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❗❗無法抵擋的椒鹽香氣大噴發「椒鹽蝦仁」❗❗ #肥美鮮甜超Ｑ
💡經典回顧💡
愛吃蝦的朋友絕對不能漏掉的料理💯
熱炒店必點下酒菜，色香味通通到位
軟嫩鮮美、緊實又彈牙的鮮蝦🍤🍤
經過調味後椒香鹹辣，香氣撲鼻
咬下去外酥內軟、脆爽多汁！
一不留神就把整盤蝦嗑光光🤤
🥬食材
🔸蝦仁🔸蒜末🔸辣椒圈
🔸蔥花🔸蒜酥🔸蛋清
🔸香菜
🧂調味料
🔹胡椒🔹椒鹽
🔹太白粉🔹鹽
🔹地瓜粉
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#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#椒鹽蝦仁
#蝦仁
椒鹽透抽VS.椒鹽蝦仁！請選擇💁♀️(#愛睏編)
#下酒菜 #酥脆 #宵夜 #炸物 #料理
【完整影片：YT_肥大叔Fat Uncle】
https://youtu.be/xtmRoZYjed4
【影片授權】 肥大叔
【肥大叔IG】https://pse.is/QGVNX
在家防疫就這樣吃吧！自己的晚餐自己做😋
Yahoo奇摩小當家
#食譜 #防疫菜單 #三菜一湯 #Yshare
無法抵擋的椒鹽香氣大噴發！「椒鹽蝦仁」肥美鮮甜超Ｑ彈
愛吃蝦的朋友絕對不能漏掉的料理💯
熱炒店必點下酒菜，色香味通通到位
軟嫩鮮美、緊實又彈牙的鮮蝦🍤🍤
經過調味後椒香鹹辣，香氣撲鼻
咬下去外酥內軟、脆爽多汁！
一不留神就把整盤蝦嗑光光🤤
🥬食材
🔸蝦仁
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸蔥花
🔸蒜酥
🔸蛋清
🔸香菜
🧂調味料
🔹胡椒
🔹鹽
🔹太白粉
🔹地瓜粉
🔹椒鹽
🍳作法
1️⃣ 蝦仁清洗後瀝乾，加入胡椒、鹽、蛋清、太白粉抓醃，均勻裹上太白粉混和地瓜粉後，下鍋油炸備用
2️⃣ 倒入蒜末、辣椒圈、蔥花、蒜酥爆香，放入蝦仁拌炒，撒上椒鹽持續拌炒後盛盤撒上香菜即可完成
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1.宮保蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
乾辣椒(宮保) 15公克/ dried chili pepper 15g
蒜末 15公克/garlic 15g
蔥段 30公克/scallion 30g
花生 40公克/ peanuts 40g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 2茶匙/ white vinegar 2tsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 2大匙/water 2tbsp.
太白粉水 1大匙/ thickener 1tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，再加入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香。
2. 再加入醬油、白醋、細糖和水煮滾，再加入太白粉水勾芡。
3. 接著放入蝦仁，讓蝦仁均勻沾裹醬汁。
4. 最後撒上花生拌勻即可。
2.滑蛋蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
蔥粒 30公克/scallion 30g
薑末 10公克/ginger 10g
調味料：
水 200公克/water 200g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder
太白粉水 1茶匙/ thickener 1tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒、薑末炒香。
2. 放入所有調味料和蝦仁煮滾，倒入太白粉水勾芡。
3. 再倒入蛋液，待鍋邊蛋液略凝固，拌一下立刻關火即可。
3.蝦仁蛋炒飯
材料
蝦仁 150公克 peeled shrimp 150g
冰過的隔夜飯 250公克 steamed rice 250g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 蝦仁用清水清洗一下，再用廚房紙巾吸乾水份。
2. 熱鍋，倒入1茶匙沙拉油，將蝦仁煎香變紅後，取出備用。
3. 另熱鍋，倒入2大匙油，放入雞蛋炒散。
4. 加入隔夜白飯，以大火炒至乾爽鬆散。
5. 加入煎過的蝦仁、蔥花、鹽與白胡椒粉炒勻即可。
4.蝦仁炒意麵
材料
意麵 2份 eei noodles 2pack
蝦仁包 1包 shrimps 1pack
洋蔥絲 30公克 onion 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
