關於 橙汁魚片 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

12/26 周聖宗老師 2200 (四）
🌸🌸實用經典Sauce(醬汁篇)🌸🌸
1橙花汁-橙汁魚片
2干燒汁-干燒大蝦
3極汁-極汁骰子牛
4蟹粉醬-蟹粉北海鮮干貝
加碼: xo醬教作贈一罐
xo醬拌麵
本課程不折扣原價扣費

12/26（四）周聖宗老師
課程著重在醬汁：
🎯橙花汁
1不使用濃縮橙汁的配方
2天然的果香，酸的過癮，甜而不膩完美比例
3自然橙色，不需色素調整也金黃透亮，保證值得收藏的五星級飯店珍貴配方😍
🎯干燒汁
手剁香料，並分兩步驟烹調，同樣的食材有兩種層次的香氣，海鮮、肉類絕佳搭配的經典醬汁😘
🎯蟹粉醬
一套不失傳統與價值，卻又不費工的實用配方，容易取得的食材，吃得到真實的蟹肉喲~😋
極汁大家可能不陌生，但吃得到滿滿蔬菜、香料、培根粒的配方很特別，今天的醬汁都是歷久彌新受歡迎的好口味。😍
🎯粵菜經典醬皇-「XO醬」
阿宗老師忍痛割愛傳授，這要做傳家配方的XO醬，細膩的口感，沉香，所有食材完美的比例，同學一嚐過，紛紛的+1，異口同聲說“好吃！！”再加上阿宗老師鉅細靡遺的解說，認真上課的同學想不會真的很難😂，學過很多版本了嗎？這一版也很值得收藏喲~😁太珍貴了別錯過啦~~~

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#鄭文照
#吳燕秋

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今天便當裡的煎魚作法在這喔！

♦️便當可以帶魚嗎？可以喔。
如果怕魚味太重，以下有幾個建議給大家參考一下:
1. 魚一定要新鮮。
2. 魚油盡量避免。如果是油脂較多的魚類，煎煮的過程中會將魚油逼出，一邊煎的時候就一邊將油倒出或吸乾。
3. 善用米酒、薑、蔥去腥味。
4. 用醬汁蓋過魚味。像這個影片一樣，用醬油味蓋過，或是可以糖醋醬（我的飯糰書《一起來捏飯糰》裡有作法），或是我的便當書《一起帶冷便當》裡有介紹到的橙汁醬（橙汁魚片，p. 26）

《奶油醬油煎魚》（請按右下角HD）

🍄影片中用的是海鱸魚，其他像草魚、土魠魚、鮭魚...都適合這種煎法。
🍄魚先用米酒去腥。
🍄下鍋前要擦乾。
🍄油熱了之後再將魚放入，魚皮先煎。
🍄翻面時要小心，因為魚皮受熱會縮，很容易和魚肉分開。
🍄奶油用無鹽奶油。
🍄鍋子是畢耶格紋牛排鍋。

🍙《一起來捏飯糰》
博客來 : https://reurl.cc/LyYy9
金石堂：https://reurl.cc/W6j5k
誠品網路：https://reurl.cc/6oWry

🍱《一起帶冷便當》
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#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當

今天便當裡的煎魚作法在這喔！

♦️便當可以帶魚嗎？可以喔。
如果怕魚味太重，以下有幾個建議給大家參考一下:
1. 魚一定要新鮮。
2. 魚油盡量避免。如果是油脂較多的魚類，煎煮的過程中會將魚油逼出，一邊煎的時候就一邊將油倒出或吸乾。
3. 善用米酒、薑、蔥去腥味。
4. 用醬汁蓋過魚味。像這個影片一樣，用醬油味蓋過，或是可以糖醋醬（我的飯糰書《一起來捏飯糰》裡有作法），或是我的便當書《一起帶冷便當》裡有介紹到的橙汁醬（橙汁魚片，p. 26）

《奶油醬油煎魚》（請按右下角HD）

🍄影片中用的是海鱸魚，其他像草魚、土魠魚、鮭魚...都適合這種煎法。
🍄魚先用米酒去腥。
🍄下鍋前要擦乾。
🍄油熱了之後再將魚放入，魚皮先煎。
🍄翻面時要小心，因為魚皮受熱會縮，很容易和魚肉分開。
🍄奶油用無鹽奶油。
🍄鍋子是畢耶格紋牛排鍋。

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吃火鍋、魚片料理(糖醋魚片、橙汁魚片)，或是吃魚肉不想咬魚骨，燉煮魚高湯，那就把魚肉取下來吧？
取魚肉不難喔，除了技巧之外也需要好用的工具。

Amanda食譜懶人包-鮮魚料
https://www.amanda326.com/archives/1840

#去魚骨 #料理技巧 #取魚肉 #海鮮處理

便當可以帶魚嗎？可以喔。
如果怕魚味太重，以下有幾個建議給大家參考一下:
1. 魚一定要新鮮。
2. 魚油盡量避免。如果是油脂較多的魚類，煎煮的過程中會將魚油逼出，一邊煎的時候就一邊將油倒出或吸乾。
3. 善用米酒、薑、蔥去腥味。
4. 用醬汁蓋過魚味。像這個影片一樣，用醬油味蓋過，或是可以糖醋醬，或是我新書裡有介紹到的橙汁醬（橙汁魚片，p. 26）

《奶油醬油煎魚》（請按右下角HD）

🍄我用的是海鱸魚，其他像草魚、土魠魚、鮭魚...都適合這種煎法。
🍄魚先用米酒去腥。
🍄下鍋前要擦乾。
🍄油熱了之後再將魚放入，魚皮先煎。
🍄翻面時要小心，因為魚皮受熱會縮，很容易和魚肉分開。
🍄奶油用無鹽奶油。


⭐️《一起帶。冷便當》各大書局及網站販售中
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讀冊生活：https://goo.gl/U9WBH8
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♦️新加坡、馬來西亞的朋友可以從這裏購書：
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