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【#TTV焦點】保留客家漬物文化 青年返鄉研發新蔬食料理
#伊編：流口水了
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談到新竹縣橫山鄉、你會想到什麼？客家媽媽的野薑花粽、還是開胃的鹹菜乾？新竹一位在地青年陳慕貞，就以地方的客家醃漬文化為主軸、開發了創新蔬食料理，像是水粄桔醬沙拉、還有紅糟魔鬼蛋，都是用現代蔬食料理手法、創造不同已往的客家醃漬餐點， 讓饕客品嚐新舊融合的客家好滋味。
#客家 #漬物 #蔬食
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食譜設計～番茄紅醬太陽蛋、鮮打莓果優格、金桔醬沙拉
上次為Green & Safe設計第一套春日Brunch套餐後，我便很喜歡他們的食材，感覺得到那份精挑細選的心意，吃得到天然及新鮮。也因為新鮮，所以就算是品嚐食材的原味也相當美味可口
像是上次的有機彩色蘿蔔，跟這次的黃色有機蕃茄，什麼佐料都不沾的直接吃，就能讓人一口接一口。這次再為他們設計第二套春日Brunch套餐，概念是來自於有次在西班牙度假時，飯店裡令我難忘的早餐。
這款一鍋到底的番茄紅醬太陽蛋，製作時間不長，拿著棍麵包蘸著吃，或是煮些通心粉讓孩子們拌著吃，都是很棒的早午餐選擇。莓果優格的亮點其實在於楓糖脆片，在嘴巴化開後那種甜蜜蜜的驚喜。至於沙拉，我越來越愛清爽型的沙拉醬汁，這次甚至連油都不加，只淋了些金桔風味的沙拉醋，清新的感覺，很適合早晨。
詳細食譜請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/46108867
是要吃幾餐到底XD
桐花村又有新產品，客家菜融合美式餐點好潮喔！小麥漢堡包梅干扣肉，口袋餅乾包客家小炒還有梅汁蝴蝶麵等等…就連薯條也可以沾桔醬沙拉,好吃又特別。
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📖詳細食譜：https://pse.is/JYLF7
食材：
橄欖油300cc、梅粉30g、桔醬40g、綜合生菜80g、鹹豬肉150g、紅心芭樂1顆
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#溫沙拉 #鹹豬肉 #美食
有沒有覺得現在的天氣不讓人火爆都難
你還要跟我談胃口？？
對啦今天小編就派秋永跟你談！
那些太熱吃不下的
快來看這盤開胃開到底的金桔檸檬蟹肉沙拉怎麼做
完整食譜：http://bit.ly/2xfBHFj
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#不吃蟹肉就換成你喜歡的肉吧
#沒有金桔我們就換柳橙或是橘子
#單純用檸檬也可以
#什麼都沒有我們就當隻羊純吃生菜吧
主題：他們從小吃到大！各國國民甜點上課啦～
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2LGxd35
來賓：余皓然、翊萱、陳德烈
各國代表：安祖、妲夏、尼可、愷杰、兆群、仲思齊