高麗菜 60公克 cabbage 60g
高湯 400ml stock 400ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 取高湯300ml煮滾，放入意麵、鹽煨煮至軟，且將吸飽湯汁，取出盛盤。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥絲、辣椒片炒香，放入蝦仁包、米酒炒至變紅。
3. 放入高麗菜炒軟，再加入烏醋、鹽1/4茶匙、糖、白胡椒粉與高湯100ml煮滾，加入太白粉水勾芡至濃稠。
4. 將炒料淋在意麵上即可。
5.鳳梨蝦球
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
太白粉 適量/tapioca starch
鳳梨片 200公克/pineapple 200g
醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt
調味料：
美奶滋 100公克/mayonnaise 100g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.蝦球劃開背部，加入醃料混合拌勻，醃約5分鐘。
3.沾上太白粉，放入氣炸鍋中，表面噴上適量油。設定溫度200℃、時間8分鐘。
4.炸好後取出，與醬汁、鳳梨片混合拌勻即可。
6.乾燒蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 5公克/ginger 5g
洋蔥末 30公克/onion 30g
蔥花 10公克/scallion 10g
調味料：
辣椒醬 3大匙/ chili sauce 3tbsp.
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入蒜末、薑末、洋蔥末炒香。
2. 再放入辣椒醬、番茄醬、細糖、米酒拌炒均勻，至紅油冒出。
3. 放入蝦仁，翻炒一下讓蝦仁均勻裹附醬汁，再撒上蔥花即可。
7.椒鹽蝦仁
材料：
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
蛋黃1顆 yolk
地瓜粉適量 tapioca starch qs.
蔥末10g scallion
蒜末10g garlic
辣椒末10g chili
調味料：
鹽適量 salt qs.
白胡椒粉適量 white pepper powder qs.
作法：
1.醃過的蝦仁加1顆蛋黃抓拌均勻。
2.將蝦仁裹上地瓜粉。
3.熱油鍋，放入蝦仁炸至表面金黃香酥後，撈出瀝油。
4.熱鍋爆香蔥末、蒜末、辣椒末，放入炸好的蝦仁略拌炒，最後撒上鹽、白胡椒粉拌勻即可。
8.麻婆蝦仁
材料
A
蝦仁 300公克(1包) peeled shrimp 300g
絞肉 100公克 minced pork 100g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 10公克 ginger 10g
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper 1tsp.
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
B
蔥花 15公克 scallion 15g
作法
1. 取保鮮盒，放入所有材料A，蓋上蓋子，按下氣密閥。
2. 搖動保鮮盒，讓盒內食材混和均勻。
3. 電鍋放入1杯水煮出蒸氣，打開保鮮盒蓋，放入電鍋中蒸約12分鐘。
4. 取出加入蔥花即可。
9.酸辣拌蝦仁
材料：
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
小黃瓜片40g cucumber
小番茄丁50g tomato
洋蔥絲50g onion
蒜末10g garlic
香菜末10g coriander
辣椒丁10g chili
檸檬片少許 lemon qs.
調味料：
糖1大匙 sugar
魚露2大匙 fish sauce
檸檬汁2大匙 lemon juice
作法：
取一大碗，放入所有材料與所有調味料，全部拌勻即可。
10.蝦仁蒸蛋
材料：
蝦仁適量 peeled shrimp qs.
蛋3顆 eggs
水200㏄ water
醃料：
鹽少許 salt qs.
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
蔥段少許 scallion qs.
薑片少許 ginger qs.
調味料：
鹽1/4茶匙 salt
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
米酒1大匙 cooking rice wine qs.
