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餐桌紀錄
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昨日的晚餐是 綠竹筍櫛瓜馬告鮮蝦炊飯 / 九層塔紅燒肉 / 櫻花蝦石頭火鍋，佐餐酒是小玉西瓜調製的Sangaria
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包括端午粽子在內試了幾個版本，這次的綠竹筍終於沒有苦味啦😭 甘甜的筍丁與櫛瓜片鋪在浸泡好的米上，白蝦去頭去尾開背去泥腸後以馬告及些許鹽、香油、太白粉抓醃過後鋪上，放入電鍋炊好拌勻香味十足
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紅燒肉這次買到的是陳年紹興酒，酒味有點過重，不過滷好之後的外皮晶瑩剔透，口感Q彈入口即化，增加九層塔拌炒後香氣更飽滿有層次，多餘的油脂與紹興醬油冰糖乳化融合而成的醬汁更是唇齒留香
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以櫻花蝦為底取代乾貨，豬油與麻油拌炒櫻花蝦，芝麻，白菜等，再加入排骨及各種食材，復刻而出的石頭火鍋味道有模有樣，略微解解饞
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買了一顆夏季最愛的小玉西瓜但空間不夠冷藏，所幸打成果汁搭配甜紅酒及氣泡白酒調製而成的小玉版Sangaria，加入一片柳橙薄荷提味，很是消暑
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#J胖來呷奔 #food #foodie #cuisine #repas #gastronomy #gastronomie #J胖台中小廚房 #J胖的餐桌 #餐桌紀錄 #J胖愛做菜
最近天氣好熱啊！一起來自製清涼解暑的香草茶！
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#材料／
柳橙薄荷、原生百里香、檸檬馬鞭草
#作法／
1. 剪下柳橙薄荷10公分3枝、原生百里香10公分2枝、檸檬馬鞭草5公分1枝。
2. 漂洗乾淨放入壺中，再倒入40℃左右溫水。
3. 浸泡5分鐘後，加入適量的冰塊，即可飲用。
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【喝不膩的多種變化法】
#甘甜爽口_消暑解熱
材料：瑞士薄荷、甜茴香
#紫色的浪漫花草茶
材料：齒葉薰衣草、瑞士薄荷、千屈菜
#香氣濃郁_口感清爽
材料：檸檬馬鞭草、奧勒岡
#冰涼甜美_搭配水果好滋味
材料：甜菊、水果鼠尾草
#清熱解毒茶
材料：金銀花單方
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\含糖飲料喝越多會越肥喔/
天氣越來越熱了☀️☀️☀️
水分要補充足夠喔建議每天2000ml
水0熱量，人體可直接吸收利用
想要代謝更好
首先先多喝水吧吧♥️
可是最近的營養調查都發現台灣人含糖飲料越喝越多
調查研究顯示：
國人喝含糖飲料愈多者，體重愈重，腰圍愈大
2013至2016年「國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示
喝含糖飲料最兇的是
👉🏻13至15歲國中生（比例高達93.9%，平均每週喝7.1次）
其次是16至18歲高中生（比例為88.9%，平均每週喝7.3次）
