2021.2.5
最近多收了個鍋，號稱 #小V鍋 的 Vermicular IH 珐瑯電子鑄鐵鍋 ，比起家中已經使用兩年多的日規19cm小號迷你版，小V鍋22 cm 容量夠大，食材料多再也不怕，燉煮時再也不用擔心噗鍋，只要放入食材，定時調好火侯後，就可以安心去接小孩（對，這是當初提起買這電子鍋的最大理由）、或是睡大覺，還是逛大街～
只要烹煮前，確實退冰肉塊，烹煮時注意鍋內起油紋後，停火20秒，讓熱度均勻整個鍋底，煎雞腿時，雞皮煎的金黃酥脆，而且幾乎不太沾黏，非常好處理。
鑄鐵鍋本身多用途，不想煎肉時，油噴得電子鍋積體本身難擦拭，可以直上瓦斯爐，煎好再放電子鍋燉煮，也很方便。
還可以低溫烹煮，不需要像舒肥使用塑膠袋，低溫定時，煮出來的肉質軟嫩不柴，拿來蒸蛋細密柔軟，吃得安心健康又開心。30-95度，可以每度調整，也可以拿來麵包發酵，相當多功能。
之前擁有的迷你V是松露黑，這次選了大家都搶的海鹽白，雖然內部也是白色，之前煮俄羅斯羅宋湯，加了色素滿點甜菜根，使用完稍微清洗就很乾淨，也沒有殘留染色。
年關將近，用小V鍋練習正宗東坡肉。東坡肉則是使用全黃酒（紹興）不加水，與調味醬油直接燉煮約2小時後，再入蒸鍋蒸一小時，不只讓肉質更柔軟，也可以充分將油逼出。
食譜參考連結 https://weheyheyho.com/2021/02/01/dongpo/
日本買肉，都是盒裝切好的，很難看得出肥瘦的層次，只能看表面和側面去賭一把，想要買到剛好肥瘦層次均勻的，難度跟要中獎一樣，好難～
今天選了一塊豬五花和肩頰肉，微火烹煮之後再蒸，即使只是肩頰肉，瘦肉較多的部位，依樣柔軟不柴好好吃。一不小心吃了兩塊！！齁，滿足！可惜日本豬肉都沒豬皮，我好想吃那個膠質滿滿的滷豬皮呀（打滾）
講了這麼多優點的這鍋，能不來一個嗎？小V鍋商品購入傳送門：
https://bit.ly/2MTeHqV
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#小V年菜 #vermicular
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