【台股逐洞賽 ｜空運漲價效應 中菲行震盪回測均線支撐】
分析師張志誠認為航運股從過去的大量到現在量縮整理，投資人一定會感到恐懼，受不了壓力的就會陸續出脫籌碼，然大波攻勢就是在極度量縮、極度恐懼中慢慢醞釀而生，如同...
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極度 量縮 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答
現代人很習慣將冷凍食品從冰箱冷凍庫取出後，就直接微波或蒸熱，講求的是速度，偏偏好吃的古早味是磨人精，想要速成，門都沒有，只能按部就班、貪快不得。
教室做的「古早味花生粽」我引以為榮，有些朋友在收到冷凍粽子後而不會複熱，這點我還真有點頭疼，雖然每份粽子都會附上詳細說明書，但還是會有些小狀況層出不窮。例如有位朋友在炒菜鍋內放入兩杯水，開大火蒸粽子，事後打電話告訴我粽子根本蒸不熱。也有朋友告訴我他解凍兩個小時，怎麼蒸不成功？哎～這真是挑戰呀！實在不知道用什麼方式說明比較好，小幫手還想畫四格漫畫說明，希望讓大家更清楚。
其實我曾經有些心灰意冷，想放棄現在的推廣模式，不堅持「冷凍宅配」，而改用「冷藏宅配」，如此就沒有解凍的問題，但伴隨的風險是脆弱的花生很容易因為失溫而變質，但變質的花生消費者不容易察覺，這樣的花生變質風險我可不想有，而且朋友們吃不完之後還得冷凍保存，到時候依然會有複熱問題，但這樣卻變成推託責任的感覺，我實在沒辦法妥協，所以還是維持冷凍方式宅配，然後不厭其煩的跟朋友們解說。
其實，南部粽應該是米粒皆粒粒分明，不應該有糜爛、糊化的現象，現在許多南部粽的製作者喜歡將糯米長時間泡水，如此可以大量縮短煮粽子的時間，但這樣的成品口感糜爛，跟過去正統的南部粽口感，可說是大相徑庭，完全是兩回事。
推廣台菜的路上，我發現除了台菜教學以外，推廣飲食更是重要，因為不懂吃、不懂口味、不懂原型，何來談文化？所以我用落實的方式，一步一腳印慢慢的走著。我最愛製作花生粽的日子，因為這是最浪漫的時光，浪漫的點是在連續數週的忙碌之後，每天都只要衝衝洗淨身體後，躺在床上一秒鐘就不省人事，那種忙碌透頂後能得到休息的感覺，對我來說是極度浪漫的感受。
台菜推廣的路不好走，告的不是我一個人，而是集合大家的力量，除了花生粽以外，粉絲頁上也會不定期推出其他菜色的快閃活動，讓大家認識老祖先的手藝，之後要來談文化，或許就容易許多。
照片中，你看到的那雙最美麗的雙手，充滿滄桑與智慧，年邁的綁粽手每次綁粽時時都會告訴我，他們以前就是這樣綁粽子，每個步驟都得細心費神，他們看我比他們更是堅持，很希望透過這樣的方式傳承，讓新世代認識過往的生活智慧。
