💜💜 #柱侯炆蘿蔔牛筋腩 💜💜
✅唔使一個鐘都煮到又淋又入味
✅牛筋牛腩煮得淋唔一定要煮好耐
天氣凍就最好食 #煲仔菜,我會早上炆定一大煲 #牛筋腩,夜晚焯菜就開得飯。呢煲牛腩仲可以食到兩日。特登煮多少少架,因為第二日食仲入味又好食
🐂🥩🍲🐂🥩🍲🐂🥩🍲🐂🥩🍲🐂🥩🍲
材料~
牛腩 1斤 *今次用崩沙腩
牛筋 半斤
蘿蔔 1條
薑 3-4片
乾蔥 1粒
醬汁~
柱侯醬 2湯匙
紹興酒 1茶匙
冰糖1粒
蠔油 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
水500ml
八角 2粒
香葉 2-3片
白胡椒粒 1湯匙
做法~
1.牛筋/牛腩氽水5分鐘洗淨切件
2.下油熱鍋後先落薑片然後才落乾蔥炒香
3.落牛筋牛腩略炒,穫邊加紹興酒
4.落柱侯醬加少許水炒勻
5.中細火15分鐘試味 *每5分鐘拌勻一下
6.之後細火15分鐘,加入蘿蔔再煮20分,最小焗1小時 *時間越長越入味
*如牛筋不夠淋再煮10分鐘
*八角、胡椒粒可放入茶包袋 *不怕食到
*用長時間去焗淋牛筋腩
*我習慣中午炆好,到夜晚煮熱吃,足足放了5-6小時,會非常入味
*以上是鑄鐵鍋時間,其他用具自行加長時間及水份
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柱侯炆蘿蔔牛筋腩 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋(高速煲):
材料:
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻
處理:
1. 生牛筋,放入高速煲,加入1升半水,用“再加熱”功能。如果用明火炆,就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔,去皮,切細舊。
3. 牛筋,已用高速煲汆水15分鐘,倒去水分, 清水逐件沖洗乾淨,擎乾水。
4. 高速煲,洗乾淨後,放牛筋落煲。
5. 加入:
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。
烹調:
1. 第一轉,用“豆/蹄筋”功能,炆40分鐘,連續煮2次。如果用明火炆,加入水2升,大火煮滾後,轉中慢火,炆45分鐘,熄火,焗30分鐘,再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔,撈勻。如果用明火,蘿蔔要用中慢火炆15分鐘,熄火。
3. 第2轉,再用“豆/蹄筋”功能,炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好,要先放氣,才可以打開煲蓋。
5. 完成,可享用。
Braised beef tendon (with pressure cooker):
Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.
Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.
Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
?牛(系列)播放清單
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Braised Beef Tendons? Sticky, Gelatinous & Melt-in-Your-Mouth Tender?
炇牛筋!
黐笠笠充滿膠質入口溶化般淋滑
柱侯炆蘿蔔牛筋腩 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
求其是但,HEA 就HEA 啲,不過都好食嘅 LOL。
#牛腩 #壓力煲 #炒蜆
柱侯炆蘿蔔牛筋腩 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋牛腩:
材料:
牛肋條1磅
牛筋1 1/2磅
調味料:
柱候醬1湯匙
生抽1湯匙
雞粉1茶匙
冰糖2粒
果皮1個
八角3粒
處理:
1. 煲滾一鑊水,放入牛肋條。
2. 浸軟果皮。
3. 再放牛筋與牛肋條一同出水。
4. 加入2湯匙花雕酒除羶味,煲5分鐘。
5. 倒去水分,逐件洗乾淨,擎乾水。
烹調:
1. 白鑊燒熱,轉中慢火。
2. 放牛肋條,去羶味。
3. 放果皮及八角。
4. 加入水分,蓋過肉面。
5. 放牛筋。
6. 加入冰糖、雞粉、豉油及柱候醬。
7. 水滾起,轉中慢火,不要打開蓋,炆40分鐘。
8. 熄火,焗15至20分鐘。
9. 開大火翻熱後,可以上碟。
Braised beef ribs and beef tendon:
Ingredients:
Beef ribs 450g
Beef tendon 680g
Seasoning:
Chu hou paste 1 tbsp
Light soya sauce 1 tbsp
Chicken powder 1 tsp
Rock sugar 2 Nos.
Dried orange peel 1 No.
Star anise 3 Nos.
Steps:
1. Boil up a pot of water, put beef ribs in pot.
2. Soften dried orange peel with tap water.
3. Put beef tendon with beef ribs right now.
4. Put 2 tbsp hua tiao chiew to remove unpleasant smells and tastes. Boil for 5 minutes.
5. Pour away water. Rinse beef one by one thoroughly. Hang dry.
Steps:
1. Heat up wok turn to medium~low flame.
2. Put beef ribs to remove unpleasant smells and tastes.
3. Put dried orange peel and star anise.
4. Pour boiled up water up to surface of beef.
5. Add beef tendon.
6. Put rock sugar, chicken powder, light soya sauce, and chu hou paste.
7. Turn to medium~low flame when water boils up. Keep the lid shut, braise for 40 minutes.
8. Turn off fire, just keep warm for 15 to 20 minutes.
9. Reheat at high flame. Complete. Serve.
?炆牛筋牛腩 重點?
1. 大滾水 煲五分鐘 清洗乾淨 去除騷味
2. 加入果皮(一果) 提升牛腩香味
3. 加入冰糖 令牛腩容易炆淋
4. 炆焗過程中 切勿打開蓋
避免(流失火喉)難炆淋
材料
牛肋條(1磅) 牛筋 (1.5磅)
Beef ribs (450g) Beef tendon(670g)
調味料
柱侯醬(一湯匙) 冰糖(兩粒)
生抽 (一湯匙) 果皮(一果)
雞粉 (一茶匙) 八角(三粒)
Chu Hou Paste (1tbsp)
light soya sauce (1tbsp)
Chicken powder (1tsp)
crystal sugar (2pcs)
Peel (1)
star anise (3pcs)
炆牛腩(碎腩)
https://youtu.be/To7KVPRUqTY
蘿蔔炆牛展https://youtu.be/KtK2DjES6qo
咖哩牛腩https://youtu.be/ZkqbNuX2Hro
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