關於 梅子醬蒸排骨 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今日的簡單晚餐，梅子豆醬蒸排骨，清蒸桂花魚，沙嗲西蘭花炒金錢展，蘿蔔雞湯。有雞湯就梗係有炸雞皮啦😂

早前朋友問可否替她浸梅酒，可惜市場已不見有梅子賣，難得今天見有梅子賣，特意買了些回來，更來個新嚐試，我加了乾桂花同釀製，還未喝己一陣桂花飄香，好期待一年日子快些過。👏

[ 梅 子 桂 花 陳 酒 ] 之 桂 花 香 飄

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

1....青梅兩磅，勿急於清洗
2....將青梅放熟幾天變黄，或買比較熟的梅子
3....放熟後用蒸溜水將梅子洗淨抹干或風乾
4....將汚穢嘅梅蒂挑出並洗去沙麈垢物，
5....買任何牌子嘅桂花陳洒，我用這款兩枝。
每瓶750毫升。
6....金桂花適量
7....冰糖1/3包
8....玻璃寬口瓶五斤裝一個
9....將梅子逐一放入瓶內。最後将
10..冰糖1/3至半包放上面壓著梅子，不用逐層舖
11...將適量金桂花一併放入瓶內
12...將酒慢慢於旁邊倒下，瓶口預留兩吋位。
13..封一層保鲜纸再扭上蓋，再用保鲜膜拉貼
蓋再封兩層，扎實封口，置於陰涼處
14..第二天將整瓶酒搖匀，再将梅酒置於陰
涼處存放至最少一年。
15..三兩個月再搖匀一次放回原處儲存浸釀，
16..梅子肉可拌碎加酒加冰飲。冷熱均可，
吃大閘蟹時溫熱飲一流。
17..梅子蒸雞，蒸/炆排骨，炆茄子，蒸蟮等
味道更佳。

備註......

如何放熟梅子，在筲箕底內鋪上一層㕑房纸，放入未清洗青梅子，上面再用乾布或紙鋪上梅子面，然後將整篩梅子放入一個大胶袋，袋口無需扎封，留有活口，置放干爽地方，主要使其將梅子焗至見黄熟香。

放熟後才清洗。。

注意舊瓶重用瓶內，瓶蓋要無油，無水。無異味

每年踏入清明節，梅子便會大造上市， 大家可以 浸釀一些梅子醋，梅子酒或酸梅醬等。

今日的家常便飯，魚肚肉碎蝦乾炆絲瓜，梅子豆醬蒸排骨，蒜片炒芥蘭，蓮藕章魚煲豬踭湯。

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

葱香雞翼
https://bit.ly/2MtfHCb

材料：
雞翼5隻
葱4條
蒜頭3瓣
鹽半茶匙
胡椒粉半茶匙
米酒2湯匙
醃料：
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
蠔油1茶匙
老抽半茶匙
米酒1茶匙

梅子蒸鱸魚
https://bit.ly/3tlWd2M

材料：
鱸魚1條
鹹水梅2粒
醬油膏1湯匙
葱2條
薑2片
辣椒2隻
蒜頭1瓣
紹酒1茶匙
糖半茶匙

杏鮑菇燴白菜
https://bit.ly/3aoyFls

材料：
杏鮑菇2隻
白菜3棵
蒜頭1瓣
辣椒1隻
薑1片
清湯4湯匙
調味：
蠔油半茶匙
糖少許
紹酒1茶匙
老抽半茶匙

枇杷花甘筍湯
https://bit.ly/2YAVvkb

材料：
枇杷花30克
枇杷葉30克
玉竹3片
薑2片
果皮1角
蜜棗2粒
南北杏20克
雪耳1朵
甘筍1條
粟米1條
排骨500克
水2公升
鹽少許

足本食譜： https://bit.ly/2MJIqSX


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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
紅棗杞子蒸斑頭腩

材料：
老虎斑頭1個
雲耳1兩
杞子20粒
紅棗2粒

處理：
1. 雲耳清水浸10分鐘。
2. 魚頭，清水洗乾淨，切件，擎乾水。
3. 雲耳已浸好，沖洗乾淨，擎乾水。
4. 杞子及紅棗，沖洗乾淨。
5. 紅棗，剪開，取出核。
6. 雲耳、魚頭、杞子及紅棗，同放在碟上。
7. 加入調味料：
a. 薑蓉半茶匙
b. 糖半茶匙
c. 生粉1湯匙
d. 蠔油1湯匙
e. 油1茶匙
撈勻。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸魚8分鐘。
3. 蒸好，完成，可享用。

Steam head of giant grouper with red dates and wolfberries:

Ingredients:
Head of giant grouper 1 No.
Black fungus 1 tael
Wolfberries 20 Nos.
Red dates 2 Nos.

Preparation:
1. Snow fungus, soak in tap water for 10 minutes.
2. Head of fish, rinse thoroughly. Cut into pieces, hang dry.
3. Black fungus has been soaked well, rinse thoroughly. Hang dry.
4. Wolfberries and red dates, get them rinsed.
5. Cut red dates into halves, take out seeds.
6. Snow fungus, fish, wolfberries and red dates, are to be put on plate.
7. Add seasoning:
a. Ginger sauce 0.5 tsp
b. Sugar 0.5 tsp
c. Tapioca starch 1 tbsp
d. Oyster sauce 1 tbsp
e. Oil 1 tsp
Mix well.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the fish at high flame for 8 minutes.
3. Steam well. Complete. Serve.

?排骨(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_T160uDWybJ68m1KWJSUNNw

1.豉汁排骨 醃排骨秘訣
https://youtu.be/7pHEvino1ms

2. 糖醋排骨https://youtu.be/d6LI7qPhDIA

3. 栗子排骨煲
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4.鹹酸菜炆排骨https://youtu.be/bg4zFRUW7jM

5. 腐乳蒸排骨
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12. 蘿蔔排骨湯https://youtu.be/vNpEpIEhxMA

13. 豉汁豆卜排骨
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14. 梅子蒸排骨 支竹粉絲底https://youtu.be/nfU6j9Hh3BQ

15. 生炒排骨 咕嚕肉https://youtu.be/qROM-8eu2Uw

16. 蓮藕炆排骨https://youtu.be/Ylj2WWk5NHI

17. 排骨炒米粉https://youtu.be/xfk5cq8W0Nc

18. 蝦醬蒸排骨https://youtu.be/OzEjDKAIXP4

19. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA

20. 豉汁豬軟骨 逆境慳家https://youtu.be/9ADvLJU0OZs

21. 排骨臘腸煲仔飯https://youtu.be/R29uIZyIVy8

22. 無添加荷爾蒙 古嚕肉https://youtu.be/gtpxq38phx8

23.胡椒芥菜排骨湯https://youtu.be/8xHPW9APZ70

24. 冬瓜雪耳排骨湯https://youtu.be/eKrlumcsqtw

25. 沙葛合桃雞丁https://youtu.be/WQpfxANtS5k

???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

Steamed Brown Marbled Grouper Belly? with Goji, Red Dates & Black Fungus? Umami-Rich, Sweet, Smooth?

(?子红棗雲耳蒸黄皮老虎班頭腩)
Steamed Grouper Belly

點解蒸新鮮排骨? 又酥?又硬? 又出水?
今次 處理新鮮排骨 有詳盡論述
梅子醬汁怎樣調配?
#職人吹水茶餐廳粉麵