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泰式咖喱軟殼蟹
今晚又準備歡送一位好朋友，希望他事事順利，好人一生平安🙏🏻
這道菜式嘅難度，純粹係要開鑊油炸嘢，軟殼蟹要炸得好食😋必須要用油炸，氣炸鍋係做唔到到果種香酥脆口嘅口感！而咖喱醬料，我就地取材，搵咗包喇沙醬料代替，其實味道大致相同，都會加入椰奶花奶使其味道及顏色增加層次！
材料
。軟殼蟹5隻
。泰式雜菜、茄子、毛茄、唐芹
。雞蛋🥚5隻(當中2隻用來上炸粉）
。田師傅喇沙醬1包
。水，500ml
。蒜頭、乾葱少許
。青檸，1粒
。檸檬葉，4片
。魚露，1茶匙
。椰漿200ml
。麵粉，適量
煮法
。軟殼蟹要預先完全解凍至室溫並吸乾水份！
。爆香蒜蓉乾蔥，炒香雜菜，除咗唐芹留起備用！
。加入喇沙醬或咖喱醬炒香
。加水煮滾後落椰奶，收小火繼續炆一下雜菜！
。準備燒熱適量嘅油，將軟殼蟹浸入蛋漿，再撲上麵粉，然後放入已預熱油中，炸至沒有水份溢出！炸嘅中途，蟹身會漲起，再用筷子🥢夾一下，就會令蟹身的水氣排出，並令油面起泡！最後將炸好的蟹身放在吸油紙上備用！
。回到咖喱雜菜鑊中，此時可以加入餘下蛋漿，造成蛋花，並加入唐芹及炸好的軟殼蟹炒勻即可上碟享用！
#小b廚房
#泰式咖喱軟殼蟹
呢款紫淮山米麵包，可代替普通麥麵包，尤其對麩質敏感的人較有好處。
#紫淮山日常 #每日比小朋友習慣吃
#可以改善脾胃
#放湯 #放飯 #做麵包 #沖水
【紫淮山米麵包】
🤗材料：
珍珠米 300g
紫淮山粉 80g
牛油 40g
蜜糖/麥芽糖/龍舌蘭蜜 20g
鹽3g
天然酵母粉3g
水 200g
🤗做法：
1.珍珠米 浸透8小時
2. 珍珠米 瀝乾水， 一定要乾透
3. 浸透珍珠米加牛油、糖、鹽用blender 打爛，一路加水，分4次每次2分鐘，打致沒有粒粒為止
4.狀似膠漿就可以
5.再加入天然酵母粉攪勻，放於40度發酵30分鐘
6.麵團發起1倍為完成發酵
7.放於180c 焗30分鐘
8.入焗爐前放，用baking paper 包住整個麵團
9.放涼後可切開
10.米麵包容易變硬，切片後用密實袋密封放冰格
11.食前，放入焗爐或氣炸鍋翻熱即可
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奇異果......................50g
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香草精.......................15g
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奇亞籽..................... 5g
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杏仁奶......................90g
奇亞籽......................5g
香草精.......................7g
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傳統燕麥..................50g
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椰奶..........................50g
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奇亞籽......................5g
香草精.......................15g
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＊可以用剩下的半個芒果跟椰子脆片裝飾
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