《原子習慣》
“自我知覺理論 Self- Perception Theory ”是由心理學家達瑞. 貝母所提出來的的一個理論. 這個理論主張: 如果人們對於自我的內在態度很模糊或是不清楚時, 會見由感知或著是觀察其外在行為來推論自己的內心狀況
我們想要改善目前的任何習慣, 或是打造一個新習慣時, 先想辦法讓自己行動, 而且要有持續性, 等到習慣戒除 (或是創建) 一段時間之後, 我們本身在這個過程中體會到改變的好處, 漸漸的就會強化對於當前行為改變的認同, 甚至進而產生自我身份的認知
行為改變 (Behavior Change) 現在越來越被人重視, 特別是在健康相關方面, 就算我們不斷義正嚴詞地對肥胖者, 抽菸者, 酗酒者或是熬夜者曉以大義, 但是總發現他們認真思考要他出第一步的行動並不積極, 並不是說他們不想追求更好的自己, 而是人們最常被環境所擊敗…
每天一點點, 一步步的改變, 就可以積少成多, 聚沙成塔. 多半的人也明白這個道理, 但問題的糾結都在執行的方法. 我們看到很多人在一開始雄心萬丈, 立下了遠大的抱負, 但過沒多久又無聲無息的縮了回去.. 所以這一本書整理了很實用的方法, 讓我們在每一天, 每一週, 每一個月, 甚至每一年的開始時, 都可以很系統性的來做計畫, 而且重點是這並不困難!
書中把習慣建立歸納成四大步驟:
提示: 這一點就是我們常談到的”刺激控制” (Stimulus Control). 假如我們想要持續地進行某一件事, 那就必須讓生活環境中不段出現對於特定事件的提示, 包含了視覺, 聽覺, 嗅覺, 觸覺與味覺, (而其中又以視覺最為重要). 有諸多的心理實驗都已經證實: 意志力是這世界上最不可靠的東西, 因為它是消耗品, 隨時隨地都會波動. 而要持續一個行為, 就必須依賴外界的提示, 比如說設定鬧鐘, 行事曆的提醒, 朋友的激勵或是照片, 音樂之類. 每一個人可以根據對於自我的了結來決定提示的內容, 總之必須是簡單粗暴的可以讓人直接聯想到所期望的行為. 提示可以直接產生行動, 同時提示也必須顯而易見. 刺激控制的設定決定了我們半途而廢的可能性
同時, 要增強行動, “承諾”也非常重要, 這也是自我知覺論中有提到的: 公開自己將要履行的事物讓大家知道, 除了強化本身的決心之外, 也可以促使周遭的人們加以監督, 形成壓力. 但是承諾的大小必須適當, 如同前述, 絕大多數人在最初通常會錯估自己的能力而誇下海口, 導致之後發現自己無法完成自己的承諾而逃避或是放棄. 在”心流” (本書也有提到這心流這本書) 一書有談到, 每一次的挑戰不能超過自我能力 (或是舒適圈) 的5%, 不然反而會引起不適與焦慮
渴望: 我們對於某一件事情上癮基本上都是由於腦內多巴胺的分泌, 它是人體獎勵機制中最主要的神經傳導物質, 會讓人感到”爽”. 而情緒又與記憶在邊緣系統內綁定在一起. 如果想到某一件行為會讓你覺得開心, 那麼你就有更多的機會去重複他, 反過來說也是這樣. 所以在執行新習慣時, 獎賞必須是即時的, 才會更加強化下一次行為的再次出現. (這裡就跟”別急著吃棉花糖” 這一本書裡面提到的概念不同). 我們可以把目前一些喜歡的行為放在想要建立的新行為之後, 例如: 在今天回家追新番之前, 我要爬樓梯回家. 把喜歡的東西當作重複新習慣之後的一種獎勵, 長久下來, 執行的新習慣就會與喜愛事物的獎勵機制綁定在一起, 而使得打造新的行為變得容易, 也就是書中所說的 “讓新習慣具有吸引力”
同時, 尋一個仿效的對象. 在 ”身體學習比大腦學習更有效” 一書裡面已經強調了模仿的重要性. 靠近我們所仰慕的對象會強化自我的認同, 同時增幅本身行為的動機, 而且會更加的具有歸屬感. 這個對象可以是家人, 明星, 老師, 或是教練, 最好不只有一個, 如有有一個群體/社團更好! 這些具體的目標能夠讓我們努力的方向更加的鮮明, 更加的有理由
行動:受到提示, 感到被吸引之後, 接下來就是要起而行了. 在本書前面章節提到了 “習慣堆疊” 的概念, 也就是每天一點點, 細水長流. 要建立習慣, 重點不在於每天一定要有多麼了不起的結果, 而是在 ”重複”. 習慣的養成取決於頻率. 在 “刻意練習” 一書裡面就探討到了這個概念: 我們在不斷的重複某一些技巧時, 就是打造大腦中對於這個動作的神經通路, 當強大的肌肉記憶建立了之後, 我們就會成為該領域的專家. 這也可以完全轉移到打造一個新習慣之上. 我很喜歡書裡面的一句話: 不要問需要重複 “多久” 才可以養成一個新習慣, 而要思考需要重複 “多少次” 才可以養成一個新習慣?
