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【肉品5大保藏技術大解密】
肉品會壞主要來自兩個因素：一是，微生物的生長繁殖；二是，油脂成分的氧化酸敗。微生物的生長繁殖會產生許多分泌物，改變了肉品的成分與風味，甚至於產生有害毒素，致使肉品成為不可食用。
要防止肉品因微生物腐敗變質，延長保存期限，很多人會先想到添加防腐劑，但防腐劑不能殺死微生物，只能抑制微生物的生理活性而阻礙其生長。因此，防腐劑並不能改善已腐敗肉品的品質，只能延長因微生物腐敗變質的時間。
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#微生物 #柵欄技術 #肉品保存技術
【諾羅病毒（Norovirus）傳染力強，該如何預防？】
日前「宜蘭縣礁溪老爺酒店雲天自助餐廳」，爆發疑似食物中毒案，至少164人出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。宜蘭縣衛生局公布，廚工和用餐民眾檢體中驗出諾羅病毒。
■諾羅病毒感染引起之症狀
諾羅病毒以前稱為類諾瓦克病毒Norwalk-like virus（NLVs），是一群可感染人類引起腸胃道發炎的病毒。主要為「噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛」，也可能合併「發燒、寒顫、倦怠、頭痛及肌肉酸痛」。一般而言，年紀較小的幼童嘔吐症狀較明顯。症狀通常會持續1至2天，之後就會逐漸痊癒。
諾羅病毒傳染力十分強，常常家中先是一人感染後，全家人一起中獎。所有年齡層都可能感染諾羅病毒。不論是吃下被病毒汙染的食物及水，或是接觸到被病毒汙染的表面，再碰觸自己的口鼻、眼睛，都會導致感染諾羅病毒。
➨目前沒有治療諾羅病毒感染的特效藥，因此最重要的是補充足量的水分與電解質，預防脫水。
■預防諾羅病毒
由於諾羅病毒很常是被我們吃進去的，所以想預防諾羅病毒，洗手非常重要。不管是備餐前、進食前、如廁後，都務必要好好洗手。要吃蔬菜水果前需要認真清洗，並徹底煮熟食物，避免生飲、生食。如果已經感染諾羅病毒，要等到症狀緩解、康復的兩天後再為他人準備食物，否則一樣會傳染病毒給他人。
➨感染諾羅病毒又痊癒之後，並無法終生免疫。也沒有特效藥能夠治療諾羅病毒，也沒有疫苗可以先打，所以生活中大家還是得記得多洗手。
■風險管理防堵諾羅病毒
依據「食品安全衛生管理法（以下簡稱食安法）」，政府要求食品業者必須實施之衛生管理系統包括食品良好衛生規範（Good Hygienic Practice, GHP），並適時導入危害分析重要管制點（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP）的觀念，實施食品安全管制系統。
在衛生的要求下，餐飲從業人員、作業場所等都要避免交叉污染，其次，在安全的要求下，則可運用【欄柵管理技術（Hurdle Management Technology）】(「欄柵管理技術細節」詳【註1】)，預防、去除及降低可能的危害物質，包括生物性、化學性及物理性的危害，諾羅病毒即屬於應管控之生物性危害。(資料來源：【註2】、【註3】、【註4】)
■抵擋諾羅病毒的6個方法
目前尚無疫苗可有效預防諾羅病毒，亦無特效藥可治療，最好的預防方法就是做好個人衛生，包括：
1. 確實洗手：如廁後應確實以肥皂清洗雙手；接觸食材或進食之前應確實清潔雙手。
2. 減少生食：蔬果應清洗乾淨再食用，最好減少生食；水產、貝類應確實煮熟後再食用。
3. 避免共食：為確保飲食衛生，外出飲食最好用公筷母匙，以減少交互傳染。
4. 配戴口罩：出入公共場所或處理病患的排泄物時，應戴口罩以降低感染風險。
5. 環境消毒：沾附有病菌的床單衣物應立即換洗，並可採用稀釋漂白水擦拭環境，減少病菌傳播。
6. 母乳哺育：此外醫師提醒，若家中有嬰幼兒者，建議可持續接受母乳哺育，以提升幼兒免疫力。
(資料來源：【註5】)
■毒物科醫師：預防食物中毒的5要點
「林口長庚醫院臨床毒物中心 顏宗海主任」提到，夏天更易遇到食物中毒，預防食物中毒的5要點包括：
1.烹飪前要徹底洗手
2.維持廚房和工作環境的乾淨
3.生食跟熟食要分開處理：一個砧板、一個刀不能又切生的又切熟的，才能避免交叉污染。
4.正確保存食物：像夏天在室溫的食物，2小時內確定不吃的話要放冰箱冷藏保存，拿出來後要徹底加熱再吃。
5.員工如果有生病不舒服，應該暫停工作。
■食藥署：應嚴格的遵守個人和食品衛生習慣，才能預防諾羅病毒，執行方法：
