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【藍色清雞湯拉麵】HK$85│油麻地隱世拉麵小店 真係食到日本地道的豬骨湯拉麵感覺!

今次經朋友介紹，去左油麻地試一間新拉麵店，叫做MAKI，佢竟然身處於廟街牛雜隔離，完全幻想唔到會有一間日本拉麵店。
我都係抱住無咩期望嘅心情，因為香港做日式拉麵，好多都做得唔似樣，我係日本食過好多拉麵，總係有幾種口味特別喜歡，係香港食唔返的。

睇睇餐牌，就係佢啦！
傳說中要來一試的藍色雞湯拉麵！

除左藍色雞湯拉麵，我仲說服我朋友叫一D比較顏色鮮艷嘅拉麵比我影，為求畫面豐富D呀嘛！

所以我地另外點左辣味豬骨湯拉麵 + 味噌拉麵。

先黎講下呢碗【藍色雞湯拉麵】
話說日本東京「本所吾妻橋」有一間叫做 「吉法師 KIPPOSHI」，佢原創左一款鮮藍色的藍色雞湯拉麵，觸目度甚高！
我當然就係為左佢而來一試，到底係咪抄襲日本名物呢?

藍色
【清雞湯拉麵】HK$85
但估唔到係，佢用左另一種食材「蝶豆花」去製作湯底，加入大量雞肉，湯汁有好濃重雞肉味，但佢感覺唔油膩，好清新，唔會覺得食左好肥咁。
而且佢配料都好多，有兩片豬肉叉燒，就算咬過佢都唔會散開，做得好結實。
仲有原隻雞蛋，好足料！雞蛋上面仲插住支野，係咩黎?
麵質較粗身，吸湯力夠，麵質彈牙，唔錯。
原來佢會比一支檸檬汁你唧落個湯，令佢變成紫色！呢個就係蝶豆花嘅特性！落完檸檬汁，食落仲有檸檬酸咪咪嘅感覺！

紅色
【櫻花蝦辛辣豬骨湯拉麵】HK$70
呢碗橙紅色的 辣味豬骨湯拉麵，店主話佢係以九州拉麵以福岡最出名嘅豬骨湯底風格製作。
果然真係豬油味好重，豬骨湯好濃極濃，可以話係我香港第一次食到真係日本食嘅味道，大驚喜！
麵質同雞湯拉麵都唔同，佢係用左幼麵，因為濃湯用幼麵會較適合，真係相當認真！而且口感同味道都係我東京中野「豔MARU」食到嘅感覺，真係好似去左日本食拉麵！
湯底落左好多櫻花蝦所以好香蝦殼味，好似蝦餅果種香味。
湯底微辣，唔係真係想像中咁得人驚，而且仲帶少少甜味，應該係豬油嘅甘甜，超好食！我連湯都飲埋！
上面一件非常搶眼就係櫻花蝦餅，雖然比湯浸過，但佢變成上脆下軟，軟得黎唔會腍哂，反而似食緊蝦餅好煙韌，真心正！會再翻啅！

橙色
【味噌豬骨湯拉麵】HK$75
以豬骨湯底製作，所以豬油味都好香好重，超濃郁嘅口感，味噌味好香，咸咸地，微辣帶甜，呢一碗比較簡單，但都好好味！ 豬肉叉燒唔會散開，肥瘦均勻，真心抵讚！

問返老闆，點解佢碗碗麵嘅質地都唔同，原來係因為佢每一款都以日本唔同地區拉麵為主題，所以要配合返當地湯底口味同麵質口感。
認真傾談之下，原來大廚係日本拉麵店學師4年，每年都會轉去不同地區學習拉麵製作，所以我真係食到好多日本地道嘅拉麵口感！
大感動！
大廚表示而佢地所有麵條都係採用日本材料於香港廠房製做，相當新鮮可靠！

另外我地幾個人，仲叫左一碟串燒試下
每款叫左一串一齊SHARE試下

雞心 -彈牙，醬汁好甜，唔苦唔腥，少甘香，呢個有驚喜
泡菜豬肉 - 好香泡菜好fresh，豬肉油花好重，兩者平衡得好好
雞軟骨 - 卜卜脆，黑椒香，帶少少雞肉咬口，中規中距
雞腎 - 爽彈牙，好原味，無乜調味。
牛舌 - 好厚肉！但有筋，難咬少少，好香牛油味，都好腍好易咬。
HK$28咁大串性價比算最高。
大蔥雞肉 - 大蔥好香甜，帶辣。雞肉好結實好大件，但嫌醬汁唔夠多，可以再多D。
鰻魚 - 味道正常，不過不失，無驚喜，份量有點少，嫌唔夠喉。

