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#ThisIsFromRoy食譜
#分割整形烘焙縮時攝影
#酸櫻桃白巧克力口味的Panettone
#手持攪拌機
#野生酵母
我開始想一周玩一次了. 請老爺幫我買了新麵粉.
但得先找到幫忙吃的人才行. 一周一顆對我們家來說算會有剩.但兩顆真的就太多..
記得我第一次做他的食譜失敗嗎?
比起其他食譜多很多奶油還有打水進去的麵團我一度以為該買桌上攪拌機.
但你看! 這次我可以把果乾也用這兩根細棒子攪下去! 比上一次又進步了.
孔洞還需要繼續努力. 但既然都已經有這樣的成績. 就應該要繼續看手持攪拌機的能耐. 還要多試幾次( 其實我有選擇困難不想要衝動買桌上攪拌機....XD
如果有一天不小心來到仙女的家，裡面應該就是這系列了吧😆
#藍芽耳機都仙氣飄飄是怎樣
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#復活節周一
#生活
上次po文的Panettone 切面出來了. 非常不滿意. 我想是真的被我" 走筋" 了. 明明在混合完水後的麵團感覺很讚. 關於手持攪拌機確實有很多比不上一般桌上攪拌機的點. 但我相信還是可以做到. 等下次吧.
但很特別的是它的麵包體超級濕潤好吃. ( 我想是油及水的關係! )
等不及下一顆到來!
這幾天都在婆婆家. 今天繼續復活節假期.
不知道有沒有青少年少女跟我家一樣的. 這個年紀的年輕人就是" 得理不饒人"
尤其是德國人的習慣. 總是會喜歡批評. 我婆婆當然不例外. 昨天她說了一個她自認為對的事. 我女兒馬上反駁. 結果整個氣氛很僵.
我婆婆是個愛面子的人( 誰不是? ) 尤其不喜歡在媳婦面前出糗( 因為這是有關洗衣的討論. 我女兒覺得她的想法很荒謬). 結果我打圓場說可以換個題目嗎? 還是又硬被轉回原來的討論.... 有時候, 我知道我女兒是打算幫我說話( 這次純粹是論點太荒謬) .
很多長輩常常只是為了表現自己的見廣多聞.到底對不對? 只要聽聽不用全部吞進去. 之後還是做自己就好了. 有空~ 可以實驗一下他們的論點也是不錯的.
當下都是氣頭上. 我只好今天再好好跟我女兒談. 不過她的想法我也懂. 我後來告訴她: 妳Oma是個年紀很大的孤獨老人. 不要讓她這麼生氣. 我們也不是一直都住一起.
她回答我: 每一個人想法有問題都要教. 不管他們有多老!
我想想也是.... 你看看這次的疫情. 從老到小年輕或壯年都無一避免.
我們一直認為的老人剩下的時日不多. 但我們自己又能保證能活到它們的年歲嗎?
確實年輕人的口氣真的比較差. 這一點. 我想我倒是能要求她下次改進....
同樣的一個議題在我和老爺一起出去散步時又提出來談了. 結果也惹得老爺不高興.... 差一點就讓我追他回家(我真的不愛跑步只喜歡散步😅😅😅)
不知道你結婚的另一半是不是獨生子女?
我對於老爺. 婆婆, 公公這三個人的感情有很深的他自己也沒發現的體認.
從以前我就一直有感覺那個所謂的鐵三角存在著. 兩天前我才知道我公公的忌日已經過了2周! 並且他們母子倆前兩天才一起去墓地( 因為之前的天氣很不好) 是因為清明節掃墓我提起問他的( 抱歉~ 我真的沒有記住我公公的忌日) . 這讓我很不開心. 明明是大家應該一起去. 老爺卻說兩小可能會懶惰不想去. 乾脆就不用提. 問題是~ 你沒有提起. 你怎麼知道會有甚麼結果? 我女兒反倒很快地說好!
本來是今天要去的. 但下午三點多卻下雪了!
應該會等明天早上有商店開. 去買一束花再去! 我不知道德國有沒有掃墓節這種日子. 因為我婆婆常常會去整理我公公墓前的花草. 一個月至少兩次.
想到之前為了見我公公最後一面. 當時傳染人數跟現今比根本少得可憐但當時搭乘火車覺得很害怕的心情. 與現在戴著口罩是常態. 路過有被傳染風險不足為奇的狀況. 實在很不一樣. 因為當時的人群根本就沒有被規範. 甚至你戴口罩都有可能被另眼相看.
