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§ 梅干扣肉勾起的家鄉記憶 §
小時候，常吃外婆和媽媽燒的梅乾扣肉，梅乾菜酸酸滋味，刺激著舌尖味蕾，接著，醇厚豬肉柔和了酸味，編織成獨特的客家風味，也是我從小到大的獨特記憶。
來到梅州，發現梅干扣肉不叫梅干扣肉，喔，而是叫做「梅菜扣肉」。
根據梅州的地方媽媽表示：「梅菜扣肉雖然看起來樸素，但其實是滿費工的客家菜餚。」
地方媽媽還親切的指導烹調步驟。
1. 稍微水煮一下五花肉
2. 半熟撈起切片
3. 丟下油鍋油炸，皮要炸得酥
4. 備砂鍋堆梅乾菜，再放上炸好的五花肉片
5. 放進蒸籠蒸煮
一盤香噴噴的梅菜扣肉就完成了~~~
「哇，原來梅菜扣肉這麼費工！」我驚呼。
「對呀，所以平常我們在家也不會做這道菜，太麻煩了。」
我看著剛上桌的梅菜扣肉，拿起鮮白色的刈包皮，塞入油光閃閃的五花肉和烏黑黑的梅菜，這是正宗的梅菜扣肉。
一口咬下，梅菜酸酸的香味散發在嘴裡，再咬一口，醇厚的豬肉汁滿溢舌尖，與台灣味道相比，梅州的梅菜扣肉比較甜和重鹹，卻不感到油膩，讓人忍不住一口接著一口，同時，想起母親做的梅干扣肉，也勾起台灣的客家記憶。
#家裡每次有梅干扣肉都吃好幾碗飯
#你喜歡客家菜餚嗎
✍🏻 台中↠小吃
👣 炒頭皇-三杯滷味的炸物&魏-苗栗客家麵館 👣2018/04/27
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又是跟阿霞一起發現的平價美味小吃（手比愛心）這家在西屯路上，過小北百貨那個大路口，左手邊沒多久馬上就能看到哦！招牌是簡單的白底紅字，沒有明顯的LOGO，直接認「苗栗客家麵館」幾個大字就可以啦！
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麵館環境簡潔乾淨，幾張帶有歷史感的桌面讓整間店更有古樸味，負責經營的夫妻跟爸媽們都是道地客家人，想必做出來的味道也絕對是正牌不走味。菜單上選項不少，今天就幾樣比較正宗的客家菜來試試。
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跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻
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📍飯類📍
🎐梅干扣肉飯💲50
👉🏻 來看看這碗滿滿菜肉，是不是好豐盛？一大塊扣肉、大份的梅干、筍、醃黃瓜、整顆的滷蛋。白米飯的份量也是不手軟的大碗，梅干鹹香入味，扣肉偏向結實的口感，醃黃瓜脆口、酸度恰到好處，筍則是擔任了爽口解膩的小幫手，吃的時候記得把滷蛋的蛋黃挖出拌著吃，這麼澎拜只要花你一個銅板價，太划算啦！
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📍麵類📍
🎐餛飩米粉💲50（乾/湯）
👉🏻 這家的餛飩是自己包的，餛飩皮帶有彈性，不會糊糊軟軟的，豬肉餡的部分也很新鮮，也有一顆滷蛋哦。米粉是很細的，但煮起來還仍保有口感，搭配特製辣椒醬一起吃真的太過癮。
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🎐豬頭肉粄條💲60（乾/湯）
👉🏻 這碗是當天我最喜歡的，豬頭肉有嫩度、帶有一點軟筋，咬起來非常好入口。粄條比一般的再厚一點，而且Q度十足，搭配著店家自己炸的酥脆油蔥酥、醬油膏、韭菜，很簡單的調味，呈現出的是很實在、直擊人心的美味 Punch ❤️
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📍湯類📍
🎐客家鹹湯圓💲50
🎐水晶餃湯💲40
👉🏻 這家的鹹湯圓不是包肉餡的大顆湯圓，而是使用紅白小湯圓煮成的鹹湯湯圓，放入油蔥酥、青蔥、新鮮菜葉煮出的湯頭，一上桌剛喝上一口就讓我跟阿霞搶食了呢（大笑）
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水晶餃也是店家自己包的，可以吃到手工感，喜歡糯唧唧類食物的吃貨們，別錯過這兩道湯。
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📍小菜📍
🎐燙青菜💲30
👉🏻 今天選的是是地瓜葉，非常嫩口且新鮮，一問之下才知道原來是店家自己種的，健康又美味喲！
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大部分的餐點都落在50上下，份量也是保證足夠能吃飽、吃好。堅持不使用味素、豬肉使用黑毛豬、雞蛋則是養生有機蛋，食材上也很用心，值得推薦的美味平價小店 🙌🏻
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☘️店家資訊 ☘️
💌台中市西屯區西屯路二段43-1號
⌚️11:00-23:00
☎️04-2316 5487
📝 現金。不收服務費。無低消。
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❣️ 黛咪分類項目 ❣️
🅲🅸🆃🆈 #黛咪食旅台中
🆆🅷🅴🆁🅴 #黛咪ʏᴜᴍ苗栗客家麵館 #黛咪ʏᴜᴍ逢甲
🆆🅷🅰︎🆃 #黛咪ʏᴜᴍ客家菜 #黛咪ʏᴜᴍ銅板美食
🆆🅷🅴🅽 #黛咪ʏᴜᴍ正餐
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