成餐最滿意係紅色櫻花蝦湯拉麵，我諗我黎緊可能一星期要食一次，止下日本癮先！ 店內環境都好有日本居酒屋小店感覺，當去下旅行咁止下癮都唔錯，好過去好多連鎖拉麵店呀！

MAKI 拉麵
油麻地鴉打街48號雅寶大廈地下8號舖
Shop 8, G/F, Arts Mansion, 48 Arthur Street, Yau Ma Tei
電話號碼 - 61276820

#ramen #拉麵 #日本

#宵夜時間 #Fit要Keep #餓要食 #食埋呢餐先減 #唔食飽邊有力減肥

講到食宵夜，好多時和牛爸爸踢完波就會買埋宵夜返嚟招呼我😆

但有時冇外賣宵夜，懶起上嚟，就咁整個 #即食麵 其實都已經Gur晒嘅🥰

最近《#合味道紀念品館香港》仲推出咗全新#出前一丁 日本當地系列限量套裝‼️成套喺「紀念館」賣$60蚊，入面有一套8包 及清仔環保袋 (口味包括: 全新！柚子胡椒豬骨湯味、九州濃湯豬骨湯味、黑蒜油豬骨湯味、北海道味噌豬骨湯味、東京醬油豬骨湯味、極辛豬骨湯味、出前一丁經典系列麻油味2包)✨✨

係喎，暑假熱焫焫唔知去邊到玩嘅話。大家都可以考慮去《合味道紀念品館香港》，同仔仔/囡囡一齊參與工作坊👍🏻👍🏻

《合味道紀念品館香港》有咩玩❓馬上重溫👇🏻👇🏻
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【❤合味道紀念館香港@尖沙咀❤】
地址: 九龍尖沙咀中港城2樓26-35號
開放時間:
逢星期一、二、四、日：上午11時15分至下午8時15分
逢星期五、六及公眾假期：上午11時15分至下午9時15分
逢星期三：休館

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#親子育兒 #二寶媽媽

#尋回日本味道
#日本滋味之旅
#出前一丁日本當地系列限量套裝

我真係好掛住鄉下呀🇯🇵！而家暑假咁熱，真係啱曬去「合味道紀念館香港」玩下，扮下偽旅行‼️

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🔹 九州濃湯豬骨湯味
🔹 黑蒜油豬骨湯味
🔹 北海道味噌豬骨湯味
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#合味道杯麵紀念館

#肉玉麵 #東京池袋無敵家 #日本拉麵
Hello大家好, 我係呀Tsar Hello, everyone.

今年的11/19,我去日本東京公幹 I went to Tokyo for business trip on 19/11/19

只有幾個小時出街買東西和吃東西 Only a few hours out for buy and eat

我選擇了去池袋, 原本沒有想去無敵家拉麵店的 I chose to go to Ikebukuro. I did n’t expect to go to the Mutekiya ramen shop at first.

因為每次聽到排隊要一個小時才有得吃 Because I have heard that at least 1 hour to wait for the queue

其實因為店內的座位極少, 只有17個座位 In fact, because there are very few 17 seats in the store

但當天下午4時15分, 我經過無敵家門口 At 4:15 p.m. that day, I passed the door of this ramen shop.

驚訝發現完全不用排隊, 機會一時無兩 Surprisingly to find that there is no need to wait in line at all.

一定要入去看看, 是否傳聞中那麼好食 Be sure to go in and see if it is so delicious in rumors

見到餐牌有兩款特別推介, 我連價錢也沒有看 When I saw the menu there were two special recommendations, I did n’t even see the price

直接問職員, 哪款拉麵最值得試呢 I asked the staff directly, which ramen was the most worth trying?

店員推介我, 二話不說, 便點了肉玉麵 After he recommended me, without conserdaration, I ordered the Mutekiya remen Nikutama.

在我去平價無敵家拉麵是否好食之前 Before I comment the ramen is good or not

首先要了解食拉麵的三大元素, 湯、麵、料 First of all, you must understand the 3 major elements of rameni.e. soup, noodles, and side dish ingredients.