而重複的頻率要高, 挑戰就不能太高, 也就是遵循 “最小努力原則”. 我今天應該要運動, 可是下班後感到有點疲勞, 那寧可去做個15分鐘有氧也行; 我今天應該要看書, 可是已經有點睏了, 那就看一頁也可以… 不要覺得每一次的習慣都非得維持一樣的容量或是內容, 最重要的是實際上的行動! 很多人會因為今天狀態不佳或是其他因素就跳過了一次的練習, 這也是 ”反向的習慣堆疊” 啊!
所以, 我們在設計新習慣的時候, 要讓它 “即使今天沒有意願我也還是可以重複” , 也就是要足夠簡單, 或是設計好一個最低目標, 假如今天時間充足, 狀態不佳, 我還是能夠做一些事情, 而不至於完全放棄
獎賞: 我們在斯金納的實驗裡面可以了解到, 如果同時存在獎勵 (給糖吃) 與懲罰 (打鞭子) 時, 新行為的建立可以在最快的時間之內得到鞏固. 而我們進一步發現, 獎勵 (正面強化) 的效果又遠高於懲罰. 任何的努力都會有所回報, 當然我們打造一個新習慣為的是長久以後的將來, 但是重複每次新習慣後假如有立即的獎賞, 如此會更加的活化大腦的獎勵迴路, 使我們對於下一次的練習有所期待
這裡又提到了 “自我監督” , 而本書無獨有偶的與 “運動改造大腦” 裡面所談到的方法一樣: 例如使用運動紀錄的app把每一次運動的時間, 心率與燃燒熱量記錄下來, 用戶每一次打開app, 看到自己在一段時間之內所累積的數據, 會感到非常有成就感, 提升自我的內在激勵. 其他像是飲食紀錄, 學習紀錄都是一樣
以我本身為例, 就是堆疊在書架上的書. 每看完一本書放回書架上, 就會自然而然的產生一種滿足感, 而且強化了自我認同: 我是文青~ (笑什麼笑啦)
除了自我監督以外, 建立 “問責系統” 也是非常必要的, 就如我們的二點所提到的, “承諾” 以後需要有人跟進, 他會負責提醒你的行為, 但是不會給你過多的壓力, 你可以選擇一個你可以信任的人來負責這個工作, 家人, 另一半, 或是教練. 通常我們自己可以在新習慣重複之後獎勵自己, 但是對於錯過了新習慣之後, 懲罰的重責大任就要交到他們他們手上… 但是問責搭檔本身要有責任感, 比起懲罰, 他們更重要的工作在於提醒. 畢竟過度的懲罰反而會讓人逃避
我前面提到的都是如何建立新習慣, 在戒除舊的壞習慣方面, 書中也有同提到: 反向利用提示/渴望/行動/獎賞的連續體, 可以有效地擺脫一直以來如影隨形的負面行為, 例如戒菸/酒, 熬夜, 吃垃圾食物之類的
一開始, 我覺得怎麼我現在才看了這本書, 漸漸的, 我發現這本書我早已經讀過了! 所有的原則, 方向, 以及技巧, 其實在很多其他書本裡面也有提到, 而這一本書則是加入了更多的執行細節與思考方向, 非常直得推薦!!!