第三名則是19至44歲（比例為83.6%，平均每週喝7.1次）
每天喝一杯600ml的飲料大約含有250大卡
每天喝一杯一個月會胖一公斤😅😅😅
不過反過來想如果每天少喝一杯含糖飲料一個月就可以瘦一公斤耶😍
｜補充水分Tips｜
隨身攜帶至少1000ml水壺水杯
並且選擇安全耐熱材質
也可以準備無糖水果水喔例如
｜柳橙薄荷水
｜鳳梨黃瓜水
更多營養知識點它點它
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3道營火甜點食譜
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奶油優酪乳麵團 (3道營火甜點皆需)
份量： 1300 g
準備時間：10分鐘
發酵時間：40分鐘
難易度：簡單
所需材料：
7 g 乾酵母粉
25 g 糖
75 ml 溫水
720 g 麵粉
1 茶匙鹽
200 g 冰奶油
300 ml 原味優酪乳
30 g 糖
作法：
首先將乾酵母粉、糖和溫水混合後，靜置 10 分鐘直至冒泡為止。將麵粉、鹽和糖混合在一起後，攪拌到酵母水中。 然後混入優酪乳和奶油揉成麵團。蓋上乾淨的布後，將奶油優酪乳麵團放在溫暖的地方發酵至少30分鐘。
1. 柳橙麵包
份量：4份
準備時間：25分鐘
火烤時間：30分鐘
難易度：簡單
所需材料：
400 g 奶油優酪乳麵團
30 g 橘子果醬
30 g 胡桃，切碎
4 顆柳橙
橘子果醬或柳橙泥，裝飾用
作法：
1.1 將柳橙切開一個上蓋，並把果肉挖出來。
1.2 將奶油優酪乳麵團擀開，切成相同大小的條狀。在麵團條上刷上橘子果醬後，撒上碎胡桃。
1.3 將麵團條捲起來後，放入被挖空的柳橙中。
1.4 將一些水倒入耐熱鍋子中，然後將裝著麵團的柳橙放入其中。蓋上蓋子，將鍋子放在火上烤30 分鐘。在上菜前用橘子果醬或柳橙泥裝飾橘子麵包。
2. 肉桂卷麵包
份量：10–12份
準備時間：15分鐘
火烤時間：30分鐘
難易度：簡單
所需材料：
550 g 奶油優酪乳麵團
50 g 糖
3 g 肉桂粉
乾淨且泡過水的樹枝
糖霜，裝飾用
作法：
2.1 把奶油優酪乳麵團擀成長方形。在麵團上刷上一些水，然後撒上肉桂粉和糖。再將麵團切成大小相同的長條。
2.2 將麵團條從側邊捲起來，然後繞在泡過水的乾淨樹枝上。
2.3 將肉桂麵包放在營火上烤至金黃色。然後小心地把它從樹枝上剝下來，再用糖霜裝飾。沾上焦糖醬享用味道也很棒。
3. 營火甜點碗
份量：10–12份
準備時間：10分鐘
火烤時間：15分鐘
難易度：簡單
所需材料：
350 g 奶油優酪乳麵團
空罐頭（去除貼紙）
香草冰淇淋
草莓果粒果醬
薄荷
烤肉夾
作法：
3.1 將油優酪乳麵團擀開，將碗倒扣在麵團上裁出直徑約15 cm的圓形。然後將麵團放在乾淨的空罐頭底部，並壓出一個碗的形狀。用烤肉夾夾住空罐頭放在營火上烤至金黃色。
小秘訣：事先在火上將罐頭加熱，可免麵團黏在罐頭上。
3.2 在將烤好的甜點碗從罐頭上取出之前，先讓它稍微冷卻一下。然後用香草冰淇淋和草莓果粒果醬裝在甜點碗中，並用新鮮薄荷裝飾。
沒有營火也沒關係，你可以用披薩麵團變出美味的小點心！這3 道全新的披薩麵團食譜，你絕對要試試：https://youtu.be/0o2lqbQRVGU
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藏著小紅蘿蔔的巧克力蛋糕 — 紅蘿蔔蛋糕或胡蘿蔔蛋糕，不管用哪一個名字，它都是非常美味又營養的蛋糕，而且烘焙起來也相當容易。這裡我們要將巧克力和紅蘿蔔完美地融為一體。包裹在巧克力蛋糕中的紅蘿蔔蛋糕，味道非常特別，尤其小紅蘿蔔造型的紅蘿蔔蛋糕，藏在深色巧克力蛋糕裡，這不僅讓紅蘿蔔蛋糕特別美味，而且看起來非常吸睛。