湯, 湯頭就是一間拉麵店的靈魂 Soup is the soul of a ramen shop

無敵家的湯頭, 每日新鮮熬出一鍋湯頭 They freshly boil a pot of broth every day

最少要花十六個小時, 一日總共熬製出三鍋 It takes at least 16 hours, and 3 pots are cooked in a day.

確保每一碗拉麵的湯頭有最新鮮甘甜的狀態給客人享用 Make sure that each bowl of ramen soup is fresh and sweet for guests to enjoy

濃醇順口, 不會有死鹹的感覺, 湯頭濃郁 Thick and mellow rich flavor soup, not feeling dead salty

望到湯頭的骨膠原蛋白質很重, 他們使用大量豬骨 They use a lot of pork bones n its look full of bone collagen in the soup,

細心經過兩次過濾撈走浮沫, 去除雜質 After careful filtration, they remove the foam and remove impurities

湯頭入口嘴裏面有黏黏的感覺, 膠質很重 There is a sticky feel in the mouth of the soup, the collagen is very heavy

好像喝花膠湯, 齒頰回甘 It ’s like drinking Maw Soup with sweetness after taste.

第二個元素, 麵, 無敵家的麵條比較粗身, 吸湯力很高 The 2nd element is noodles. Their noodles are thicker and have a higher suction power to absorb the soup

雖然並非無敵家自家製作, 但供應商是使用北海道小麥粉製作而成 Although it is not self produced, the supplier uses high quality Hokkaido wheat flour.

'''''''''''' Pls watch video for more details.

十分方便, 希望今次你們喜歡我今次的介紹 Very convenient, I hope you enjoy my video this time

記得留表情符號以示支持呀! 約定你, 下一條片見,88! Remember to leave emojis to show your support! I promise you, see you in my next video, 88!

請用片右下角調4K睇片。

スープ、スープヘッドはラーメン屋の魂

無敵のスープ、毎日スープの鍋をpotでる

少なくとも16時間かかり、1日で3つの鍋が調理されます。

ラーメンスープのボウルが新鮮で甘く、ゲストが楽しめることを確認してください

濃厚でまろやか、死んでも塩辛い感じもなく、濃厚なスープ

スープの骨のコラーゲンを見ると非常に重いため、豚骨が多く使われています

慎重にろ過した後、泡を取り除き、不純物を取り除きます

スープの口にべたつき感があり、ガムが非常に重い

それは、Maw Soupを飲むようなものです。
2番目の要素であるヌードル、無敵のヌードルはより太く、吸引力が高い

無敵ではありませんが、サプライヤーは北海道の小麦粉を使用しています。

歯ごたえがあり、麺を追加するのに料金はかかりませんが、私はそれを食べることはできません、1つのボウルで十分です

第三の要素、材料！それは材料です、この麺の無敵の材料は調理された卵です

とても風味豊かな和風だしでマリネされており、ネギ、バーベキューポーク、キャノーラ、タケノコなどもあります。

ボウルヌードルには、3個の脂肪とネギが含まれています。

バーベキューポークの各部分の厚さは1 cmで、バーベキューポークの表面はわずかに焦げており、炭火で焼いた風味があります。

赤身の肉は柔らかくて柔らかいです、恋に豚を選ぶかどうかはわかりませんが、

脂肪は柔らかく、口の中でとろけます。

#JR大阪站美食 #大阪新幹線美食 #jr新大阪站美食 #窮遊大阪

#大阪必買 #大阪美食推介 #あらうま堂 桜橋口店 #食べログ大阪車站
今次好榮幸,得到一位好朋友Jenifer相助,Jenifer 住在日本,在大阪上班,她在百忙之中抽時間出嚟陪我行咗成日,今次介紹新大阪JR站,與新幹線之間,有一間超抵食的餐廳,勁抵超好味JR大阪站 あらうま堂 桜橋口店, Jr大阪站櫻橋口樓下B1搵到麥當勞,就搵到呢間餐廳, 這個拉麵價錢很大眾化, 味道很突出, 由於Jennifer懂日語, 入去餐廳再看餐牌 , 見到食品的相片已經很吸引, 這裏有自製的泡菜和竹筍, 可無限量提供, 但建議不要浪費食物, 這個是豬骨湯底的鹽味道拉麵, 好香, 好鹽的味道, 很大塊叉燒,, 這又是豬骨湯底, 但是有點辣的麵豉味道, 先喝一啖湯, 嘩!清到爆呀!, 去片!!!


