靈感來了時，就會一直處在亢奮的狀態，瘋狂找資料，瘋狂在腦海裡幻想嚐到味道，瘋狂寫配方，瘋狂想立刻試做。昨天深夜裡，一向淺眠的我突然被驚醒，想起買來但只做了潘娜朵妮後，就一直藏在冰箱深處的楓糖漿，應該拿來做些什麼。結果，持續亢奮到天明，迫不及待開始做出心中所想的那個模樣！
過去曾經在麵團加入大量的楓糖漿，但烘烤後其實消失殆盡，覺得無比可惜且失落，或許越天然的東西，越難好好凸顯他的存在。楓糖似乎在不用加熱的抹醬或淋醬味道會鮮明一些，想起前陣子做的薰衣草楓糖奶油乳酪自己很是喜歡。這次想把他拿來做甜點，直接加入麵糊裡，卻又擔心會跟麵包產生一樣的問題，蕩然無存。
在奶油麵糊裡加入大量的楓糖漿取代糖份，添加了酒釀，企圖讓酒釀的微酸稍微中和楓糖的過份甜膩，且讓蛋糕體更加鬆軟些許。用了栗子模，麵糊過份膨脹，火山爆發的小肚臍，看了哭笑不得。出爐後再幫每一顆注入梅酒，打針洩憤(?)，一解近來的苦悶。
明明曉得磅蛋糕需要時間沉澱風味，每一次都忍不住馬上試吃，想知道到底嚐起來如何。比起其他的阿磅，他的外殼稍微硬韌，我還蠻喜歡咬下的一瞬間，感覺堅韌包覆著柔軟。鼻息間充滿楓糖的香氣，而嘴裡是滿滿的甜蜜，是屬於甜度稍微高一些的孩子。不會特別感受到酒釀的存在，但他確實好好發揮了作用，讓蛋糕體特別的鬆軟~
當覺得楓糖似乎有點太過甜美時，被梅酒浸潤的一角渲染了梅子的果香，一陣刺激的酒精濃度，就像驚醒我的那個靈感，稍微平衡了味蕾。
如果每天都能夠被靈感驚醒的話，我每天失眠也甘願！
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梅酒楓糖酒釀磅蛋糕 在 椿月/tsubaki - Posts - Facebook 的美食出口停車場
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