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柿子精華 在 [轉錄]五峰白蘭部落甜柿紅- 精華區sttmountain 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 sometimes 信箱]
發信人: bbsjjlu@Palmarama (), 信區: Scenery
標 題: 五峰白蘭部落 甜柿紅 (轉載)
發信站: 台大計中椰林風情站 (Fri Sep 25 16:27:36 1998)
【中國時報 87/09/25】
白蘭部落 甜柿紅
新竹縣五峰鄉桃山村，日照充足，一入秋，本地甜柿即紅熟、香甜可食，
唯因產量不多，想嚐鮮的朋友可要搶先嘍！
⊙文／本報記者李嘉鑫
總統府「御用」品 -- 甜紅柿
柿子、毛蟹、菊花，是傳統中國代表秋季的曆象，但是在台灣寶島，一
年四季都有菊花盛開，東部的青毛蟹更只在初夏成熟，它們雙雙打破了秋
蟹秋菊的窠臼，只剩下柿子成為入秋的象徵，近年來，從日本引進的溫帶
甜柿，不僅風味世所罕見，而且在中海拔山區，更不待仲秋來臨，就已紅
黃繽紛滿山頭，在新竹縣的白蘭部落，就擁有這種台灣最早成熟的甜柿。
白蘭部落標高一千米，由於座西朝東，每天從清晨到午後四、五點之間，
都籠罩在陽光下，漫長的日照提供植物旺盛的光合作用，因此作物成長快、
品質佳，本地甜柿會搶在全省最早的初秋紅熟，應該一點兒都不奇怪。
不過，由於本地柿園面積不到十公頃，在產量有限下，此刻能夠採收的，
每天恐怕不到四十粒（果徑約七、八公分），如果在以前，這種早秋的珍
物，恐怕會被總統府選為「御用」品了。
雖然本地甜柿已陸續甜熟，但是果農曾廣福堅持真正的產期應該是十、
十一月間，否則他「不敢賣」，不過據記者親眼目睹，目前本地柿樹果實
變黃變甜的比率，少說也有四十％，曾廣福是鄉內水蜜桃競賽的常勝冠軍
，在珍惜令譽下，可能對柿子訂下嚴苛的採收標準，以目前果實已經很甜
的情況下，愛吃脆甜柿的民眾還是可以上山。
民間一直認為柿子是「歹果子」，吃柿子後有很多飲食禁忌，原因是台
灣土柿含有大量單寧酸，食物中的蛋白質遇到它會凝固，讓腸子裡塞滿硬
塊，所以有吃柿子後不能吃肉、吃海鮮、飲酒的「食物相剋中毒說」，原
因就是肉類、海鮮含有豐富蛋白質，國人飲酒時也會配許多高蛋白的菜餚，
因而有這樣的說法。
不過，這種能夠在樹上自然甜熟的日本柿子，果肉中的單寧非常稀少，
只要不吃太多，就不怕這種傳統的飲食忌諱。事實上，以產地價格一粒近
百來元（城市零售價約二到四倍）來看，一般人要吃到腸道梗塞，真的是
很不容易。
〔白蘭部落‧歷史漫步〕三百年前 泰雅族到此落戶
白蘭部落屬於新竹縣五峰鄉桃山村，居民為泰雅族「美史把濟」群，大
約三百多年前，村人的祖先為了尋求新的土地，從苗栗泰安鄉汶水溪翻山
北上，與當地原住民賽夏族經過一翻「恩怨情仇」之後，終於和平落戶、
建立新社。
在白蘭立社後約八十多年，有五戶來自大甲溪上游環山部落的族親也遷
入本地，民國二年，復有苗栗鹿場十三戶從西南方搬上山來，構成一座多
達六十幾戶的大部落。
在泰雅語中，白蘭稱為「了舞燕」，意為「鹿群很多的地方」，原來當
年山腳上坪溪畔的清泉溫泉周圍，有許多野鹿棲息其間，日治以後，日警
以部落為核心設立警所與學校，由於泰雅族是散居山地的民族，家屋都好
像工寮一般，零星分布在各自的耕地，泰雅語工寮稱為「誇濫」，日人因
而將「誇濫」的音雅名為日文漢字的「白蘭（巴庫濫）」，不過卻被村人
諧音為「巴斯誇濫」，光復後沿用白蘭至今。
目前白蘭部落約有六十戶三百多人，與日治時代差不多，村人以溫帶水
果和高冷蔬菜維生，由於產業道路的開闢，村人多半住在自己的田邊，使
得原本在日治時代變成集村的部落，又恢復為泰雅族傳統的山居散村型態，
一間間散布高山台地的小屋，看起來真像是香格里拉般的人間仙境。
〔白蘭部落‧石豬傳奇〕子女傑出家平安 全靠「守護豬」
白蘭部落的民房，幾乎都是老舊的鍍鋅鐵皮浪板屋，在眾多鐵厝當中，
有一棟相當顯眼的水泥平房，這是部落「首富」、也是五峰鄉婦女會理事
長陳秀月的家，她家有一個傳奇的石豬故事。
為何說陳秀月是部落首富呢？原來陳秀月的長公子官拜海軍上校，在每
戶平均月收入低於三萬元的原住民家庭當中，一位上校的月俸的確讓人豔
羨，陳秀月的長子之所以能夠在軍中發展，據說和她家旁的石豬大有關係。
原來陳秀月丈夫曾敬天的祖先，在古老的墾荒歲月裡，曾經上山追逐一
頭碩大無比的山豬，連續跟蹤了好幾天，終於追到現在住家旁的山崖下，
