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檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，如果你喜歡法式檸檬塔的味道，那麼應該也會蠻享受這款甜點的，重點是它的做法更簡單容易。
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檸檬Bar 是一個有著賞心悅目顏值的小糕點，完美的酸甜平衡，搭配又香又酥的塔皮底，味道既芳香又美味，非常適合當下午茶或飯後點心。
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檸檬Bar 的做法大同小異，但不同食譜有著不同的小細節，例如我們覺得檸檬內餡的酸甜比例很重要，太酸易覺得刮胃，太甜吃幾口就膩；而檸檬餡跟酥皮的比例也要均衡，酥皮其實蠻好吃的，但如果檸檬內餡的比例太多，味道會偏重，太少又沒有特色。因此為了讓整體口味更平衡，反覆調整測試，終於做出令自己也滿意的版本，喜歡檸檬的朋友一定要試試。
#recipe #檸檬Bar #食不相瞞 #糖餃子
中秋禮盒推薦🤍
看膩蛋黃酥.月餅了嗎？
超美甜點禮盒送禮也適合
玫瑰花造型小塔 好看又好吃
減糖比例吃起來不膩口 送禮自己吃都適合😍
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🌹經典玫瑰小塔M組合 $499
榛果栗子塔3、玫瑰檸檬塔3、白桃烏龍塔 x3
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#榛果栗子塔 栗子塔2.0來了
嚴選義大利進口榛果餡，加上鮮奶油融合而成，裡面加入法國進口栗子粒，吃起來的口感好豐富！底層則有栗子泥～吃起來甜而不膩口♡
#玫瑰檸檬塔
夢幻的玫瑰檸檬塔
使用法國發酵奶油+屏東在地檸檬製成
酸酸甜甜的十分迷人 也是我最愛的口味
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#白桃烏龍塔
吃得到茶凍內餡的白桃烏龍塔！
巧妙的組合搭配在一起很好吃耶～
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🥨蝴蝶酥禮盒 原味/綜合$499
(綜合：經典原味/香蒜起司/濃厚奶酥)
千層餅皮咬下去超酥脆！
每一片都是手工製作 吃起來好ㄕㄨㄚˋ嘴
下午茶時段配著茶或咖啡 好適合♡
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訂購方式：加LINE帳號→@xmk1872z
服務據點｜台中市北區忠太西路12號
百貨櫃位｜高雄漢神巨蛋 B1
台中中港新光三越 B2�台中中友百貨 B2 9/1-10/31
Global Mall 板橋車站環球購物中心 B1 9/1-9/30
炎熱的夏季，咬一口清檸香甜🍋
來品嚐不加一滴水的純粹自然😋
榮獲臺中十大伴手禮殊榮的 #法布甜檸檬塔
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法布甜是台中相當有人氣的甜點名店
其中【法式100%檸檬塔】更深受網友們愛戴
看看這一顆顆玫瑰花造型的檸檬塔
優雅得如同藝術品一般，令人垂涎～
除了承襲法式精緻工藝之外
更喜愛的是它的原料結合了台灣在地優質農產品
真的是每一口都吃得到清香酸甜💕
🍋屏東優利卡檸檬100%原汁製作，不加一滴水
🍋選用埔里百香果增添風味，尾韻清爽，層次感豐富
🍋以日本進口海藻糖減少甜膩感
🍋法國原配方研發63次改良，完美比例
最近午後或工作忙完的閒暇之餘
我就會從冷凍庫拿出一顆檸檬塔來舒緩心靈
炫妞是個可以單吃檸檬片的孩子
這款法式甜品完全能夠滿足她的味蕾～
表面撒上青綠檸檬外皮點綴
檸檬內餡吃起來酸v酸v超過癮！
建議 #冷凍取下來3至8分鐘食用，風味最佳唷！
這個時間點吃起來就像是冰淇淋般口感❤️
整個酸甜清爽又消暑
不僅能品嚐出新鮮檸檬的純粹清香
那酥脆的塔皮咬下去更是香氣四溢啊～
若再配上一杯花茶☕
這個點心時刻就完美啦！🤗
