艾咪王§初次吃日本『板前壽司』學問大🧐
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去年年末有幸接受廠商招待
吃了我人生第一次的「板前壽司」
板前壽司就是壽司師傅站在前面捏給你看
眼前沒有轉來轉去的盤子和新幹線的那種（很會開玩笑）🤓
當然價格和滋味都更上一層
(一直吃迴轉壽司就能滿足的我，竟然被迫打開潘朵拉的盒子)
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因為是很熟悉的廠商 被招待一點都不彆扭
我也就很『用心』地大吃一番😝
活鮑魚、大干貝、野生鯛、中トロ、大トロ、海膽、大車海老、小肌….😋
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第一次吃人均晚餐大概在18000日幣的壽司套餐
和壽司師傅面對面的板前壽司(有點害羞)
也嘗試了用『手』吃壽司(雖然還不是太習慣)
心滿意足的回家後還不時拿起手機看照片回味一番
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隔天上班一如往常和老闆開個簡短的會議後
老闆突然一改原本放鬆的臉一本正經地說
昨天阿 吃的那個板前壽司
雖然不到非常高檔、氣氛也偏休閒輕鬆些
又加上妳是外國人(每次聽到這句就知道自己又失禮了)
但仍有一些禮節需要注意的☝️
尤其萬一以後去吃更高級有摘星的料理才不會失禮喔!
之後我大概聽老闆指導(囉嗦)了30分鐘之久
簡單為大家統整一下：
①封住筷子的紙條不能直接大力撕開，要完好無缺的小心翼翼的抽出筷子。
(不只是壽司，吃其他高級料理也一樣)
②不能噴香水、禁止吸菸
(會影響自己和身邊的人還有壽司師傅的嗅覺和味覺)
③筷子不使用時一定要放在筷架上
如沒有筷架要放在醬油小碟子上
④不可任意移動放壽司的小台子
⑤要一口吃掉不能分口
萬一一口真的太大口可以跟師父說『シャリ少な目でお願いします』（請米飯少一點）
⑥飯不要沾到醬油
還有千萬千萬不要把哇沙米攪散在醬油裡，對日本人來說真的超級粗魯!
⑦師傅捏好的壽司要盡快吃
(不要讓素材乾掉或鮮度跑掉)
⑧壽司要用手拿直接拿來吃才有禮貌
(當場也是有看到隔壁桌的女士用筷子夾，所以應該筷子夾也沒問題!)
其他還有很基本的像是拍照前要先詢問才能拍照等基本禮儀😎
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萬一當天不是套餐而是單點的話要注意點餐的順序
要從味道淡的白肉魚開始點起例如(鯛魚、比目魚)
再點醋醃製過的小肌、鯖魚、竹筴魚等
再來是味道較濃的紅肉魚或貝類像是鮪魚、干貝、海膽、鮭魚子、穴子等
最後才是點甜度較高像是玉子燒、壽司捲等做壓軸
，湯類放最後
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以上大概是吃高級壽司的眉角😏
哩哩拉拉一大堆聽得我都想直接找地洞鑽下去🙈
把握上述原則下次去高級壽司店應該就不會丟臉了(握拳)艾咪關心您🤓
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