於是我身邊不乏乾脆回台灣的. 但我是不可能就回去的. 所以這樣在這裡生活. 跟著大家一起經歷這個瘟疫... 某個程度上. 因為我跟著德國人一起成長了, 我發現原本各個參差不齊的一些生活方式. 被這個疫情統一了! 例如你非常知道甚麼叫社交距離. 你非常能夠理解別人為什麼拒絕你的邀約. 你變得比較能在口罩下生活.
這個感覺很奇怪. 就是一種與我之前在德國生活的七年都跟這一年多的生活比起來. 我更適應了德國社會的一些以前看不到或是不知道的習慣及邏輯. 因為以前可能沒發現沒注意到!
也因為這個瘟疫已經讓整個社會生活作息改變. 人與人之間要回到之前的樣子需要很長的時間. (其實是被逼迫的" 同甘苦共患難" 但實際上真的就是在同一艘船上. ) 所以比起離開再回來的. 適應的程度上會很不同...
例如我有個朋友原本回了台灣應該有幾個月吧? 又在今年農曆年後回來. 他前陣子給我訊息想來我家聚聚. 我婉拒了這樣的拜訪. 怎麼說呢? 我覺得他應該還沒有跟上這裡的步調. 等他再待幾周或幾個月. 就可以知道德國社會現狀及德國人的生活習慣跟著這個疫情有多大的改變. 相信跟之前大家瘋狂抗議戴口罩的樣子非常不同.
根本連我婆婆去自己姐姐家都不行了! ( 因為他們兩夫妻都被兒孫傳染. 出院也不能回自己家只能去療養院)
我兒子女兒雖然都回學校上課. 但是, 每周一一定會做檢測. 在走廊上都得戴口罩( 目前只能戴FFP2 或是醫療口罩) 某一天, 我兒子的同學晚上七點多約他到自己家看電影. 晚上就在他家睡. 這個在以前非常稀鬆平常的事. 老爺查了一下. 發現這周的規定是不行的( 對! 這周跟上周跟下一周的規定常常不一樣!)
但除了這些不便. 我發現的是. 每個家人之間的情感真的變得比以前親蜜很多. 也是因為都常在家. 以前會跟老爺賭氣很久. 現在的感覺是. 把想法及誤會談開.因為下一秒還是會見面. 但明天如果誰被傳染就有可能沒這麼快活! ( 所以我昨天出去才會做出我以為我不會的撒嬌耍賴讓老爺別跑掉... 結果他處罰我繞了遠路走回家兩腿因為走太多超級癢!)
彼此也會多注意或多一些比較親密的舉動. 跟老爺小孩多多抱抱親親都是表達自己珍愛他們的方式.
就是一種把今天當最後一天活的想法. 然後覺得每天早晨能迎接太陽都是幸福的事! 然後覺得生活中很多事真的不要太計較. 準備吵架時XD ( 真的. 都在家裡也很容易吵架) 想著上一秒. 或是昨天前天大前天的美好. 很快~ 那個生氣的感覺或許就會消掉一大半!
全世界都是如此. 可能你在台灣沒有深刻感受到. 但每個地方被這個疫情所影響到的層面真的都不一樣.
沒有辦法捲土重來. 但比起一年前懼怕被傳染的自己. 雖然也是繼續保持警戒心. 不過, 對於生活. 確實有很大程度的心態上的改變. 所謂的有花堪折直須折. 其實也是對自然規則的一種體會與屈服.
今天看著不美的下雪的外面. 有很多很多圖文不符的感想....