1.勤洗手
2.飲水要先煮沸再飲用
3.所有食物都應清洗乾淨並澈底煮熟，絕不生食
4.不需烹煮的食物應該儘快吃完
5.被污染的食物或者懷疑被污染的食物必須被丟棄
6.注意居家環境衛生，必要時可用漂白水消毒。
「食藥署」提醒：為了預防把疾病傳染給其他人，尤其是餐飲業工作者，應於症狀解除至少48小時後才可上班。(資料來源：【註6】)
【Reference】
■ 國家衛生研究院-論壇 出版品「加強食品風險評估及預防政策」
➥世界貿易組織（The World Trade Organization, WTO）的成立係為了促進國際貿易發展，但其亦重視食品安全，因此在其食品衛生檢驗與動植物檢疫措施協定（Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures, SPS）中明確指出：與食品有關的健康安全必須建立在科學性的風險評估基礎之上。
我國自2002年起成為WTO正式會員，對國內生產與國外進口食品的管理，都必須符合SPS協定的精神，及國民待遇原則（National Treatment）。因此，任何食品衛生標準及法規的訂定，及食品安全事件的處置，都必須依據風險分析原理去執行。
風險分析為一結構性的的決策程序，在此結構中包含三個部分：風險評估、風險管理及風險溝通，三者之間彼此密切互動。而食品安全風險評估除了在科學的基礎上辨別個別產品的安全風險之外，同時更是司法機關裁量刑罰時的重要參考，因此科學與法律必須相互結合，食品安全管理才能穩健進展。
➤ 完整說明，詳：https://bit.ly/2YBS5ho
➤ 出版品電子書，詳：https://bit.ly/2QoX28T
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】：
CAS 台灣好肉-柵欄技術(Hurdle Technology)的定義：https://bit.ly/3jaJUR5
∎【註2】：
衛生福利部 - 疾病管制署「諾羅病毒Q&A」： https://bit.ly/3guHSta
∎【註3】：
天下雜誌 -「礁溪老爺百人疑食物中毒，驗出諾羅病毒 傳染力強，該如何預防？」：https://bit.ly/2Qmlxn9
∎【註4】：
Pansci 泛科學「如何防治諾羅病毒？食品安全管理也要從「風險分析」下手」：https://bit.ly/34wzRl9
∎【註5】：
衛生福利部 - 國民健康署「住在腸胃裡的病毒─抵擋諾羅病毒的6個方法」：https://bit.ly/2QvkhhH
∎【註6】：
(信傳媒)「礁溪老爺164人驗出「諾羅病毒」》毒物科醫師：「5要點」預防食物中毒」：https://bit.ly/3liXXFY
➤➤照片
∎ 衛生福利部食品藥物管理署-防治諾羅病毒宣導單張：
https://bit.ly/3jtHz42
∎衛生福利部-國民健康署「住在腸胃裡的病毒─抵擋諾羅病毒的6個方法」：
https://bit.ly/2QvkhhH
2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
∎國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽: https://forum.nhri.org.tw/publications/
3. 【國衛院論壇學術活動】
➤https://forum.nhri.org.tw/events/
#國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #健保署 #中央健康保險署 #五南圖書 #國家書店 #五南網路書店
#加強食品風險評估及預防政策 #諾羅病毒 #Norovirus #柵欄技術 #Hurdle Technology #組合式保存技術
宜蘭縣政府衛生局 / 衛生福利部食品藥物管理署/ 林口長庚醫院臨床毒物中心 / 疾病管制署 / 衛生福利部 / 國民健康署 / 財團法人國家衛生研究院 / 國家衛生研究院-論壇 / 疾病管制署 - 1922防疫達人
此影片主要是給新入坑的玩家
或者是從來沒接觸過槍戰的玩家
所以使用的是新手帳號做示範跟教學
跳射最主要用意不是拿來殺人
而是拿來閃掉對方的子彈並回擊
我常常陷入敵人跟我都在樹後的情況
偏偏圈又快要縮過來了，眼見如此
敵人又跑出來瞄準好我這邊了
我只好瞬間跳出去(敵人一時沒辦法瞬間瞄到我)
然後馬上開槍射對方，這樣子先造成敵人的傷害
殺死對方的機率就會更高
基本上跳射的應用非常廣泛
