5道美味的櫻桃甜點 🍒🍒🍒
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🔎 食譜說明:https://youtu.be/lm1UM8-aysc
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,5道美味的櫻桃甜點 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 巧克力櫻桃果凍布丁蛋糕 每個人都...
櫻桃甜點 在 Bonjour 跟著大廚學甜點 Facebook 的最佳貼文
【 🍽️ 食譜分享 - 櫻桃克拉芙緹 】
分享的這道甜點食譜,是法國米其林二星餐廳主廚 尚馮索.皮耶 (Jean-François Piège) 在網路上分享的私房甜點。而這道主廚私房甜點,也曾經提供於主廚位於巴黎的平價餐館,但是目前菜單已經更新,所以沒有提供了。雖然目前在主廚的巴黎餐廳已經享用不到這道甜點,但我會介紹這道甜點的作法,所以大家也可以試著在家中動手做出這道法國米其林主廚的私房甜點喔。😀
克拉芙緹 (Clafoutis) 是一道很傳統的法國家常甜點,之前寄宿在法國老奶奶家中時,老奶奶就做了三次覆盆子克拉芙緹。傳統的克拉芙緹是由鮮奶、雞蛋和麵粉組合而成,有點布丁的口感,但卻又不像布丁軟嫩,而且暖呼呼的口感搭上烤過的新鮮水果,是一道很療癒的甜點。
尚馮索.皮耶主廚的克拉芙緹,不同於傳統的配方,採用了鮮奶油及杏仁粉,也增加了蛋黃的比例,另外還有一項特點是,他的克拉芙緹喜歡把櫻桃去核。對~~ 你沒看錯,這是一項特點。如果你在法國餐館點了櫻桃克拉芙緹,基本上櫻桃都是不去核的,所以吃的時候要記得邊吃邊吐籽核。 😆
這道甜點的作法簡單快速,且美味十足。尚馮索.皮耶主廚也表示自己非常喜愛這道私房甜點,推薦給大家囉 !
Bon Appétit !! 😋
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《櫻桃克拉芙緹 食譜分享》
| 食材 |
✓ 櫻桃 1 盒
✓ 無鹽奶油 20g
✓ 白砂糖 130g
✓ 液態鮮奶油 350g
✓ 全蛋 1 顆
✓ 蛋黃 3 顆
✓ 杏仁粉 90g
✓ 低筋麵粉 10g
|||| 作法 ||||
1) 將融化的奶油倒入白砂糖中,混合均勻。
2) 將全蛋和蛋黃加入,混入均勻。
3) 加入杏仁粉和麵粉,再次混合均勻。
4) 加入鮮奶油,混合均勻後放置一旁。將新鮮櫻桃洗淨去核,我會利用不鏽鋼吸管,從櫻桃底部推出,就可以輕鬆去核。
5) 將混合均勻的麵糊,倒在即將烘烤的容器,不用倒的太滿,約容器的 1cm 左右高即可,接著放置櫻桃。
6) 烤箱溫度 220 度,烘烤約 10 分鐘。 如果麵糊倒的比較多,可以多烤幾分鐘。
7) 櫻桃克拉芙緹完成囉,可以稍微放涼,或趁熱享用。
尚馮索.皮耶主廚提到,享用櫻桃克拉芙緹時,他喜歡在搭配上一球馬鞭草冰淇淋。如果沒有馬鞭草冰淇淋,也可以用香草冰淇淋取代,但若是都沒有,其實櫻桃克拉芙緹直接吃就很好吃了。 😍
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#台灣比較少見馬鞭草不過在法國很常見
#實習的世界冠軍甜點主廚就有一款馬鞭草甜點
#這道甜點簡單又美味不愧是米其林大廚的私房甜點
#下午茶 #克拉芙緹 #clafoutis #櫻桃 #甜點 #法國甜點 #米其林主廚
櫻桃甜點 在 安娜到處走 Facebook 的最讚貼文
21.06.2020 週末後山葡萄園