這一年多在這裡的生活. 我覺得很值得. 因為我學到也體會到很多. 雖然我也很羨慕台灣的疫情控制狀態. 但因為我在這裡一起生活了. 也了解生性自由的德國人做了甚麼樣的妥協, 這在疫情剛爆發時是誰都想不到的. 雖然目前的疫情還是上上下下. 但跟著你所愛所關心的人一起前進. 那個過程及獲得. 金錢買不到! ❤❤❤
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蔥油餅
材料
A
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
鹽 3公克 salt 3g
糖 15公克 sugar 15g
豬油 30公克 lard 30g
65℃溫水 200ml 65℃water 200ml
B
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 5公克 salt 5g
豬油 30公克 lard 30g
作法
1. 材料A全部放入麵包機中，選擇9行程(慢速和麵)攪拌15分鐘。
2. 成糰後，靜置30分鐘讓麵糰鬆弛。
3. 桌上抹上少許沙拉油避免沾黏，放上麵糰分成兩等分。
4. 取一份小麵糰壓平後，桿成0.2~0.3公分厚度的餅皮。
5. 抹上豬油與適量鹽，撒上鹽與蔥花。
6. 將麵糰捲成條狀，再稍微扭一下固定。
7. 盤捲成蝸牛狀，再靜置10分鐘。
8. 桿開成圓片狀，以1大匙油，用小火煎至兩面上色。
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0:00 Introduction
0:30 Raw Potato 生馬鈴薯
0:58 Juiced Potato 馬鈴薯汁
1:23 Baked Potato 烤馬鈴薯
1:57 Twice Baked Potato 二次烘烤馬鈴薯
2:33 Salt-Baked Potato 鹽烤馬鈴薯
3:03 Roasted Potato 切塊的烤馬鈴薯
3:32 Boiled and Roasted Potato 水煮過的切塊烤馬鈴薯
4:05 Scalloped Potato 片烤馬鈴薯
4:35 En Papillote Potato 紙包馬鈴薯
5:08 Hasselback Potato 手風琴馬鈴薯
5:38 Steamed Potato 蒸馬鈴薯
5:54 Ironed (Foil Pack) Potato 燙馬鈴薯
6:08 Instant Pot Potato 壓力鍋馬鈴薯
6:26 Boiled Potato (Boiled, Cold, and Cubed) 水煮馬鈴薯
8:05 Hand Mashed Potato 手工搗碎馬鈴薯泥
8:52 Riced Mashed Potato 米糊狀的馬鈴薯泥
9:23 Stand Mixer Potato 桌上型攪拌機馬鈴薯泥
9:48 Food Processor Potato 食物調理機馬鈴薯泥
10:22 Pommes Purée Potato 法式薯泥
11:00 Duchess Potato 公爵夫人馬鈴薯
11:31 Microwaved Potato 微波馬鈴薯
12:02 Pocket Potato 口袋馬鈴薯
12:39 Pickled Potato 醃漬馬鈴薯
13:13 Fried Potato 炸馬鈴薯
13:57 Once Fried French Fries 油炸一次的薯條
14:58 Twice Fried French Fries 油炸兩次的薯條
15:30 Frozen French Fries 冷凍薯條
16:11 Tater Tots 炸薯球
16:47 Potato Chips 馬鈴薯片
17:15 Pommes Soufllés 中空氣球薯片
17:50 Pan Fried (Smashed) Potato 平底鍋炸壓扁馬鈴薯
18:20 Home (1.0) Fries 香煎馬鈴薯1.0
18:50 Home (2.0) Fries 香煎馬鈴薯2.0
19:17 Hash Browns 薯餅
19:47 Pommes Anna Potato 安娜薯片
20:24 Stir Fry Potato 炒馬鈴薯絲
21:02 Dehydrated Potato 脫水馬鈴薯
21:20 George Foreman Potato 電烤爐馬鈴薯
21:38 Waffle Iron Potato 鬆餅機馬鈴薯
21:59 Rotisserie Potato 電轉烤肉架馬鈴薯
22:28 Sous-Vide Potato 舒肥馬鈴薯
23:09 Dishwasher Potato 洗碗機馬鈴薯
23:43 Rollie Potato Rollie蛋捲機馬鈴薯
24:16 Slow Cooker Potato 慢燉鍋馬鈴薯
24:43 Air-Fried Potato 氣炸馬鈴薯
25:15 Air-Fried French Fries 氣炸薯條
25:44 Grilled Potato (4 ways) 燒烤馬鈴薯
26:55 Potato On A Stick 馬鈴薯插在樹枝上
27:35 Coal Roasted Potato (3 ways) 炭烤馬鈴薯
28:46 Cast Iron Potato 鑄鐵鍋馬鈴薯
29:24 Smoked Potato 煙燻馬鈴薯
29:56 Blowtorched Potato 噴槍馬鈴薯
30:22 Car Engine Potato 車引擎料理馬鈴薯
30:51 Electrocuted Potato 電擊馬鈴薯
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