近距離霰彈槍突然跳出來射擊
或者是敵我在柵欄兩邊
藉由跳射來殺死敵人
又或是在無掩體的狀態下
使用跳射邊閃子彈邊重置後座力
基本上就是看個人經驗跟反應去使用
不算是高超的技巧，考驗的是反應跟決斷
用錯，即使再多血量也會死
用對，即使殘血也能打贏！
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此頻道非"技術台" 而是輕鬆娛樂耍蠢的"娛樂台"
請技術狂人點擊右上角叉叉，謝謝合作！
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http://goo.gl/trBJie
(有任何問題都請先看過這網站之後再發問)
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原本是禮拜一受邀去體驗測試改版內容
也有錄成影片，但後來發現影片消失了
雖然錄的當下我都有檢查(不是我的手機)
但檔案不知為何都會不見
上次也是，所以上次我才沒有賽車的片段
不過我還是拚盡全力能夠在保留影片品質的情況下
然後用最快速度把這部影片趕出來了！
我從星期六左右都是早上九點起床
然後去運動然後再瘋狂開直播
半夜兩三點睡(剪片)
可是禮拜一又出遠門去體驗測試
回來卻發現影片都消失了
整個又是傻眼又是難過
希望各位看在我這兩天只睡9小時
並且今天還早起九點等更新等到下午一點半
最後快速錄完還把封面盡量做精緻
以及把影片盡量後製地有品質的份上
幫我多多分享出去吧！我希望這部影片
能夠達到10萬的觀看次數！感謝大家！
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更新資訊:
1.包包跟盒子SKIN
2.新角色米莎
3.空中滑翔功能切換
4.香菇體力系統(類似自動回血)
5.跳窗動作，但柵欄及圍牆等還不能跳
6.M79榴彈發射器，類似手榴彈有彈道但更遠
7.可視距離增加25%
8.裝備耐久度0會消失
9.換武器配件會自動裝上
10.新車水陸兩用車
11.新模式絕命尬車
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這個模組教學，我會介紹一個另你可建造出不規則方塊的模組! 這模組更加了很多不同的方塊設計，如新的門，柵欄和火把等等!
下載網址: http://www.carpentersblocks.com/downloads.html
模組版本: Minecraft 1.6.4 (2014年9月 也有 1.5.2 及 1.7.2, 1.7.10)
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我頻道亦有其他系列:
【Minecraft FTB】 Agrarian Skies 空島模組生存 #29 - 村姑變巫婆
http://www.youtube.com/watch?v=ZvwQo6SmbL4&list=PL761czjQk3S_h-tTSJr29t5v4wclRub1c
【Attack of the B-Team】建基戰 Base Building Battle #00 - 預告:隊伍,成員及地圖
http://www.youtube.com/watch?v=XhFK5493GGE&list=PL761czjQk3S_7UwiqY-UtmsklH-Kg05Dn
其他教學...
Minecraft 模組教學 It Fell From The Sky 豬斯拉模組 - 巨型怪獸豬破壞你的城市!
http://www.youtube.com/watch?v=4ROsLCN7ync&list=PL761czjQk3S8yIn-MLl_nOGC_zxWRRJhk
Minecraft 模組&Forge 安裝教學 - 新手學怎樣第一次安裝Minecraft的模組
http://www.youtube.com/watch?v=6xT-rEk-mxI&list=PL761czjQk3S82FHr3i8ixMoabKYfSmjMZ
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Credits:
Music - Sock Hop by Kevin MacLeod (incompetech.com)
Music - Minecwaft Pachel-bells by Errolh
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