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好久沒烤的⋯
免
揉
雜
糧
歐
包
👍🏻
我喜歡
這種有口感的大人味，
無油無糖，
成分單純只有：
麵粉
水
酵母
鹽
無調味堅果🌰
冷凍後回烤，
一樣好吃呦❤️❤️❤️👍🏻
可以不用去買
貴森森的馬先生麵包😘
✅#免揉歐包食譜
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/326472780-免揉歐式核桃麵包
#免揉歐包
#菲比的小廚房
「我不管！」應該是一家之煮外加攝影師最霸道的態度了吧！這是我第一次自己煮果醬。沒錯，就是受了昨日的美食的影響。
在第二集中，內野聖陽所扮演的角色矢吹賢二對筧史朗（西島秀俊 飾演）的女人緣感到吃醋，懷疑他和女人約會。他（矢吹賢二）吃味的模樣、跟蹤筧史朗的心態、想要偷偷看手機簡訊卻又不敢的窘樣不就是任何戀愛中男男女女的樣子嗎？
看了第二集之後，草莓果醬的滋味與想像的香氣就一直在午夜夢迴時勾引著我。一直糾結著要不要自己煮果醬；沒有馬上決定的原因是：我從來沒有自己動手製作果醬的經驗，聽說很簡單，但是，如果不好吃的話怎麼辦？
猶豫不決的另一個原因是，看筧史朗在劇中煮果醬的步驟倒是很簡單，而且我知道，自己煮的比較好吃，使用食材的好壞都可以掌握。
樓下鄰居奶奶一年四季總是煮著果醬，依照不同季節挑選入味食材，每每做好了就送一小罐給我們；我們一家三口都揣著撿到便宜、又感恩又謝天接下一罐罐晶瑩剔透的美味。
「你就煮吧，應該不錯的。」你看看，米夏爾每次都只出一張嘴，就讓我鼓起滿身勇氣。
不放心，又上網查了查果醬確切的作法；當然有很多不同的手法，不過昨日的美食所介紹的也適用。那麼，懶人加新手如我，就採用了這個作法。
買了兩盒新鮮、香氣馥郁的紅潤草莓，一顆顆清洗、拭乾、去蒂頭、切塊，醃入糖中，靜置三小時。整個廚房都是夏天香甜的滋味：「哇，真的好香，讓人迫不及待呢！」米夏爾經過廚房時悠悠地說。
就連果醬煮好後裝進燙過的瓶子中也充滿了幸福的感受，要闔上蓋子之前心裡偷偷跟草莓精神喊話：「今晚好好睡，明天讓我嚐嚐唷！」然後我也懷著要做場美夢的心情上床了。
不過睡前還有件事讓我猶豫好久。我們家很少吃白土司，不過我知道果醬就得搭「這種」麵包才好吃（拍照也比較好看哪！）。然後我又想，那麼配可頌麵包應該也很棒吧，尤其是那種剛烤好、出爐、熱呼呼的可頌麵包，一邊抹上新鮮的起司醬、再抹上一大匙果醬！
不過為了拍照好看，最少也得三、四塊可頌麵包才夠；可是，我一整年都吃不到一塊可頌麵包，三塊怎麼消？
「你想，那些美食攝影師、部落客怎麼消耗拍照的食材和食物呢？」我問米夏爾。應該都吃掉了，或是送給鄰居、邀請朋友到家裡用餐吧！？米夏爾歪著腦袋回答我。「怎麼可能，天天吃、天天送鄰居、天天邀朋友到家裡吃？」
結果隔天我還是捧著三塊可頌麵包、外加一條也是剛出爐的歐式核桃麵包回家，一副「等一下誰吃再說」的姿態！
「啊，真的好棒呀！」一咬下口，我就露出矢吹賢二的表情還有話語，那種撒嬌、不害臊、真摯情感流露的口吻（你懂得！）。
結果，我一整個早上就把一整年的可頌麵包量給吞下肚。女兒說了，我現在不吃，不過可以請你明天早上幫我熱一熱嗎？（沒問題，消掉一個是一個！）
最近在廚房的時間很長、捧著相機按快門的機會多了很多很多，更不用提坐在電腦前修片的時間。不過，很多是沒有分享的。我想，我現在大概處在一種「慢慢琢磨、慢慢修練」的狀態，常常摸著下巴質疑自己的照片、更多時候把照片一股腦刪光光，同樣一個主題、一道菜色的照片拍了三、四回，直到滿意才罷手。
拍照，對我來說再怎麼樣都沒問題；不過，誰來幫我吃可頌？
https://www.instagram.com/yespleaseenjoy/
在IG上有更多關於可頌麵包和草莓果醬的照片唷！
早安餐盤《黃芥末煙燻紅椒嫩雞胸》
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盤子裡有：半熟荷包蛋(鹽+七味粉)、蒜炒高麗菜紅蘿蔔(昨天晚餐開動前先挾出冷藏)、歐式核桃麵包、酪梨泥(海鹽、黑胡椒、檸檬汁)
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早安！大家今天有上班上課嗎?
