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下雨天，揉麵天，揉出了八個胖娃娃。
雨天總是令南加人又愛又怕，雖然滋養了大地，被困在家的滋味兒可不好受。再加上家有兩隻破病中的歡歡野獸，正好湊足了「洪水＋猛獸」兩個爆炸條件。
氣噗噗的媽麻最佳解就是拿麵團撒氣，翻出冰箱裡的老麵，窩在廚房使勁揉，兩個小時不到，一整籠熱騰騰水噹噹的黑糖枸杞桂圓饅頭就出爐了。
添加老麵的饅頭咬勁十足，黑糖與桂圓飄著令人懷念又安心的香甜氣息，枸杞增色又養生。重要的是麵粉使用社團友人大薦的韓籍白熊麵粉，果然名不虛傳，是饅頭的最佳好友，各個晶亮細緻，膚質好的惹人欣羨。
嚼著饅頭，外頭戲劇化地撥雲見日，家中氣氛也祥和了一些。果然碳水化合物令人開心，看來我是一輩子都戒不掉了！
#黑糖枸杞桂圓饅頭

下雨天，揉麵天，揉出了八個胖娃娃。
雨天總是令南加人又愛又怕，雖然滋養了大地，被困在家的滋味兒可不好受。再加上家有兩隻破病中的歡歡野獸，正好湊足了「洪水＋猛獸」兩個爆炸條件。
氣噗噗的媽麻最佳解就是拿麵團撒氣，翻出冰箱裡的老麵，窩在廚房使勁揉，兩個小時不到，一整籠熱騰騰水噹噹的黑糖枸杞桂圓饅頭就出爐了。
添加老麵的饅頭咬勁十足，黑糖與桂圓飄著令人懷念又安心的香甜氣息，枸杞增色又養生。重要的是麵粉使用社團友人大薦的韓籍白熊麵粉，果然名不虛傳，是饅頭的最佳好友，各個晶亮細緻，膚質好的惹人欣羨。
嚼著饅頭，外頭戲劇化地撥雲見日，家中氣氛也祥和了一些。果然碳水化合物令人開心，看來我是一輩子都戒不掉了！
#黑糖枸杞桂圓饅頭

[QQ。早安🌤] #Q媽早餐店
🍴南瓜枸杞桂圓饅頭
🍴醬燒四季豆肉卷
🍴綜合蔬菜
🍴綜合水果
🍴鮮奶
📌 大家早安！連假最後一天，今天小女生得收心開始準備下下週的期末考試，既然沒有早上外出計劃，媽咪照慣例準備 one plate 早午餐伺候家裡大小人😊
醬燒肉卷一直以來小女生都很捧場，今天媽咪嘗試將豬肉片包川燙熟的四季豆，再用平底鍋加少許油煎熟肉卷 (收口部份朝鍋底)，最後將醬油、味醂、米酒、水混合調成醬汁，加入鍋裡燒一下至肉卷上色即完成～
明天上班上學，是說下次放長假要等暑假了😋
My IG ~
https://www.instagram.com/margwon/
食譜材料配方 Ingredients
黑糖麵團 brown sugar dough
中筋麵粉 all purpose flour 400g
鮮奶 milk 220g
黑糖 brown sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
投料 1 filling 1
桂圓 dried longan 30g
核桃 baked walnut 15g (烤過)
投料 2
黑芝麻 18g
葡萄乾 15g
南瓜子 baked pumpkin seeds 15g (烤過)
枸杞 goji 適量 appropriate
全麥饅頭
中筋麵粉 all purpose flour 120g
全麥麵粉 whole wheat flour 80g
鮮奶 milk 115g
砂糖 sugar 15g
速發酵母 instant yeast 2g
黑糖麵團
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.趁揉麵的時候，將核桃撥成小塊，桂圓撕成小塊。
3.揉麵完之後，將麵團分成兩個等分， 其中一等分切成小塊，與投料材料放入麵包機，重啟『揉麵』約5分鐘，直到材料分布均勻。如果還是沒辦法均勻，就先取出來用手扮均勻。
另一等份黑糖麵團，可以將它桿平之後，放入投料用手揉均勻
4.麵團休息5-10分鐘， 分別分割成5等分。 直接搓成圓形，將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵)，發酵到約原本1.5倍大。
5.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸10-12分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。
6.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。
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全麥饅頭
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.麵團休息5-10分鐘， 分別分割成4等分。 直接搓成圓形，將所有饅頭放在饅頭紙上，放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵)，發酵到約原本1.5倍大。
3.蒸籠可以用冷水開始，開中火蒸約6分鐘之後，轉中小火再蒸10-12分鐘，如果鍋蓋已經有孔洞，就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候，請留一點小縫，讓蒸汽慢慢散出之後，再開蓋。
4.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後，可以將們慢慢打開，讓蒸汽慢慢散出。
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哇! 原來做麻糬這麼簡單!→https://youtu.be/B5r495_HiRo
香濃牛奶吐司→https://youtu.be/kKIIi64Lrks
超Ｑ米麵包→https://youtu.be/8UkrEY9PqgQ
芋圓地瓜圓→https://youtu.be/RkPB4-zGp8w
炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅，蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
原味饅頭
關鍵祕訣：
1. 麵糰撖壓出空氣，減少孔洞組織更細緻。
2. 電鍋溫水發酵，方便又快速。
3. 水滾再入鍋蒸，成品彈性軟Q。
材料：
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc
作法：
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中，選擇設定程序開始攪拌成糰，靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑，用撖麵棍撖開成長方形，捲成長條形，切成小塊。
3. 每顆饅頭底下墊包子紙，再間隔排入蒸籠中。
4. 電鍋外鍋加2杯水，按下開關，蒸至水滾後關閉電源，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，靜置發酵約10分鐘後，蒸籠移開電鍋。(二次發酵)
(TIP:避免麵糰發酵過頭，成品皮縮塌陷。)
5. 按下電鍋開關，蒸至有蒸氣冒出，再將蒸籠放回電鍋中，蒸12分鐘即可。
(TIP:前5分鐘不開蓋，避免成品不易脹發。)
雜糧饅頭
關鍵祕訣：一次發酵完放入堅果揉勻，保持顆粒完整較美觀。
材料：
A
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc
B
南瓜子 15公克
松子 20公克
黑芝麻 5公克
切碎核桃 15公克
枸杞 15公克
作法：
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中，選擇設定程序開始攪拌成糰，靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 將發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑，加入材料B揉勻撖開，捲成長條形，切成小塊。
3. 每顆饅頭底下墊包子紙，再間隔排入蒸籠中。
4. 電鍋外鍋加2杯水，按下開關，蒸至水滾後關閉電源，放入蒸籠，靜置發酵約10分鐘後，蒸籠移開電鍋。(二次發酵)
5. 按下電鍋開關，蒸至有蒸氣冒出，再將蒸籠放回電鍋中，蒸12分鐘即可。
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