#KFC風比司吉，如何整型麵團的影片～
復刻炸雞籃內那一塊點心的懷念味道～
有姐妹們希望有比司吉的的影片
因為成品的部份我沒有錄到
所以大家可以參考以下的說明
影片為麵團冷藏60分之後
為說明6～10 步驟給大家參考
✔️記得要重覆折疊共4次唷～
❤️Enjoy Biscuits!😋
KFC風比司吉配方
中筋麵粉250克
無鋁泡打粉15克
無鹽奶油90克
鹽巴6克
糖10克
buttermilk（白脫牛奶）
牛奶170克
檸檬汁10克
靜置5分鐘
做法分享
1.奶油從冰箱取出用刨絲刀刨成絲狀，可包覆保鮮膜再放入冰箱確保是冰硬的奶油，將牛奶加入檸檬汁靜置5分鐘，就是自己製作白脫牛奶替代品
2.將泡打粉加入中筋麵粉中混合均勻過篩
3.加入細砂糖及鹽放入鋼盆中，從冰箱取出刨絲無鹽奶油奶油加入
4.用攪拌機將奶油與麵粉用低速1檔，將白脫牛奶分4次倒入
把麵粉跟無鹽奶油充分混合，就立即關機不要過度攪拌！
5用手快速混合成一塊無粉粒的麵團，千萬不要搓揉，避免起筋
6.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成長方型放冰箱冷藏60分鐘冰硬
7.桌上撒些中筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘
8.將麵團桿開，上下摺疊，麵團轉90度後，再上下桿開再上下摺疊 共重覆4次
9.最後將麵團桿開成約2cm厚的麵皮，若黏手可以再灑一些中筋麵粉
10.用圓形模具(玻璃杯)，直壓出圓形，
11.放入烤盤，可以將㘣形麵團放靠在一起，避免烤的時候倒塌，表面刷上一層牛奶
12.放入預熱至220度烤箱烘烤16分鐘至表面呈現金黃色即可！😋
這樣的比司吉是有點微微鹹味～單吃也很好吃
你喜歡什麼口味的比司吉，是抹上什麼果醬或蜂蜜呢？
😋45L大容量，全自動小資價烤箱晶工JK-7645
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檸檬皮刨刀替代 在 [問題] 食譜中的"檸檬皮屑*1" - 看板baking 的美食出口停車場
各位烘焙的前輩大家好
新手有個思考很久的問題
可能問題本身太蠢了，網路上找不到答案，身邊也沒有會烘焙的朋友
只好上來佔用版面請教大家><
我想問，食譜中的檸檬皮屑*1是什麼意思呢？
是把一顆檸檬的皮完全削成粉末嗎@@?
(感覺好難，總覺得會削到手...而且好像會濕濕的...
還是只要把檸檬皮綠綠的地方削到看不見呢？
請大家告訴我答案><
如果真的很蠢可以盡量笑我沒關係QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.130.5
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459655648.A.9C4.html
謝謝大家！我的檸檬塔(皮)現在在冷凍庫準備中，成功了再和大家分享=)
※ 編輯: windswith68 (39.15.130.5), 04/03/2016 19:02:46
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