貝蒂家住新北市，但工作在台北市，所以今天很奇妙的在家放颱風假，而住台北市的同事們則照常上班，這樣，今天的假放的有點不好意思耶….🤣
今天不用做便當，所以當然想好好的做份早餐，這樣的餐盤早午餐很受我家先生的喜愛，每次都會被他發自真心的讚美；今天自己在拍完照後也坐下來細細的品嚐一翻，嗯~真的好吃耶！
與大家分享風味獨特，雞胸肉也很嫩口的《黃芥末煙燻紅椒嫩雞胸》簡易食譜，如果你今天也放假在家，也來一起試試吧，又如果你今天是上班上課的一員，擇一天買好食材後也一起加入我們^^
【材料，約3人份】
雞胸肉…2塊
蒔蘿碎片…少許(點綴及增加風味，也可省略)
【醃料】
特級冷壓初榨橄欖油…1大匙
黃芥末醬…2小匙
海鹽…少許
黑胡椒…少許
西班牙紅椒粉(煙燻) …少許
【做法】
①將雞胸肉片薄一次，加上全部醃料，抓均後靜置約10分鐘。
②取一不沾平底鍋，將醃好的雞胸肉接直入鍋以中小火香煎，第一面煎至微金黃再翻面續煎第二面，煎至筷子可輕易插穿雞胸肉即起鍋。
③起鍋後，撒點蒔蘿碎片點綴即可。
【料理筆記】
📣起鍋後，靜置約5分鐘後讓肉汁鎖在肉中心，更美味。
📣如果用的不是不沾鍋，則鍋內加點油，熱鍋熱油再煎，比較好煎。
📣因為醃料己加了1大匙的橄欖油，所以以不沾鍋香煎時，不用額外再放油是可以的唷。
❤️可能會想知道哪裡買的有
＊享氏黃芥末醬：全聯超市
＊西班牙香料航家紅椒粉(煙燻辣味) ：city super
＊香料獵人 蒔蘿碎片：city super
#健康飲食 #早餐
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒，麵包抹上它之後，都快變成甜點了，超級好吃～大力推薦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/
【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜
【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original，非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃，巧手優惠連結：https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)
本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作，內建兩種模式：
1) 調理模式：中火、弱火、微火、低溫。可大火料理，也可以精準控溫做低溫料理（30~95°C），像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式：有白飯：標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明，特別Q彈喔，真的是很好的飯鍋。
了解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758
時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)
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#歐包 #早餐 #防疫食譜
今天開箱的食物是馬可先生的雜糧麵包！
大家應該會很疑問～Ricky！麵包可以吃嗎？
當然原型食物還是營養師最推薦的！
不過我也知道很多人對於麵包的誘惑是很難抵擋的
過度壓抑自己對於食物的渴望，反而容易造成反效果
所以～學會食物的替換是很重要的
今天一共介紹8款馬可先生的雜糧麵包與吐司
▲傳統歐式麵包系列▲
(1) 03:00 黃金亞麻玄米雜糧土司
(2) 05:18 黃金脆皮雜糧麵包
(3) 06:41 德國經典鄉村麵包-黑麥
(4) 08:25 德國傳統莊園麵包-葵花
(5) 09:42 全麥土司
▲經典熱銷▲
(6) 11:11 奶酥雜糧土司
(7) 12:50 葡萄乾核桃雜糧麵包
(8) 14:04 起士雜糧土司
馬可先生官網https://www.mrmark.com.tw/
＊好吃程度為個人主觀感受，提供給大家參考
雖然是合作影片，內容都是真實體驗與真心感受喔！
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『五個錯誤的減肥方法免費看』
https://loseyourobesity.com/email
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《體脂狂降20%！減醣外食快瘦攻略》
博客來 http://tinyurl.com/yamougm4
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三十天減脂營｜完整的減肥菜單和居家訓練影片（適合懶人減脂）
https://www.pressplay.cc/rickyfit
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