我常常覺得國語課本實在是出了很多難題,課文裡常有小孩從來沒有看過、吃過的東西。只看影片沒有太多體會,我都儘量想辦法找來給孩子們真實感受一下。
上次課文裡有枇杷,記得往萬里的路上有賣,開車去了兩趟沒遇上,在果菜行終於找到2盒,價錢頗高,只好一人發一顆,竟然有小孩說:「才一口,沒什麼感覺....」要吃到有感覺,老師可能要破產了呀!!
還有一課說桂花香,桂花釀多麼香醇可口...我只好到廟口去找到專門做桂花釀湯圓的商家,在教室裡煮了湯圓,淋上桂花釀,才認證課文不是騙人的,那桂花釀的香味真的久久不散,唇齒留香。
還買過糖炒栗子,平時在路上都能看到糖炒栗子的攤販,專程想買的時候卻怎樣都找不到,市區繞2圈才買到燒燙燙的栗子。用專用的剝殼器幫每個栗子都切一道,孩子們才能自己剝殼吃到香甜的栗子。
工程師說應該買剛採的還帶著毛的栗子….要去哪裡生呀?
這次又來了,來了個菱角,菱角是長在樹上還是水裡?一問班上,有一半的孩子沒有吃過沒看過。找了採菱角的影片給孩子看,採菱角時必須穿著全身的防水衣,跪在45公分的水裡才能採收,水波盪漾+被太陽照射後的水氣,一天工作8個小時...這時我們才知道原來這麼辛苦。問了附近的果菜行,老闆娘說還沒有看到。我只好上網去查,菱角的產季在9~10月,剛好就在文旦的後面。連假的時候工程師幫我上網去找,終於找到一家已經在採收的,立刻請工程師下訂,趕緊跟同學年的老師說,我找到菱角了!!到時候帶去給整個五年級的孩子(62個小孩)一起享用!!
請孩子們回去查查要怎樣剝菱角?不會剝的,老師可以提供幫菱角咬一口的服務,這樣就能順利剝開。小孩很驚恐的說不用了,下課爭相用電腦查詢剝菱角的方法。
昨天下午菱角終於來了,要怎樣剝殼呢?上網找了很多影片,也試著蒸了幾顆來試試,只有一顆完整出世,其他的都被我攔腰折斷....哈!!明天應該會有很多小孩看著菱角不知道該怎麼辦。
除了課本上出現的東西,把盛產的水果帶到學校,平時不吃的孩子也興致勃勃。同儕的影響真的很大!我們在教室切柳丁、殺過鳳梨、剝了整袋的柚子皮加上酒精和起泡劑作清潔劑。切芒果時竟然有孩子說:「原來芒果裡面有籽呀....」
課本上千萬不要出現什麼千山雪蓮呀!!榴槤呀!大閘蟹、干貝呀.....我一定會當作沒有訊號直接跳過去!
今天是圖文不符之漂亮糖糖
柚子皮 怎麼 燒 在 張吉安 Facebook 的最佳貼文
去年因為婉拒榴槤,發生過兩件事。
1. 有位拿督級人物毫無告知下,開車載著榴槤來單位找我,結果一聽,連下去見他都不敢,我在手機那一端解釋了一番。相隔一段時間,聽一個記者說,拿督跟他埋怨:“連頂級貓山王都不要,這人有夠跩,很多人要我都未必給!”
2. 友人約見,還帶榴槤過來且滿身是味,當下我跟他說不好意思,下次約過,回家後,在電話跟他解釋了很久,為何我忌榴槤。
外婆是從潮州下南洋的媳婦,有個奇特的嗅覺病,一聞到榴槤,會不停地打嗝、嘔吐。記得有一次全家出門,剩她一人在客廳看電視、接著睡著了。當晚鄰居抬著一箱榴槤,看大門沒鎖,將之放在客廳桌上。隔了半小時,全家一進門嗅到滿屋飄味,母親趕緊趨前搖醒外婆,驚覺已不省人事,父親即刻抬上車送院急救。還好醫生說心臟病復發,幸虧即時搶救,吩咐我們下回一定不能再讓她聞到榴槤。
可是問題來了,父母兄弟都是榴槤控,怎麼辦?於是每次父親帶榴槤回家前,就會叫我帶外婆去村口散步,等一家人吃完,就會燒乾柚子皮除味,才喚我帶外婆回家。就這樣,從小陪伴外婆避榴槤,到後來連自己嗅到都會頭暈鼻塞了。
連續一週來,有心人要送榴蓮過來,以免誤解,都會仔細解釋。今早友人傳短信想送榴蓮,過一陣子撥電來:“你是我第一個遇見不吃榴蓮的馬來西亞人。”
原來在馬來西亞不吃榴蓮的人,很寂寞。
但是,我超愛香菜,歡迎送來。
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再不多久要過年了,開始構思年菜的新菜色...
這幾年喜歡的酒和食物好像都走清淡風,遇上新鮮食材只想怎麼可以保留原味。再挑瓶喜歡的酒來搭配...
在FB亂逛看到有人進口紐西蘭藍鮑...還真沒看過這種顏色的鮑魚,價錢也挺合理的,連熟凍麵包蟹都敢買了,這種活鮑當然要試試😆
以往都是直接清蒸了事,這回上網做完功課後決定隔水用65度sous vide 45分鐘保留口感味道,處理好用橄欖油煸香蒜末,再下蘑菇煎到香氣四溢後加入鮑魚快炒,最後用鹽和白胡椒粉調味,撒香菜末辣椒丁和淋點紹興酒(忘了勾薄芡)拌勻起鍋。
噴香多汁的蘑菇和熟度剛好的脆甜鮑魚都很好吃,低溫烹調效果果然不錯。照片裡的配角是隻不小心忘在冷藏室的冷凍龍蝦,乾脆一起sous vide後下鍋,口感也很鮮甜脆彈,完全翻轉對冷凍龍蝦的刻板印象...
鮑魚內臟也沒浪費,不過味道實在濃厚吃起來怕怕的,用醬汁紅燒後加七味粉、柚子皮末和刈包剩下的酸菜末,平衡一下味道口感,典型的下酒菜...
打算過年用紐西蘭的白酒來搭配這藍鮑,應該很有意思🥰
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