上星期下了幾乎一整個星期的雨,非必要的話我一點都不想出門。幸運的是,在周末前天氣又晴朗了。周日我又跑到後山的葡萄園溜達,看看葡萄們長得怎樣了。
才到山脚下,就可以明顯發現葡萄藤越長越茂密了,整座山看起來更飽滿。走到葡萄藤旁邊也發現它們已經比我高了許多。近看可以看到剛長出來的葡萄,大小不一,大顆的大約和珍珠一樣大,很期待它們越長越大。
往山上走的一路上可以看到路上的樹結滿了櫻桃(#Kirsche)和蘋果(#Apfel)等等的果實。花都開滿了,蜜蜂也就到處採蜜,一群一群的看起來很忙碌。
走回到山脚下突然想到附近有一家賣自家釀的酒的餐廳(#Strausswirtschaft, 當地的#schwäbisch叫#Besen),剛好也口渴了,一行人便點了白葡萄酒(#Weißwein),葡萄汁(#Traubensaft),還有幾道道地的德國菜,有牛排佐洋葱醬(#Zwiebelrostbraten) ,肉餅(#Fleischküchle), 德式餃子(#Mautaschen),,馬鈴薯沙拉(#Kartoffelsalat),麵包布丁(#Ofenschlupfer)。因爲正好也是櫻桃季節,餐廳也有在賣自家種的櫻桃,甜點裏也有櫻桃做點綴。
不常喝酒的我們很快就不勝酒力,臉紅微醺回家。
#安娜到處走 #annagoesaround #德國 #德國日常 #德國生活 #台灣人在德國 #斯圖加特 #stuttgart #germany #germanylife #deutschland #安娜談文化 #安娜談經驗
@ Stuttgart, Germany
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5道美味的櫻桃甜點
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1. 巧克力櫻桃果凍布丁蛋糕
每個人都知道童年時的巧克力布丁。這個受歡迎的甜點,不僅來自一個小碗,還有蛋糕的形狀,上面亦有帶有果味的果凍和看得到的美味櫻桃。詳細作法請看:https://youtu.be/Aa4MVf8K9Jk
2. 夢幻蓬鬆般的櫻桃蛋糕
櫻桃蛋糕是德國咖啡桌上的經典之作。不管你信不信,這個捕獲德國人心的蛋糕很容易烘培,今天的食譜不僅要呈現這個櫻桃蛋糕,還要讓它的味道更蓬鬆!訣竅?麵團裡的奶油乳酪。詳細作法請看:https://youtu.be/iy9eo63ZVaI
3. 弗里斯蘭櫻桃派 – 佔據德國人心的荷蘭甜點
說到位於荷蘭的「弗里斯蘭」,第一個出現在腦中的,絕對不是出產美味甜點的地方。但是,這是不對的,在當地,可是有一道甜點非常的受歡迎。快來看看作法吧:https://youtu.be/piEvVc7SqbA
4. 簡單又美味的現代版黑森林蛋糕
源自德國的黑森林蛋糕,更確切的名稱應為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。由於傳統的黑森林蛋糕並不容易製作,所以這邊要提供一個有現代感的簡易版黑森林蛋糕:https://youtu.be/lrg7GsIjk-Q
5. 一種簡單的享受:焦糖櫻桃蛋糕
在歐美櫻桃蛋是家庭聚會中的經典甜點之一。在美國,它們甚至是最受歡迎的美味甜點第二名,這就是為什麼當地居民若有要慶祝的節日,都會烘培它們。2月20日是櫻桃蛋糕節,當然人們會用這塊美味的糕點來慶祝。麵包師也很喜歡用櫻桃來烘培:因為這個紅色水果與很多其它美味的食材非常的搭配。焦糖櫻桃蛋糕食譜請看:https://youtu.be/ZifwgIZPbLw