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✅ 出貨時間：2021/8/30
✅ 最佳賞味期限：冷凍14天 （一定要冷凍喔，才不會影響塔皮口感）
宅配到府的療癒甜點，在家也要充滿儀式感哪！
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這絕對是一份適合在炎熱夏季品嘗的法式風情柳橙塔，香甜的鮮果柳橙風味，藏在冰涼內餡裡。與大家可能已經熟悉的經典檸檬塔配方或做法，有相當大的不同。這份柳橙內餡製作中僅使用蛋黃 (非全蛋)、輔助以玉米粉幫助凝固作用，在加熱操作上顯得簡單許多，而為了凸顯鮮明的柳橙氣味 (或其它適合製作的夏季水果)，對於奶油添加用量明顯降低，味道也更為清爽，不萊嗯是將凝固重任擺在玉米粉與蛋黃這兩種材料上。
研發出這份做法與比例配方時，也同時給了不同夏日水果，能直接變身成為水果塔內餡的機會，例如葡萄柚、鳳梨果泥、芒果泥、蜜桃果泥或百香果等等，會特別選出這些水果，是因配方裡所添加的玉米粉與蛋黃，不會干擾最終成品色澤，因此大家可以用這樣的概念來延伸。配方中的關鍵檸檬汁則不建議變動，無論想變換成哪種水果，檸檬汁所扮演的角色，除了有助於結晶凝固外，同時也讓品嚐者的舌尖，感受到更多天然果酸的風味，而不會僅有單一甜膩感。
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7166
[ 材料 ] 6 人份-9吋
油酥塔皮一份：約320g
新鮮柳橙汁：375g
新鮮檸檬汁：130g
柳橙皮屑：3顆
白砂糖：180g (鳳梨建議採用140g)
玉米粉：45g
蛋黃4顆：80g
室溫奶油：100g
[ 做法 ] - 全熟油酥塔皮製作
★油酥塔皮配方與製作：https://goo.gl/FVbCKV
★堅果風油酥塔皮配方與製作：https://goo.gl/5a8JJd
★塔皮擀開、入模與盲烤：https://goo.gl/pUmQPo
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不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
檸檬塔應該是不萊嗯幾年前初學烘培時，一位甜點老師教學的第二堂課研習作品，當時學到的是需要在煮檸檬醬裡加上吉利丁片幫助凝固。那份配方及作法吃起來的口感與味道，就是普遍在台灣甜點店、麵包店裡買得到該有的樣子，雖然好吃但也不至於讓人驚豔。直到2014年初春第一次造訪了巴黎的LADUREE，除了點了她聞名全球的馬卡龍之外，還加點了她的法式檸檬塔，當我把檸檬內餡送進口中的那一瞬間才瞭解，原來這就是傳說中的法式檸檬塔呀！怎麼跟台灣版的差那麼的多！
在LADUREE吃過讓我驚豔的法式檸檬塔後、她入喉的口感就這麼一直停留在不萊嗯美好的味蕾記憶裡，回到Montreal後也就迫不急待地找出手邊食譜，試圖要做出那份記憶裡的美好的滋味，只是每一個新嘗試都以失望收場，就是無法重現那味蕾記憶庫裡的經典味道，直到幾個月後某天找到了法國烘培大師Pierre Hermé的出版食譜才瞭解，原來拿捏奶油及雞蛋使用的比例，才是影響口感的最終關鍵。而這份配方正是經過多次調整，最後成為店裡製作標準的不藏私完美比例，也是最接近我心目中LADUREE檸檬塔的口感，有機會你一定要試試。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2147
法式檸檬塔製作常見問題彙總：http://www.briancuisine.com/?p=3594
[ 材料 ]
9吋甜塔皮(油酥塔皮)：1份350g
黃檸檬(萊姆)汁：170g ( 約3~4顆檸檬)
白砂糖：220g
黃檸檬皮：3顆
全蛋：4顆(室溫)
無鹽奶油：270g(切成小丁狀、放置成室溫)
[ Recipe ]
Lemon juice：170g
White sugar：220g
Lemon zest：3 lemons
Whole Eggs：4
Unsalted butter：270g(Room temperature)