作法：
1.蝦仁開背，用醃料略醃
2.將蛋打成蛋液，加水混合均勻後，過篩。
3.作法1蛋液中加入所有調味料調味。
4.取容器，倒入蛋液至約七分滿，放入適量蝦仁。
5.電鍋外鍋加1杯水，放入作法3，鍋邊擺牙籤再蓋鍋蓋。
6.蒸10分鐘待蛋液略凝固，開鍋蓋，蒸蛋表面放蝦仁，再蓋鍋蓋蒸至開關跳起(2~3分鐘)即可。
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楊桃美食網
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炒！三色蝦仁
材料：
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
紅甜椒片40g red pepper
黃甜椒片40g yellow pepper
青椒片40g green pepper
洋蔥片40g diced onion
蒜末15g garlic
水少許 water
調味料：
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖少許 sugar qs.
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
米酒少許 cooking rice wine qs.
醃料
鹽少許 salt qs.
米酒少許 cooking rice wine qs.
蛋白1顆 egg white
太白粉少許 tapioca starch
作法：
1.熱鍋加油，放入醃過的蝦仁炒至變色後取出。(拌炒一下就取出，維持鮮嫩)
2.餘油爆香蒜末、洋蔥片，加入三色椒炒勻，倒少許水拌炒。
3.最後加入所有調味料拌炒均勻即可。
煎！奶油煎蝦仁
材料：
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
奶油適量 butter qs.
蒜末15g garlic
調味料：
鹽少許 salt qs.
黑胡椒粉少許 black pepper powder qs.
乾巴西里末少許 dried parsley
作法：
1.熱鍋加少許油，放入醃過的蝦仁煎至兩面變色。
2.放入奶油、蒜末，待奶油融化，煎至略收汁。
3.最後撒上鹽、黑胡椒粉、乾巴西里末調味即可。
炸！椒鹽蝦仁
材料：
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
蛋黃1顆 yolk
地瓜粉適量 tapioca starch qs.
蔥末10g scallion
蒜末10g garlic
辣椒末10g chili
調味料：
鹽適量 salt qs.
白胡椒粉適量 white pepper powder qs.
作法：
1.醃過的蝦仁加1顆蛋黃抓拌均勻。
2.將蝦仁裹上地瓜粉。
3.熱油鍋，放入蝦仁炸至表面金黃香酥後，撈出瀝油。
4.熱鍋爆香蔥末、蒜末、辣椒末，放入炸好的蝦仁略拌炒，最後撒上鹽、白胡椒粉拌勻即可。
拌！酸辣拌蝦仁
材料：
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
小黃瓜片40g cucumber
小番茄丁50g tomato
洋蔥絲50g onion
蒜末10g garlic
香菜末10g coriander
辣椒丁10g chili
檸檬片少許 lemon qs.
調味料：
糖1大匙 sugar
魚露2大匙 fish sauce
檸檬汁2大匙 lemon juice
作法：
取一大碗，放入所有材料與所有調味料，全部拌勻即可。
蒸！蝦仁蒸蛋
材料：
蝦仁適量 peeled shrimp qs.
蛋3顆 eggs
水200㏄ water
醃料：
鹽少許 salt qs.
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
蔥段少許 scallion qs.
薑片少許 ginger qs.
調味料：
鹽1/4茶匙 salt
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
米酒1大匙 cooking rice wine qs.
作法：
1.蝦仁開背，用醃料略醃
2.將蛋打成蛋液，加水混合均勻後，過篩。
3.作法1蛋液中加入所有調味料調味。
4.取容器，倒入蛋液至約七分滿，放入適量蝦仁。
5.電鍋外鍋加1杯水，放入作法3，鍋邊擺牙籤再蓋鍋蓋。
6.蒸10分鐘待蛋液略凝固，開鍋蓋，蒸蛋表面放蝦仁，再蓋鍋蓋蒸至開關跳起(2~3分鐘)即可。
煮！冬菜蝦仁湯
材料：
蝦仁200g peeled shrimp 200g
冬菜25g preserved cabbage
蔥花少許 scallion qs.
水600㏄ water
調味料：
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
香油少許 sesame oil qs.
作法：
1.蝦仁開背，用醃料略醃(去除腥味)後，過一下滾水立刻撈出沖涼。
2.將水煮滾，放入蝦仁，再度滾沸時，加入冬菜後，關火。
3.加入調味料調味，最後撒上蔥花即可。
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