老外從小吃到大的好味道，各國國民甜點教室上課啦！！法國甜點入門款就是焦糖烤布蕾，尼可教你在家簡單做！酥脆焦糖搭配軟嫩布蕾讓全場來賓都融化？！美國巧克力布朗尼一點也不難！安祖私房撇步，三個步驟就可以進烤箱？！蘋果用烤的竟然更好吃？！妲夏帶來俄羅斯經典烤蘋果，清爽口感大獲好評？！拿破崙蛋糕竟和波蘭也有關係？仲思齊的蛋糕究竟評價如何？！兆群帶來媽媽家傳食譜，新加坡娘惹椰絲球風味好特別？！愷杰的紐西蘭棉花糖蛋糕，簡單易做而且是小孩的最愛！！究竟他們帶來的甜點好不好吃？現場來賓評價如何？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 尼可｜焦糖烤布蕾
食材：
250ml 鮮奶油 (35%脂肪最佳)、50g 糖、3顆蛋黃、黑糖3湯匙、香草籽 適量。
做法：
1. 烤箱預熱100度。
2. 將蛋黃和砂糖攪拌均勻。
3. 慢慢的加熱鮮奶油並加入香草籽
4. 鮮奶油加熱至溫後，慢慢的一邊加入蛋黃和砂糖一邊攪拌，不然蛋黃會被煮熟。
5. 將煮好的鮮奶油透過濾網，倒進模具中。
6. 放進烤箱烤1個小時，然後冰4個小時。
7. 要吃的時候撒糖，用噴槍噴焦。
✔ 安祖｜布朗尼
材料：
布朗尼粉一包（costco）、水約80cc、沙拉油80cc、全蛋一顆、香草冰淇淋。
步驟：
1. 烤箱預熱162度。
2. 將布朗尼粉和麵粉倒入鍋子。
3. 加入蛋、沙拉油和水後，攪拌均勻。
4. 烤盤上鋪上料理紙，倒入布朗尼糊後盤子敲幾下使空氣排出。
5. 放入烤箱，烤約45分鐘。
6. 完成後可以加自己喜歡的冰淇淋或是巧克力醬一同食用。（香草巧克力最佳）
✔妲夏｜烤蘋果
材料：
蘋果 一顆（青蘋果為佳）、檸檬 一顆、肉桂 一匙、蜂蜜 兩匙、堅果 適量（喜歡的就好，杏仁、核桃）、蔓越莓乾 適量、奶油一小塊。
做法：
1. 把堅果弄成小塊，加蔓越梅乾、一匙肉桂、2匙蜂蜜。
2. 蘋果洗好擦乾，把上方切開後保留當蓋子，用小湯匙把果核挖掉。
3. 蘋果噴檸檬汁後，中間塞入預備的餡和小塊奶油，把蘋果的頂頭蓋起來。
4. 放鋁箔紙，烤20分鐘，溫度：180-200度。
✔ 仲思齊｜拿破崙蛋糕
食材：
蛋黃 2顆、麵粉2湯匙、薯粉2湯匙、牛奶250ml X2、糖100g、奶油200g、金桔酒2湯匙、檸檬酒2湯匙、檸檬皮適量、核桃適量、餅乾一包。
做法：
1. 在一個碗裡面加蛋黃、麵粉、薯粉、250牛奶後攪勻。
2. 在空鍋子加250g牛奶和糖，後加熱到糖融化，再把剛剛做好的醬加進去。
3. 把奶油稍微微波至軟後，加到鍋子裡，把所有材料攪拌勻。
4. 加2匙金桔酒和2匙檸檬酒，再攪拌。
5. 把餅乾補在底層，抹醬，在鋪餅乾，共三層。
6. 最後在上面放一點檸檬皮和核桃，放冰箱3個小時後就可以吃。
✔ 兆群｜Ondeh-Ondeh 椰絲球
食材：（15顆）
糯米粉150g、斑斕香精、水 適量、椰子糖/黑糖 適量（不要太甜的話半茶匙）、椰絲 適量。
做法：
1. 糯米粉加水攪拌均勻，慢慢加入水揉成糯米糰。
2. 將糯米糰搓成小球，用手心輕輕壓扁，把椰糖放在中間包起來，再輕輕搓圓。
3. 熱一鍋水等水滾后後，放下去煮至浮在水面，撈起瀝掉水。
4. 放椰絲裡滾，完成。
✔ 馬愷杰｜棉花糖蛋糕
食材：
奶油 120g、煉乳 200g、消化餅乾 250g、小棉花糖 適量、椰子絲 適量。
做法：
1. 牛油切成小塊，和煉乳一起放入微波爐微微加熱至融化。
2. 消化餅乾裝保鮮袋内，壓碎成粉末。
3. 黄油、煉乳、棉花糖、消化饼干全部搅拌在一起！
4. 攪拌均匀後在保鮮膜上整成柱状，然後在椰絲上滾。
5. 裹上保鮮膜後冷藏四小時以上。
6. 變硬後拿出，切開，完成！
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