山豬回首負隅反抗，當獵人把鏢槍刺向山豬心窩之際，山豬突然變成一塊
巨石，曾敬天的祖先認為這是神意，就在石頭旁蓋起家屋居住至今。
曾敬天夫妻倆認為這座山豬「化石」是他們家的守護神，因此即使房屋
翻新，也繼續保留山豬石，為了怕豬神寂寞，他們還到山上找了一隻好像
鴨子的奇石與它相伴，他們認為家裡平安、子女傑出，都是山豬神庇佑有
功，這尊宛如漢人石敢當信仰般的山豬石像，是白蘭部落最有趣的故事。
〔白蘭部落‧美麗景點〕秋遊鳥嘴山 30分鐘登頂
在苗栗南庄、新竹五峰兩鄉之間，有一道南北走向的山列，山脊稜線的
高度都在海拔一千公尺以上，這條山列北起赫赫有名的五指山廟宇觀光區，
南達標高二六一八米的樂山雷達站，晴天無雲的時候，整個台灣海峽一覽
無遺，它不僅是軍事價值重要的觀測要地，也是登高賞景的最佳去處。
整個山列從海拔一○六二米的五指山起，往南的鵝公髻、鳥嘴、大窩等
山都超過一千五百米，稜線迤邐近十八公里，往西視野可以囊括整個苗栗
平地與海面，往東回顧則是流貫整個五峰鄉的上坪溪谷，遠方的大、小霸
尖山、雪山都歷歷在望，而且最有趣的是：由於稜線上別無障礙，幾乎任
何廠牌的大哥大都可以清楚通話，有時間在這條稜線南北健行的山友，不
但不怕山難音訊斷絕，還可以邊走邊與全省親友共話家常。
沿著山脊兩旁，則是賽夏族南、北兩群，以及若干泰雅族的部落所在，
像著名的矮靈祭場向天湖，風光絕美的鹿場、張學良曾在此被軟禁的清泉
都盡入眼簾，這一條縱貫南北的原住民古道，是此刻秋高氣爽最宜人的遊
山路線。
對於一般假期有限、體力勉強的民眾來說，位於部落後山的鳥嘴山，應
該是最便利的去處了，從部落開車沿著產業道路上山，抵達登山口後，在
竹林中穿梭約半小時即可登上山頂，沿途竹蔭蔽日，盛夏也不覺陽光逼人，
只是山頂長滿樹叢，只能窺見南庄第一高峰－海拔二二二○米的加里山而
已，反而是登山口附近，才看得到大霸尖山與雪山。
〔白蘭部落‧經濟作物〕高麗菜 番茄 青椒 好吃不貴
每年盛夏颱風季節，豪雨經常摧毀平地菜園，讓蔬菜短缺、價格飛騰，
這個時候能夠繼續供應蔬菜，確保國人三餐有菜可吃的，就是原住民在山
地部落所種的夏季蔬菜了，這是原住民對寶島民生的一大貢獻。
白蘭部落位於排水良好的山坡，菜園不怕豪雨水傷，高山日曬足氣溫低，
蔬菜的品質、口感都遠勝平地，而且高冷地區晝夜溫差大，抑制了病蟲害
孳生，因此濫用農藥的問題也比較小，這就是原住民高冷蔬菜一直飽受消
費者歡迎的原因。
然而，行銷困難也是原住民最苦惱的問題，原住民所種的夏季蔬菜，從
來沒有機會像平地蔬菜（例如吉園圃無農藥蔬菜）那樣，有幸蒙政府撥款
宣傳、傳授農業科技、並輔導建立行銷管道，都是在自生自滅的狀態，或
由行口商上山廉價蒐購，或是自己開著貨車滿載蔬菜，下山到鄰近的平地
鄉鎮擺地攤賣，每逢颱風過後菜價上漲時，政府往往為了照顧消費大眾，
隨即開放外國蔬菜進口應急，更斷送了原住民菜農發小財的機會，這就是
原住民農友的心酸。
此刻的白蘭部落，盛產高麗菜、冬季番茄、甜脆的青椒，也有獼猴桃（
奇異果），藉著假日到部落玩的民眾，不妨親自下田買菜摘菜，一車子的
菜往往沒有多少錢，可是回家自己吃或分贈親友卻面子十足，這樣的行動
可以鼓勵原住民菜農繼續耕耘下去，明年颱風季節，消費者才不會連山地
蔬菜都沒得吃！
〔白蘭部落‧行家帶路〕一夜三餐外加登山嚮導 每人一千元
竹東鎮有一二二公路沿著上坪溪進入五峰鄉，這條通往觀霧森林遊樂區
與雪霸國家公園的唯一公路，仍然維持廿年前的寬度與彎度，兩車相會相
當困難，每逢假日總會造成大塞車，這是政府施政的恥辱！
一二二公路沿線的茅圃部落，有一條迴轉方向的上坡路可以抵達白蘭，
車過清泉之後，於五十Ｋ里程碑再過約半公里，也有一條路爬坡至白蘭，
這兩條都是小汽車可以克服的水泥路。
白蘭除了溫帶水果、高冷蔬菜、鳥嘴山外，還有一條古道下坡至清泉，
途中有一個奇異的小山洞，洞口日夜送出「超冷」的天然冷氣，這是當年
村人背負日用品上山，汗流浹背時的免費吹涼休息站。
採購高冷蔬菜與溫帶水果，可以電洽曾廣福(○三)五八五六二九一、曾
大才五八五六二六八，或曾春龍五八五六二七二、五八五六二○九，曾春
龍還可提供登山嚮導與工寮民宿服務，每人包括一夜三餐一千元。
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我達達的馬蹄....
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