服務部,美國環境保護署
已確定二氯甲烷可能會造成人類的癌症。
但是二氯甲烷跟咖啡產業有關涉及的商業利益很龐大!!
所以我們政府被業者說服要開放?
或許也是怕石化工業生意不好吧！
Fda準備新開放及放寬殘留量標準這件事問題相當嚴重,
我請fda哪出這些年關於食品加工溶劑使用相關的研究報告 ,
他們說沒有,
請哪們拿出這次要新增溶劑使用種類及放寬標準的風險評估也沒有 ,
什麼都沒做卻突然要把食品安全管理標準放寬,
這不是為了業者我們還真不信!!
我再次請fda提供這幾年來對所有食用油品正己烷的檢驗資料,
結果拿不出來證明fda從來就沒有檢驗過,
這個國家的政府從來就不曾為人民的健康安全把關過,
所以我再次提案通過,
重新修正加工助劑草案, 並加強檢驗各種食用植物油忠正己烷的殘留量是否合格?
◎11/12超級美食家－食品安全權威文長安
開門七件事，件件都出事，中廣超級美食家又一次邀請「食品界的鬼見愁」，食品安全權威文長安來到現場，今天開講的是「醬油」。
●純釀造，時間來不及
就跟食用油一樣，不要長期吃同一個品牌的醬油，因為若是好醬油沒關係，若吃到爛醬油就慘兮兮。許多老醬油廠因為第二代、第三代接手而擴大經營，很會做行銷，做很多品牌，但純釀造至少120至180天，想一想純釀造，根本來不及。
黃豆蒸煮後再製麴，裝甕調味，發酵之後，固體和液體分離，前三個月發酵的是鮮味，後三個月是香味。取出液體，上層味淡叫生抽，下層味濃叫老抽，然後經過調和、殺菌、裝瓶，其中調和是每家配方，風味各自不同。
●調和味道，暗藏玄機
純釀造醬油的調整味道，若是有道德的業者，是不會添加味精調味，最多只是稀釋而己，但化製醬油因為使用鹽酸分解，會產生嗆味，需要緩衝劑，味精就是很棒的緩衝劑。
化製醬油的原料是黃豆的殘渣，還是經過三道萃取之後的殘渣，黃豆磨粉加正己烷萃取（正己烷就是強力膠成份），脫酸脫色脫臭之後變成沙拉油，剩下的豆渣再拿去加酸，取出卵磷脂，再剩下來的豆渣做成大豆分離蛋白做為素料的材料，最後剩下的豆渣才拿去做醬油。
然而剩下殘渣全是蛋白質，加了鹽酸分解後變氨基酸，就是醬油的成份。
●破解化製醬油的三大問題
一，鹽酸若遇到沒脫淨油的豆渣，就會與其中的三酸甘油酯作用，產生三單氯丙二醇，這就是致癌物質，目前的安全標準是0.4ppm以內。
二，加緩衝劑中和鹽酸味道，最常加的是氨基酸鈉，味精是麩氨酸鈉，所以非常合適。
三，顏色不夠深就要加色素，天然色素非常昂貴，例如焦糖，把糖炒焦，耗時又耗力，失敗機率又高，所以食品加工不會這樣做，所以大多添加速成的焦糖色素，是一種還原糖，原料為果糖，但果糖還是太貴，現在改用化製果糖，在冷飲店中常用的那一大桶。
化製果糖是把便宜澱粉加水糊化，加冰醋酸強迫水解，水解就不會聚合，就永遠年輕，不會變硬，再加果糖酵素就形成化製果糖，而果糖酵素也很便宜，主要來自細菌。
為什麼化製果糖會流行，一是便宜，二是大量生產，三是水溶性很大。（同理可證，不會結塊，快速溶解的蜂蜜便是化製蜂蜜）
●焦糖色素分兩類，兩類是安全
焦糖色素有四類：
一，化製果糖＋氫氧化鈉（也就是通樂的成份）；
二，化製果糖＋氫氧化鈉＋阿摩尼亞（加速褐變）；
三，化製果糖＋氫氧化鈉＋亞硫酸氫鈉（即保險粉，不變壞，亦加速褐變）；
四，化製果糖＋氫氧化鈉＋亞硫酸氫鈉＋阿摩尼亞。
有問題是第三類和第四類，容易產生四甲基咪唑的殘留，就是致癌物，國際上有規範限用第三和第四種，國內相關單位在兩個月前做成規範，所以若要買化製醬油，最好買這一兩個月出廠的。
