咖啡小學堂 2
PB豆簡介
在咖啡果實發育過程中，偶爾會發生其中一個胚珠(ovule)沒有授粉或是授粉後內胚乳(endosperm)發展(或是填充過程)不完整，於是只有一個胚珠成功發育成種子的情況。這導致一顆咖啡果實內只有一顆種子。此時種子的形態為圓形，稱之為圓型豆(peaberry)。這種情況發生率約每百顆果實中只有個位數。
象豆(Elephant bean)簡介
象豆是典型的多胚豆，在一個羊皮內有兩個種子，而這種”組合”式的種子在外觀上看起來很像一顆大型的種子。但是在去羊皮的過程中很容易將這個組合分開，而形成俗稱耳朵(ear)和核(core)形狀的破碎豆，又稱貝殼豆(shell)。雖是稱為"破碎”，但每個部分都有其胚芽可和正常種子依樣自行發育成單一植株喔!這種情形的發生率隨品種有關，台灣種植的生豆產生像豆的或然率又比PB豆低。可能約數百顆果實才會發生一個。
PB象豆
在只有一個胚乳發育的情況下，那個胚乳又是多胚豆，就會產生PB象豆。可以看到他的兩個shell燈有各自的胚芽，這個發生的或然率則是PB豆和象豆的乘積。個人估計應是1/10000~1/100000。當然得要看品種而論。
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