[營養冷知識#5 大番茄與小番茄的食物歸類不同~]
大番茄屬於蔬菜類；小番茄屬於水果類，
這是每位營養師都知道的事情，
但是在門診發現居然有很多人不知道！
以下是多年前我跟一位糖尿病阿伯的對話：
👴：營養師，醫生跟我說肚子餓了就吃番茄，但我照醫生的建議吃了番茄，血糖還是很高啊！
👩：阿北，你是吃大番茄還是小番茄？
👴：小番茄啊！
👩：阿北，醫生要你吃的是大番茄啦！小番茄是水果糖分很高，吃完當然血糖會高啊！大番茄是蔬菜比較不會有這個問題~
🍅🍅🍅大小番茄的營養價值差異🍅🍅🍅
以下為100公克大小番茄的營養差異：
大番茄（約1顆）：
碳水化合物4.1公克，熱量19大卡；
小番茄（約10顆）：
碳水化合物7.6公克，熱量33大卡。
以100公克比較的話看起來沒有差很多，
但其實碳水化合物含量也差了將近2倍~
根據衛福部國健署"食物代換表"的分類，
蔬菜類1份含有5公克碳水化合物、1公克蛋白質，熱量為25大卡；
水果類1份含有15公克碳水化合物，熱量為60大卡。
在食物代換表中，
大番茄是被歸類於蔬菜類，100公克為一份；
小番茄則被歸類於水果類，220公克（約23顆）為一份。
有人可能會覺得很不公平，
為什麼小番茄的重量是大番茄的2.2倍？
我們必須了解食物的體積有多大再來判斷~
23顆小番茄有多少呢？
裝在一般吃飯碗裡面大約為一碗~
也就是說一碗小番茄就含有15公克碳水化合物，
一碗小番茄對一般人來說，相信都是非常容易吃完的！
一顆大番茄裝進飯碗裡也差不多是一碗的份量，
卻只含有4.1公克的碳水化合物，
若要吃到含有15公克碳水化合物的大番茄，
必須吃2-4顆的大番茄才達得到~
（比較小的大番茄100公克，大的150公克）
就連我這麼愛吃大番茄的人來說都吃不了XD
這樣應該就比較看得出差異性了~
⭐️⭐️⭐️每種食物各有優點⭐️⭐️⭐️
雖然在分類上面不同，
但大小番茄都各自有很棒的優點喔！
例如番茄富含的茄紅素是脂溶性的植化素，
這點吃大番茄就有利了~
每100公克大番茄含有高達2573微克的茄紅素！
大部分的大番茄會烹調過才吃，
加油炒過的大番茄，裡面的茄紅素吸收率會比較高。
而小番茄100公克含有43.5毫克維生素C，
大番茄100公克只含有14毫克維生素C。
吃一"份"小番茄，也就是220公克小番茄，
含有95.7毫克維生素C，
幾乎就達到一天的維生素C建議攝取量（100毫克）了！
尤其維生素C受熱會被破壞，
因此直接生吃小番茄就能攝取到較完整的維生素C。
所以囉，不管是大番茄還是小番茄都好，
吃對方法比較重要~
Reference:
1. 台灣食品營養成分資料庫2019年版
2. 衛福部食物代換表2019年版
3. 美國農業部 U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE
Agricultural Research Service FoodData Central https://fdc.nal.usda.gov/
#營養冷知識 #營養麵包 #歡迎直接用FB分享
#要轉載或發新聞請告知
歡迎直接用fb分享 在 歡迎直接用fb分享- Explore 的美食出口停車場
explore #歡迎直接用fb分享at Facebook. ... <看更多>