●化製醬油不是毒物，可以安心食用
三單氯丙二醇和四甲基咪唑是化製醬油最被詬病的兩大問題，但市面上幾乎沒有百分之百的純釀造醬油，大多是摻和醬油，若有七成純釀造已是極品，對半摻還可以接受，只要沒有殘留致癌物質，化製醬油應該可以被接受。而且買醬油最好不要買大桶的，買小瓶的，而且是玻璃瓶裝為宜。
#漱口水 #口腔清潔
一個完整的口腔清潔，除了刷牙、使用牙線或牙間刷，最後若能搭配漱口水更能發揮最佳效果。
但很少人知道漱口水也屬於藥品，我國衛福部規範下含有酒精成分且宣稱有消毒殺菌等功能成分之抗菌商品，其實會被食藥署認定是屬藥品的範圍。
✅成藥型漱口水
含有用以口腔內殺菌消毒之成分，濃度介於 0.1%~0.2% 氯己定 ( Chlorohexidine Gluconate) 或 0.045% ~ 0.1% 氯化十六烷基吡啶 ( Cetylpyridinium Chloride)。
✅一般型漱口水
雖然為一般型清潔用口腔漱口水，但成分中也可能含有 Chlorohexidine Gluconate 或 Cetylpyridinium Chloride，只不過濃度尚未達到衛福部的藥物規範。
其他常見的成分：
◾酒精，藉由高濃度酒精達抑制細菌功能，但部分人可能會因酒精破壞口腔及舌頭黏膜造成不適。
◾氟化物，預防蛀牙並降低牙齒敏感。
◾精油，通常標示為草本性質、植物萃取精油製成等，但仍要注意標示與製造廠是否合乎規範。
既然屬含藥產品，建議要在醫師或藥師指示後使用，購買時也要留意標示上有無「衛部成製第xxxxx號」。
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延伸內容：利用碘難溶於水而易溶於正己烷的特性，來進行「碘的萃取」的演示實驗。萃取是分離混合物的一項重要實驗技能，但是一般課堂上老師大多以文字敘述：「利用某 ... ... <看更多>
正己烷萃取 在 [問題] 醇類可不可以用正己烷去萃取啊? - 看板Chemistry 的美食出口停車場
小弟現在做的實驗
要去萃取水中的正辛醇
有用土法煉鋼的方式萃取過
但是一來"搞剛"二來不太能定量
有看到其他實驗室的人用正己烷去萃取有機物
想問一下
正己烷有沒有辦法去萃取正辛醇呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.120.29.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chemistry/M.1445507667.A.027.html
說土法煉鋼
其實也只是自己做固相萃取的事情啦
實驗室沒錢買固相萃取管
所以只能用理論上可行的方式去做
程序如下：
辛醇可以溶在甲醇中
所以將含有辛醇的水樣與活性碳混合後靜置過濾
再用甲醇去萃取吸附在活性碳上的辛醇後再次過濾
雖然GC有出現辛醇的PEAK
但是誤差太大無法定量
所以後來考慮做液相萃取
可是不確定辛醇是否可溶在正己烷中
※ 編輯: lonelyboy616 (61.224.245.250), 10/22/2015 21:35:25
今天有試過了
還是有分層
但是不像正己烷和水有很明顯的界線
不清楚是不好溶還是什麼狀況
所以想說上來請教一下這樣
※ 編輯: lonelyboy616 (61.224.245.250), 10/22/2015 22:13:45
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