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
棉花糖 高 塔 技巧 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的精選貼文
當上帝想吃美食,他帶走了侯布雄
When the god was hungry, he took Joel Robuchon - page officielle- from us
上周介紹杜卡斯餐廳後,今周我們介紹同樣最近重開,已故烹飪大師侯布雄 Joël Robuchon 於澳門Grand Lisboa Hotel and Casino 新葡京酒店賭場 創立的米芝蓮三星「天巢法國餐廳」Robuchon也是一代代廚師們的導師,門下的學徒後來也成為廚藝界名氣響亮的人物,如地獄廚神 Gordon Ramsay 與法國大廚 Eric Ripert 。
「用經典烹飪技巧來創造法國現代菜色。」就是由Julien Tongourian主理的澳門天巢法國餐廳的主旨,法國菜的精確度、優雅和智慧都在用餐體驗時時刻刻感受到。讓 MACAUEAT 現在帶您進入侯布雄的法國「新料理」#NouvelleCuisine 世界。
魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍(圖1)
Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly and light cauliflower cream
這道菜簡稱 #LeCaviar 是 Joël Robuchon 於80 年代於 Le Jamin 餐廳中所創造,可謂他的招牌菜中的招牌菜。這道猶如藝術品般的菜式,需要相當高精準度的烹調技巧才能完成。看似是把奢華的食材推砌,品嚐後卻發現了各種食材都擔任重要角色。底下的龍蝦高湯啫喱,是把以龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉,上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬,最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。上菜時,菜餚如同名貴珠寶般閃亮耀眼,帝王蟹肉、魚子醬和龍蝦的各種鮮美在你味蕾中溢出和爆發,招架不住的感覺刷遍全身。
酥脆溏心蛋,煙薰三文魚及魚子醬 (圖2)
Crispy soft-boiled egg, Imperial caviar and smoked Salmon
Robuchon先生的經典創作之一,酥脆的外皮之下,包裹著一顆濃稠柔軟溏心蛋,搭配魚子醬,更是將口感的享受推到巔峰。胡椒奶油底及煙薰三文魚丁則賦予菜式更多變化和驚喜。
淡水小龍蝦雲吞及燴包生菜 (圖3)
Langoustine Ravioli with briased Savoy Cabbage
將紐西蘭小龍蝦包在用松露調味的薄皮雲吞中,再以鵝肝精華點綴,並在一側伴以燴制的綠色包生菜。這道菜餚雖然其貌不揚,但充分展現了各種食材的風味,特別是小龍蝦的鮮甜令人印象深刻。
法式燜布雷斯雞 (圖4,5)
Bresse Chicken cooked in Pork Bladder with seasonal vegetables
採用法國的#envessie 技法,將雞放進鼓起的豬小肚,完好地保留雞肉細嫩多汁的部分,加入松露、肥肝和白葡萄酒,然後封入豬膀胱內,用雞高湯低溫慢煮,蒸氣慢慢滲入膀胱中,各種食材的味道也進入雞肉。配以清淡的鵝肝奶油醬汁及松茸醬,這道經典的 #LaPoulardedeBresse 便大功告成。
麵包車 (圖7)
Bread Trolley
載滿各式麵包種類的麵包車幻化成桌上擺盤漂亮的麵包籃,拿在手中還是熱烘烘的,但小編的最愛是佛卡夏#Focaccia 番茄麵包,配上純度極高的每週空運法國傳統手工奶油(圖6),用手指溫度觸碰即化開,綿密香滑。
甜品車 (圖8)
Dessert Trolley
任你選的甜品車最後登場,由 @teddy.dekoning 炮製泡芙、檸檬撻、蘋果、千層酥等十多種甜點陸重登場!我們每道都品嘗了幾口,最愛千層酥#MilleFeuille,口感輕盈但又極鬆脆,另外經典的甜品漂浮之島 #FloatingIsland 也值得一試,打發的蛋白霜放在吉士醬上,微甜而且入口即化,口感夢幻。
雪芭車 (圖9)
Sorbet Trolley
沒有最後,只有更後,同樣是任你選的雪芭車到站,內有雜莓、熱情果、香梨、椰子 雪芭,也有青檸和雲呢拿雪糕,共六款選擇。 熱情果雪芭最得小編心,酸度可人,能清清味蕾。
糕點車 (圖10)
Petit Flour Trolley
今次真的是最後了!依依不捨的,糕點車內有新鮮水果撻、也有伯爵茶、熱情果和焦糖等口味的巧克力。馬卡龍、棉花糖、費藍雪和幕絲等也應有盡有。
📍 新葡京酒店四十三樓
⏰ 12:00 - 2:30 (週五至週日)
☎️ (853) 8803 7878
🏆 Michelin Guide ⭐️⭐️⭐️
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《《 2019/01月 最新課程公告-2019/1/3更新 》》
午安~~
這次的 年糖禮盒課程 超熱門,感謝大家熱情參與!前面開4堂年糖課皆滿班,今年最後一堂年糖課:1/12只剩最後2個名額!要報年糖課程的要快~~
『愛心捐款義務教學』目前釋出一個名額,要報名的動作要快喔,感謝大家!
❤ 上課地點:台北永和
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❤『五福臨門年糖禮盒』:熱賣堅果雙塔 + 年糖三重奏
12/8(六)及12/22(六)及1/5(六)中午12:00~17:00 (做完為止) 已額滿
1/12(六) 中午12:00~17:00 (做完為止) 剩2個名額
❤『愛心捐款義務教學』:彩虹蒸餃(多種造型)+ 蜜柚牛軋糖+ 客家鹹年糕
1/26(六) 中午12:00~17:00 (做完為止) 剩1個名額
======= 課程介紹 =========
❤❤『五福臨門年糖禮盒』:熱賣堅果雙塔 + 年糖三重奏
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4.客家鹹年糕是客家傳統美食之一,完全用米研磨製作(非粉製品),一口咬下像麻薯Q軟鹹香口感,除夕團圓時全家人都會吃上一口,有年年高升的意思!
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