在本食譜中，我們要示範如何用巧克力蛋糕、紅蘿蔔蛋糕和冰淇淋甜筒烘烤出當季最美麗的紅蘿蔔蛋糕。
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份量：10-12人份
準備時間：90分鐘
烘烤時間：2小時+冷卻時間
難易度：中等
所需材料：
巧克力蛋糕部份：
10 顆蛋
360 g 糖
160 g 可可粉
360 g 麵粉
400 g 榛果粉
4 茶匙泡打粉
1 茶匙鹽
600 g 奶油，放軟
120 g 巧克力，切碎
紅蘿蔔蛋糕部份：
2 顆蛋
250 g 紅蘿蔔絲
1 顆柳橙汁
125 g 糖
100 g 杏仁粉
50 g 麵粉
50 g 玉米澱粉
8 g 泡打粉
60 g 融化的奶油
甘納許部份：
300 g 鮮奶油
600 g 巧克力，切碎
此外：
5 個冰淇淋甜筒
5 根長竹籤
餅乾，壓碎
新鮮薄荷
作法：
1. 將所有巧克力蛋糕的食材混合成麵糊後，倒入塗好油脂的長方形模具中。
2. 將紅蘿蔔蛋糕的所有食材混合成麵糊後，裝填到五個冰淇淋甜筒中。並將甜筒等距插在巧克力麵糊中。
小秘訣：剩餘的紅蘿蔔蛋糕麵糊，可以用來烤瑪芬蛋糕。
3. 將麵糊放入上下火180°C的烤箱中烤2小時，然後將巧克力紅蘿蔔蛋糕拿出來冷卻。
4. 等待同時來準備甘納許，在鍋中將鮮奶油加熱，並在不斷攪拌的同時，加入切碎的巧克力融化。在每個紅蘿蔔蛋糕冰淇淋甜筒中間，插入一根竹籤，然後將甘納許倒在蛋糕上。
5. 在甘納許凝固之前，撒上碎餅乾。這裡我們用冰淇淋甜筒和OREO餅乾(去除夾心) 壓碎後混合。最後，將長竹籤取下，並在原本的小洞裡，插入新鮮的薄荷。藏著紅蘿蔔的巧克力蛋糕就完成了！
切開來後，就會發現用真的紅蘿蔔做成的紅蘿蔔蛋糕。
多虧了冰淇淋甜筒，讓巧克力蛋糕裡有了可愛的小紅蘿蔔！這看起來是不是讓人心情愉快呢？這個紅蘿蔔巧克力蛋糕絕對是最棒的蛋糕之一！
此外，用冰淇淋甜筒還可以烤其他美味的甜點，比如這個漂亮的芬達焦糖蛋糕。https://youtu.be/nBohzdEXjh8
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柳橙醬汁
微甜白酒：150g
柳橙汁：100g
檸檬：0.5 顆
紅蔥頭：15~20g
香菜籽：數顆
番紅花：一小撮
奶油：20g
薄荷葉：少許
香煎蔬菜：甜椒、蘆筍、甜豆
盤飾：小番茄與茴香
Music: Good Vibes by MBB
柳橙薄荷 是人工培育出來的品種，花期是夏天，花是白色和粉紅色 。 和其他薄荷品種相比，柳橙薄荷植物具有濃郁的香氣，帶有柑橘的味道，種在窗台，微風吹過 ... ... <看更多>
柳橙薄荷 在 [討論] Mojito的薄荷品種- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近住處有個地方可以種植香草
也到了可以喝莫西多的季節了
以前傻傻的不知道去花市隨便買盆薄荷就回來喝
最近發現薄荷蠻多種品種的
甜梨薄荷/萊姆薄荷/鳳梨薄荷/柳橙薄荷/葡萄柚薄荷/瑞士薄荷/牙買加薄荷/奧地利薄荷/
茱莉雅甜薄荷/胡椒薄荷/巧克力薄荷/荷蘭薄荷
比較常看到人家推薦拿來調酒的是荷蘭薄荷也就是俗稱的綠薄荷還有茱莉雅甜薄荷
最近想採購一些植株回來種
請問有沒有人推薦適合調Mojito的品種呢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.139.58 (臺灣)
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