#防疫日常
這段時間外食有風險,既然都要窩在家了,就給自己煮些好吃的吧!
這道「反轉梅干菜扣肉」是我瞎搞出來的,做好後可以一菜兩吃:放在白飯上就是『梅干滷肉飯』;滷得香而入味的五花肉,自然變成『梅干紅燒肉』囉!
靈感來自於之前去三峽「阿爸的客家菜」,吃到郭師傅的『梅干扣肉』,他的做菜和坊間的做法很不一樣,不是用「倒扣」的,但是因為他的梅干菜是自己製作的,發酵工法及處理方式保存了最大化的香氣,所以做出來的梅干扣肉好吃到不行啊!
於是我揣摩師傅描述的做法,加上自己的想像,做成這道『翻轉梅干菜扣肉』,之所以叫「翻轉」,一來是五花肉不是切薄片回到碗裡,而是切小方和梅干菜一起紅燒入味收汁。
收汁的程度依你喜好的湯汁多寡而定,想要拿來做梅干滷肉飯,湯汁可以留多一點,想作為湯麵的澆頭,湯汁就收乾一點。
重點是,一定要選用乾身的梅干菜喔!這樣做出來的才夠香!
唉呀~在郭師傅那裡買到的無敵超香梅干菜又用完了,是時侯找機會補貨了!這次我還要順便買酸高麗菜,煮湯超讚的!
想要詳細食譜可以私我喔!
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#米兒情事
@ 米家廚房
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:《農村廚房尋味之旅》2020全新旅遊型態 媒體發佈會 主持人引言(葉書婷秘書) 達人致詞: 游文宏 台灣休閒農業發展協會秘書長 許瓊文 交通部觀光局國際推廣師 陳志東 資深旅遊美食記者 5家農場主人介紹農村廚房遊程內容及特色料理 .卓也小屋 (五色粉粿、珍珠蔬菜捲、...
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梅干滷肉飯 在 吃貨警察叡の日常/台中 台北美食 Facebook 的精選貼文
📍《#炩妃家京品手切鍋物 》
∗ 湯底-老饕扁魚湯 ⁵⁹/滿城盡帶黃金蛤湯 ¹⁴⁹
∗ 格格菜盤 ¹³⁹(附白飯/雞蛋、霜淇淋/甜品、醋飲)
∗ 川式油潑麵 ²⁵/古早味梅干滷肉飯 ¹⁰
∗ 海鮮小總匯 ²⁸⁹
∗ 手切極上牛 ²⁷⁹
·
與#墨妃家燒肉 為姊妹店的#炩妃家
一樣都是走宮廷風設計 簡潔俐落奢華
餐點是採單點式點餐的火鍋🍲
先選擇湯底在選擇菜及肉品
當天我們選了清甜的兩款-扁魚湯、黃金蛤湯
滿推薦大家點黃金蛤湯 整鍋都是滿滿的蛤蜊跟黃金蜆
鮮美甘甜程度不在話下 大家看湯底有多少蛤蜊便知
點#格格菜盤 便會有基本菜盤、副餐跟醋飲
我們主食都是加價換#川式油潑麵 跟#梅干滷肉飯
我個人超級愛油潑麵! 麵條是帶有嚼勁的粗寬麵體
特製辣醬酸酸辣辣很開胃超過癮😋 好喜歡~~~❤️
醋飲也很好喝 非常清爽解膩!
非常超值的#海鮮小總匯 ! 滿滿的海鮮才不到$300
完全是可以兩個人share的份量👌🏻 有夠超值(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#手切極上牛 也好好吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 份量一樣很夠!
每一塊都好厚實 口感是帶點Q勁 有些許筋韌感
當天吃到的甜點是檸檬愛玉跟黑糖奶茶霜淇淋🍦
都很不錯 但我更愛黑糖奶茶霜淇淋!
黑糖跟奶茶完全就是神仙組合 有夠搭而且完全不甜膩
再多來個幾支完全沒問題耶👌🏻
然後店內飲品是採自助無限供應唷 非常棒👍🏻
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🏷️標籤搜尋🔍 #叡叡吃台中
🏠台中市南屯區大墩十一街642號
☎️04-22510968
▪️每人低消$150、加收5%清潔費
⏰11:30-14:30 (最後點餐13:50)、17:00-22:30(最後點餐21:50)
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#Rayの食記 #台中新店 #新店報報 #台中火鍋 #台中美食 #台中必吃 #台中午餐 #台中晚餐 #南屯區美食 #南屯火鍋 #台中火鍋推薦 #foodtaiwan #Taichung #Taichungfood #hotpot
梅干滷肉飯 在 Facebook 的最佳解答
✎ 台中↠鍋物
👣 炩妃家 鍋物 👣2021/04/14
以宮廷風聞名的墨妃家燒肉店也跨足鍋物啦~ 店址位於墨妃家走路5分鐘就到囉。裝潢維持一貫的宮廷風,大片落地窗採光明亮,座位也滿寬敞舒適,主打超平價冷藏手切肉鍋物,平日中午就能吃到啦~ 四月底前符合活動再送肉盤,提前電話預約再贈滷鴨血一份,快來搶吃一波!
🔹 私藏級上湯 NTD49
🔹 滿城盡帶黃金蛤湯 NTD149
▫️ 基本湯頭只要49元,雖說是基本但是可不馬虎,入口特別清甜爽口,涮肉涮菜都特別能提升食材原味呢。喜歡鮮甜湯頭的請點蛤湯,裏頭大蛤小蛤落湯鍋,煮滾後精華全都浸滲入湯,鮮甜程度讓人豎起拇指滿意,煮海鮮就是鮮上加鮮啦!