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櫻桃甜點 在 有口福 Youtube 的最佳解答
童年的回憶:巧克力櫻桃果凍布丁蛋糕
每個人都知道童年時的巧克力布丁。這個受歡迎的甜點,不僅來自一個小碗,還有蛋糕的形狀,上面亦有帶有果味的果凍和看得到的美味櫻桃。
食譜:https://www.yokofu.tw/pudding-with-jelly-of-cherries/
所需食材
櫻桃果凍
400 ml 櫻桃果汁
6 片 吉利丁
200 g 櫻桃
1 根 香草莢(去籽)
1 根 肉桂棒
巧克力布丁部分
1250 g 打發鮮奶油
250 g 糖
香草籽
4 g 鹽
120 g 可可粉
200 ml 水
13 片 吉利丁
作法
1.) 櫻桃切半去核心。用水沖洗蛋糕盤,將切半的櫻桃放在仍然潮濕的蛋糕盤裡。小提醒:確保櫻桃彼此不要太靠近。
2.) 刮下香草莢的籽,放在旁邊,稍後用。將櫻桃果汁和肉桂棒一起煮熟,然後讓其冷卻至約60°C。同時,將吉利丁泡在冷水中約5分鐘,然後將其擠出並溶解在溫暖的櫻桃汁中。接著將果汁(沒有肉桂棒和香草莢)倒入蛋糕盤裡,並放進冰藏至少1.5小時。
3.) 現在是巧克力布丁:可可粉和熱水攪拌成巧克力醬。然後將打發鮮奶油、香草籽、糖和鹽放入大鍋裡攪拌,接著加入巧克力醬繼續攪拌。同時,加入已在水中軟化的吉利丁繼續攪拌,直到所有食材均勻融化。
4.) 小火加熱煮約30秒。
5.) 將仍然液體的巧克力布丁倒在櫻桃果凍上,然後將其放入冰箱過夜。為了成功地讓布丁果凍完美的呈現,從蛋糕盤拿出時,可以小心的浸泡在溫水裡最多5秒鐘。然後在上面放一塊板子,將整個布丁果凍翻過來並搖晃三次,然後布丁果凍會較容易的從蛋糕盤裡鬆開。
影片中的第二個食譜:現代版黑森林蛋糕,請見這裡:https://www.yokofu.tw/new-black-forest-cake/
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櫻桃甜點 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
食譜:http://www.yokofu.tw/cherry-pastries/
所需食材
1000 g 櫻桃 Kirschen
1000 g 膠化糖 1:1比例
酥皮麵皮
蛋黃液
糖粉
作法:
1.) 清洗所有的櫻桃,並將櫻桃梓取出。這裡有一個簡潔的方法,將櫻桃放在玻璃瓶的開口處。去梗,用筷子將櫻桃梓擠壓出來。
2.) 將櫻桃放入鍋中,加入膠化糖 1:1比例,攪拌煮4分鐘。煮好後。將果醬倒入保鮮罐中密封。讓其完全冷卻。
變化1
酥皮麵皮切成六個方塊。從邊緣中心點往中間切,到了快到中間點時停止。然後在中心處放一茶匙櫻桃果醬。重複此步驟,直到6個方塊都完成。
將角折疊到中間,然後用手指按下果醬附近的麵皮。然後將每個折疊的兩邊角往中間夾在一起(請參照影片)。結果應該看起來像一朵花。將此櫻桃花放在鋪有烘培紙的烤盤上,塗上蛋黃液刷,中間放顆櫻桃裝飾。
變化2
將酥皮面皮切成方塊,然後沿對角線切下,讓其變成兩個三角形。接下來,在每個三角形中,平行切割6條線,請參照下圖所示。
在最下方處,放上一湯匙櫻桃果醬和一顆櫻桃裝飾。然後,抓住兩邊角,往中間折起。
變化3
將酥皮麵皮切成1公分寬的條狀。將其包滾在預先準備好的烘焙紙捲上,讓它們略微重疊。
烤好後,中空處填滿櫻桃果醬。
每個食譜的甜點都應放進180度烤箱20分鐘,一旦完成,撒上糖粉。