上週日在 Napa 離開 Joseph Phelps 的會員活動之後
就來到納帕市中心逛逛
晚餐來吃這家義大利餐廳 Oenotri。
Oenotri 開幕於 2010 年
是義大利南方的美食料理
每天都會更換菜單
有超過二十種義大利醃肉以及各種新鮮製作的義大利麵。
菜單上的披薩是使用木炭火爐現點現烤
一邊用餐也可以看到廚師在開放式的廚房內烤披薩與製作料理。
Oenotri 有一座距離納帕不遠的農場
約五英畝的土地種植的作物也是餐廳 80% 食材的來源。
因為才在 Joseph Phelps 吃過
就點了一份前菜一份義大利麵。
Cascina Fontana Dolcetto d'Alba $16
點了這杯來義大利的 Dolcetto 紅酒
有著義大利酒特有的香料與微辣的味道
滿普通的。
Grilled Octopus $18
前菜點了烤章魚
旁邊搭配酥脆馬鈴薯、檸檬蛋黃醬、芝麻葉、以及義大利莎莎青醬
不過章魚口感綿綿的沒有很Q彈
部分切成一半而不是一整條腿
吃起來也沒有很過癮。
Torchietti with Genvese Basil Pesto $25
義大利麵點了青醬捲捲管麵
加入大蒜、松子、帕馬森乾酪
麵條偏鹹
只有松子的配料稍顯單調。
整體沒有很推薦 Oenotri
點的兩道菜都偏鹹
用餐環境也普普通通
如果在附近想吃義大利麵個人比較喜歡 Ristorante Allegria
是比較偏向義大利北部的料理風格
去年年底拜訪的時候點的白酒蛤蜊義大利麵以及蝦子藏紅花義大利厚寬麵都非常好吃！
Oenotri
檸檬蛋黃醬 在 [問題] Carol 檸檬蛋黃醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
試做了carol自在生活的 檸檬蛋黃醬 ，想做成派餡，食譜如下:
蛋黃 x 2
檸檬汁 80 c c
無鹽奶油 60g
糖 80 g
全部加熱溶解後，狀態是稀的，沒有濃稠感。冰至冰箱超過12小時，仍是水狀，且油水分
離，僅上方奶油結凍。
想補救，就重新加熱溶解，加了一片吉利丁片。冰後雖有凝固，仍油水分離，奶油與下方
液體口感明顯不同，且下方液體口感像果凍。
想請問各位知不知道是哪一步驟需調整?或是該如何修正?
(手機排版請見諒)
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.173.11
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416443241.A.E47.html
... <看更多>