🔹 手切招牌牛 NTD小盤179 大盤+79
🔹 手切極上牛 NTD小盤279 大盤+119
🔹 海鮮小總匯 NTD289
▫️ 外面火鍋店少見的冷藏手切牛,這裡透中午就有得吃囉~ 冷藏肉的肉質真的是 超!鮮!嫩!厚度切得恰到好處,看似無油花但口感滑嫩多汁,下鍋涮幾下轉至粉紅口感最完美,千萬不要煮老就浪費了這好肉啦!如果招牌跟極上很難抉擇,店家還有推出169元的雙拼,讓你一次滿足!草蝦、白蝦、透抽、鱸魚、鯛魚、蛤蜊超豐富的海鮮總匯也只要300有找,各式海產獨領風騷,魚肉切的好厚,飽口感十足~
🔹格格菜盤 NTD139
🔹古早味梅干滷肉飯 NTD20 套餐+15
🔹川式油潑面 NTD35 套餐+25
▫️ 這裡比較特別是菜盤採用單點,有附白飯/雞蛋(二選一)、霜淇淋/今日甜品(二選一)、醋飲。黑糖霜淇淋香甜濃郁,甜品以當日出餐為主,當天吃到是清涼的愛玉好解膩~如果只想吃單一種蔬菜也可以單點喔~梅干滷肉鹹香下飯,油潑麵香辣開胃,麵條也很彈牙,兩種我都好愛耶!醬料雖只有四種:香辣、蔥燒、腐乳、古早味沙茶,但每一種可都是經典上選,點手切牛的話特別推薦用肉包點蔥醬吃,很提肉的甜味喔!
★僅供參考,新店家建議搜尋FB、IG了解最新資訊★
♡ 台中市南屯區大墩11街642號
♡ 11:30am-14:30pm (最後收客13:50pm)
17:00pm-22:30pm(最後收客21:50pm)
♡ (04)2251-0968
♡ 低消每人150元。5%服務費。
120公分以下孩童不收取費用。只收現金。
梅干滷肉飯 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:《農村廚房尋味之旅》2020全新旅遊型態 媒體發佈會
主持人引言(葉書婷秘書)
達人致詞:
游文宏 台灣休閒農業發展協會秘書長
許瓊文 交通部觀光局國際推廣師
陳志東 資深旅遊美食記者
5家農場主人介紹農村廚房遊程內容及特色料理
.卓也小屋 (五色粉粿、珍珠蔬菜捲、三色養生麵線)
.雲也居一 (梅干扣肉、蘿蔔糕、戀戀冰莓)
.音樂米 (涼拌小黃瓜、仙女闔腰帶、一串心、音樂米滷肉飯糰)
.頭城農場 (金棗魚丸湯、煙燻鴨賞翼豆沙拉、三杯中卷)
.千戶傳奇 (鱘龍魚滷肉飯、乾煎鱘龍魚片、鱘龍魚珍珠奶茶)
你採過三星蔥嗎?你抱過鱘龍魚嗎?你看過柴焙桂圓寮嗎?你吃過青黛冰淇淋嗎?……
「食材旅行」是一種主題旅遊,「農村廚房」是一種生活體驗。
當「全球在地化」成為一種趨勢,「越在地,越國際」就變成一種顯學。
歷經兩年研擬,由農委會策劃、台灣休閒農業發展協會輔導的「農村廚房」正式上路!
這項2020年台灣最新的旅遊型態,整合了農事體驗、食材採集或選購,以及廚藝學習、料理品嚐、農產消費,目前第一階段已有15家優質農場具備「農村廚房」這項創新遊程,並於7/10舉辦《農村廚房尋味之旅》媒體發佈會、旅遊達人分享講座,暨新書上市簽書會。
現場除邀請台灣休閒農業發展協會秘書長游文宏、交通部觀光局國際推廣師許瓊文、資深旅遊美食記者陳志東分享什麼是「農村廚房尋味之旅」?為何台灣的「農村廚房」值得一探?更邀請到農場主人帶著「農村廚房」精彩料理現身說法,包括:千戶傳奇(鱘龍魚滷肉飯、乾煎鱘龍魚片、鱘龍魚珍珠奶茶)、卓也小屋(五色粉粿、珍珠蔬菜捲、三色養生麵線)、雲也居一(梅干扣肉、蘿蔔糕、戀戀冰苺)、音樂米(涼拌小黃瓜、仙女闔腰帶、一串心、音樂米滷肉飯糰)、頭城農場(金棗魚丸湯、煙燻鴨賞翼豆沙拉、三杯中卷),讓在場媒體及民眾藉由實際了解及品嚐,深刻感受「跟著食材去旅行」旗艦版的獨特魅力。
出版社粉絲頁: 台灣廣廈姊姊妹妹粉絲團
總召策劃粉絲頁: 台灣休閒農業發展協會
協力單位粉絲頁: 卓也小屋度假園區
協力單位粉絲頁: 田媽媽 雲也居一休閒農場 Mile High Leisure Farm
協力單位粉絲頁: 音樂米 Music Rice
協力單位粉絲頁: 頭城農場
協力單位粉絲頁: 千戶傳奇生態農場
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梅干滷肉飯 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
新竹除了聞名的城隍廟口美食貢丸米粉之外,其實還有很多食尚玩家還沒發掘的古早味和創新料理。跟著天團吃遍新竹,一起出發吧!戀戀風城 新竹我的喜新念舊!
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