愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！
香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！
有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！
香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！
❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全
#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0
#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
林口越式料理 在 [食記] 新北林口/道地越南料理-美越小食- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：美越小食
消費時間：2020年/08月
地址：244新北市林口區文化三路二段38號
電話：02-8601-2207
營業時間：11:00–14:30、17:00–20:30(星期一公休)
每人平均價位：250
推薦菜色：河粉、香烤雞翅
圖多無音樂網誌連結
https://reurl.cc/6lkr06
嗨
因為很常去林口
所以幾乎每次都在挖掘林口的美食(三井附近的區域)
之前有分享過幾間
會放在後面延伸閱讀的地方
有興趣歡迎可以去看看
也希望大家可以多和我分享林口的美食阿~~~
這次要分享的是意外找到很喜歡的
#美越小食
他是在遠雄未來之丘的社區裡面
也是在家樂福的旁邊
外觀環境看起來還不錯
似乎好像還有室外的座位?
不過不確定是不是有開放用餐就是
另外店門口就有放上菜單
大家也可以先看菜單再決定要不要吃
我其實很喜歡外面會放菜單的店家
因為有時候菜單會更新
網路上找到的會是之前的資料
內用環境
座位的部分我覺得還滿多
整體環境看起來還滿舒適的
另外也有這種吧檯的位子
如果一個人用餐也不用擔心
菜單
另外座位有自助區
有醬料可以自行取用
另外店家是用五月花厚衛生紙
成本好高阿哈哈哈哈
入座的時候服務生會送上茶水
記得是香茅茶還是什麼的
我覺得有點怪
喝的不是習慣
是可以自由續杯的
另外也有提供開水
#招牌牛肉河粉 $200
牛肉河粉當然是必點的~~
這碗是男友說目前吃過最好吃的PHO
(但我們吃過的真的很少啦!!!!)
我自己也覺得非常好吃
湯頭很好喝 滿清甜的
一樣會附上越南河粉必備的材料
我自己覺得都加入湯裡
湯頭的風味會更有層次
另外之前在其他間有吃過豆芽菜很生很恐怖的味道
這間不會有!
這個醬料應該就是自助區的那兩罐
吃起來也還不錯
但我覺得肉片單吃也很棒
#香茅烤雞腿飯 $160
會點這個是因為我自己超愛吃越南餐廳的排骨飯
每次都覺得他們排骨飯很好吃
不過因為他們沒有排骨
就選了一個香茅雞腿
沒想到這麼像便當店哈哈哈哈
雞腿部分還不錯吃
皮的部分有加入香茅料理
吃起來有一種香料的味道哈哈哈
皮也是酥酥脆脆 裡面滿嫩的
不過就是滿小的雞腿就是
另外其他菜色就很普通囉
#法國麵包 $40
大概只有我會點這個哈哈哈
因為我實在很愛吃法國麵包
特別愛吃很硬的那種
吃起來很酥脆
而且很有飽足感哈哈哈
但我覺得跟外面麵包店吃起來也差不多
所以不用特別點這個
#香烤雞翅 $100
不知道為什麼菜單上說六個
但給了我們七個 (而且還在寫文章才發現)
這個我超級~~~~喜歡的
是偏甜的口味
不過烤的味道非常香
吃起來肉也滿嫩的
雖然看起來價格有點高
不過我還是推推!
這次因為很想吃越式料理
就在林口找了一間試試看
很開心又找到一間好吃的口袋名單
這次最喜歡的是河粉跟烤雞翅!
是下次還會再點的項目
整體環境也滿喜歡的
推薦給大家囉
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