請用片右下角調4K睇片。
http://yt1.piee.pw/J884N

Jennifer took me to the JR Osaka Station Sakurabashi Gate. Here we are at the ramen restaurant next to Mcdonald on B1. The price here is so affordable and taste brilliant! Since Jennifer knows Japanese, let's go inside and see the menu. Very tempting even just look at the pictures. The signature dish here named Arauma Ramen.
Miso flavour or slightly spicy miso, Yum Yum!!!

今回は、友人であるジェニファーに助けられたことを光栄に思います、ジェニファーは日本に住んでいて、大阪で働いており、彼女は忙しいスケジュールから時間をかけて私に同行し、今回はJR大阪駅と新幹線を紹介しました。一方、JR大阪駅、東東口、Jr大阪駅、桜橋、B1、マクドナルドの味で非常に人気のあるスーパーレストランがあります。ジェニファーは日本語を知っているので、レストランに行ってメニューを見る。食べ物の写真を見た。自家製のキムチとタケノコが無制限に提供できるが、食べ物を無駄にしないことをお勧めする。これは豚骨スープである。塩の底はラーメン、良い香り、良い塩味、大きな豚肉の味、これは豚骨のスープの底ですが、少し辛い麺の味、最初にスープを飲む、ああ！破裂するのは明らかです！映画に行く!!!

以前老覺得屯門元朗等大西北地方偏遠，不少人都打趣說那邊的人都騎牛作交通工具，時至今日，元朗已經搖身一變成為隠世美食天堂，許多人趁放假都會老遠跑去覓食尋寶。有傳「B仔涼粉、嘉麗園、勝利牛丸」是元朗三寶，沒吃過的話不算來過元朗，其中嘉麗園裝潢浮誇，更有市面上極罕見的牛四寶（牛子、牛開心、牛春袋、牛鞭），是遊客必到搵食點，門庭若市。但元朗街坊卻一面倒投訴食物水準差，控訴主要有四點：
（一）湯底偏鹹重味精
（二）牛腩太韌、不入味
（三）墨魚丸口感似膠
（四）牛鞭、牛春袋煮過火

我們特意找來粉麵店師傅帶我們一試究竟，平日下午兩時到達餐廳，即使當時已過午市人流最旺的時間，但店面仍舊座無虛席，可能因為客人多的關係，侍應三番四次催促落單，下單後粉麵亦隨即上枱，唯「牛四寶」製作需時，要等候約20分鐘。


有別於一般粉麵店，湯底相對較深色，師傅呷一口已斷言「超重味精」，需要喝飲料中和一下，再呷第二口已感涸喉。他解釋湯底應該用上豬骨或牛骨熬製，喝起來是骨頭鮮甜的味道，而非味精的一股死鹹，味精太多，幾乎蓋過食物的所有味道。

其次，牛腩是粉麵店的靈魂所在，煮太韌或不入味都是死罪，但這兒的牛腩並非不入味，本來牛腩已經偏瘦，煮過火讓牛腩失去水分變韌，味道愈來愈鹹，讓人咬一口已經不想再吃。墨魚丸亦是不少粉麵店的一大賣點，這兒也不例外，有人大讚味道鮮美，但又有人投訴口感似膠，當日墨魚丸上枱時顏色淡黃，咬下去外皮帶韌，估計是煮過火，但吃起來彈牙，中間夾雜墨魚粒，帶些微鮮味，並未有「似膠」這般誇張，只是煮過火而已。

最後是此店的招牌菜「牛四寶」，因為平時少見，本來打算叫老闆逐一介紹，方才發現四寶只來了兩寶，牛鞭和牛子，而牛春袋和牛波子不知所終，老闆解釋因為來貨問題，牛鞭體積較大，所以量多，其他不夠的時候會用牛鞭搭夠，但花上百元見識一下四寶，缺貨又不預先告訴食客，似乎有違商品說明條例。最後老闆千辛萬苦找來了幾塊牛春袋，而牛開心始終不見蹤影。先說味道，雖然調味偏濃，但還是蓋不了內臟的臊味，牛鞭口感像牛筋一樣軟腍，帶點彈牙；而牛春袋就如投訴所言，完全咬不動，如同嚼膠。


總括而言，食物被味精籠罩，不是過鹹，就是煮過火，實在是難為了肚子。加上粉麵平均一碗也得五六十元，以元朗地段來說偏貴，實為不值。

採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

嘉麗園潮州粉麵餐廳
地址：元朗康景街利景樓5號地下
電話：2476 6882
營業時間：1:30am-9pm
詳情： http://bit.ly/2W1uCqQ