梅花肉料理 在 Juling's Blog Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，烤酥皮梅花肉，佐西洋梨戈貢佐拉起司 — 燒烤豬肉是所有肉食者的盛宴。在低溫下長時間烹飪，對所有感官都是一種愉悅的享受。今天有一塊非常特別的燒烤豬肉！我們用戈貢佐拉起司料理梅花肉，然後搭配多汁的西洋梨和帕瑪森起司烤製的酥脆餡料。聽起來是不是像在天堂般？ 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收...
梅花肉料理 在 有口福 Youtube 的精選貼文
烤酥皮梅花肉，佐西洋梨戈貢佐拉起司 — 燒烤豬肉是所有肉食者的盛宴。在低溫下長時間烹飪，對所有感官都是一種愉悅的享受。今天有一塊非常特別的燒烤豬肉！我們用戈貢佐拉起司料理梅花肉，然後搭配多汁的西洋梨和帕瑪森起司烤製的酥脆餡料。聽起來是不是像在天堂般？
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/schweinebraten-mit-gorgonzola
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份量； 8-10
準備時間：30 分鐘
料理時間：2 小時
所需食材:
梅花肉部分:
2 kg 梅花肉
40 ml 橄欖油
1 湯匙 鹽
1 茶匙 黑胡椒粉
3 瓣 大蒜 切成泥狀
內餡部分:
200 g 戈貢佐拉起司
250 g 奶油乳酪
100 g 碎核桃
100 g 切達起司
1 湯匙 蜂蜜
1 顆 西洋梨 切薄片
醬料部分:
50 g 麵包粉
1/2 茶匙 迷迭香
1/2 茶匙 百里香
20 ml 橄欖油
15 g 帕瑪森起司 磨碎
作法:
1. 用鋒利的刀將梅花肉切成約3公分深的十字形。現在將橄欖油塗在梅花肉上，並用鹽、黑胡椒粉和大蒜醬按摩，然後讓其醃製2小時左右，過夜更好。
2. 將西洋梨切成四分之一，然後斜切成薄片，接著將其放在一旁。將奶油乳酪、戈貢佐拉起司、蜂蜜、碎核桃和切達起司切碎並放入碗中，然後將所有食材混合攪拌。
3. 將食材混合物倒入醃製的梅花肉裡。
4. 然後將西洋梨片對角插入切口中。將其放入烤盤裡，並放進160°C的預熱烤箱中約105分鐘。
5. 現在是醬料部分，將麵包粉、迷迭香、百里香、橄欖油和磨碎的起司放入碗中，然後將所有食材混合攪拌。在大約3/4的烹飪時間後，將配料淋在烤箱中的烤盤上。
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梅花肉料理 在 指尖良拾 Youtube 的最佳貼文
#冬吃蘿蔔夏吃薑
高麗菜洗淨、切絲鋪盤備用，然後用醬油、味霖、薑蒜泥、糖調製出關鍵的薑汁醬，接著將把磨成泥的薑、蒜抹在豬肉片上稍微醃一下，接著取鍋將洋蔥、番茄翻炒後，再將醃好的豬肉片放進去一起拌炒，起鍋前倒入調好的薑汁醬，讓溫度把醬汁與豬肉片的香氣味融合在一起，待拌炒均勻、薑汁收入肉中後撒上芝麻點綴，就能盛盤端上桌享用。
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梅花肉料理 在 Re: [問題] 請問梅花肉可以怎樣料理? - 看板cookclub 的美食出口停車場
梅花肉是豬的上肩胛肉，
https://www.angrin.tlri.gov.tw/pig/mutton/p16-17.htm
此圖於板文：庖丁解豬一文中，曾引用過，可查到其他部位的圖說。
梅花肉與較被熟知的五花肉來比較的話，
梅花肉的瘦肉比較多，且比五花的瘦肉結實一點；
五花肉的肥瘦條理是較為整齊的，梅花肉的肥肉少，白色的油花呈不規則狀，
甚至會有一些筋條狀，料理時可以切斷筋條組織，以防止縮得太嚴重，
必要時也可以將筋條切掉不用。
可以將梅花當成不肥的五花肉或有肥肉的胛心肉，其彈性略遜於腿肉，
但它質地近各部位，有各部位肉質的重疊特質，感覺一般肉類料理都可以用。
現在想到的梅花肉大約可以料理的有：
1.薄切－火鍋肉片
2.肉片－烤或煎
3.肉丁肉塊－炒或滷，白煮後薄切沾醬。
4.絞肉－肥肉較多的梅花肉，可做絞肉，太瘦的會澀一點。
5.肉絲肉條－記得要逆紋切，以免有筋條而太老硬。
※ 引述《p82222 ( )》之銘言：
: 我爬了文之後 發現大家分享的豬肉料理 大多是用後腿肉或是其他部位
: 可惜是我在買肉之前沒有爬文 就傻傻的買了梅花肉
: 我現在本身在加拿大的渥太華念書 因為要省錢 當然得自己煮囉
: 但是版上好像用梅花肉料理的食譜不是很多
: 所以想請問版上的廚師們
: 請問我買的梅花肉可以做成怎樣的料理?
: 先謝謝解答我的各位 我會得到解答後 努力的爬文 做出好料理
: P.S 雖然說是梅花肉 但因為我買的時候 老闆也不是很確定 因為他說他本身也不會做菜
: 不過我看牌子上寫 豬梅肉 應該就是梅花肉了
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