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台北這間連續三年獲得，"米其林必比登推介"的蔬食川味餐廳，每到用餐時間總是一位難求。招牌菜"松露松柏長青"，高山白菜心切得像髮絲一樣，根根細緻纖脆，吃來味濃香甜；另外，受到米其林評審好評的"蔬食臭豆腐"，不用蔥蒜，味道依舊鮮香濃郁，一咬下孔洞噴發味美醬汁，是不少饕客指定的美味。
#非凡新聞 #米其林 #蔬食川味餐廳 #松露松柏長青 #蔬食臭豆腐
一起來素素看👉http://j.mp/2Wkkm9X
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隨著現代人健康養生意識抬頭，大家對於素食的接受度也頗高～
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#祥和蔬食料理 是臺北唯一榮獲2018、2019年米其林推薦的蔬食餐廳，能在葷食餐廳中脫穎而出，港覺就很厲害吔！
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🥗#松露松柏長青🥗
獲得2019年必比登殊榮的開胃菜之一
採用台灣高山的白菜心，手工切成細絲再拌入松露醬及黑橄欖、豆干絲，搭配鎮江醋調和的醬汁涼拌～
黑松露獨特濃郁的香氣💫結合白菜心的爽脆口感及酸醇濃的鎮江醋香，充滿豐富的層次💕整個味蕾大開，筷子停不下來！
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🍝麻辣拌麵🍝
特別選用四川大紅袍🌶青花椒、宮保辣椒，茴香、桂皮、月桂葉、雲南炒果，還有自製提煉獨家的花椒油，再佐以辣椒出片、辣椒細粉及鎮江烏醋調味而成～
😋品嚐一口麻、辣、鮮、香全都有了，真得很不同凡響，超級美味！！
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🥘清蒸臭豆腐🥘
聽說這一道是饕客必點，透過蔬果🍍🍎自然發酵及加入秘方的手工臭豆腐，讓臭豆腐帶有著特殊清香！
臭豆腐剖面充滿大大小小的氣孔吸飽湯汁精華💦一口咬下瞬間噴汁，大大滿足！
🍲麻辣水煮牛🍲
光是視覺上就讓人勾動食慾，紅配綠的點綴，很是美麗~
將牛肉片以豆腐來取代，裡面還放了油條、乾辣椒🌶嚐一口，一股熱潮由舌尖蔓延，麻辣味衝擊味蕾，香辣舒爽過癮！獨特辣味香氣沉穩💫辣麻尾韻令人愛不釋口！
🍺#SERENITY無酒精啤酒🍺
祥和自創品牌，選用來自捷克的啤酒花🌸找來台灣的精釀啤酒場釀製而成～
用特殊技術將酒精成分抽掉，打造出無酒精的精釀啤酒！
口感帶有些苦味，但花香更濃💖尾韻慢慢回甘層次更加明顯，已經相當接近傳統啤酒，不得不說科技真是太厲害了！
👍祥和以「用葷菜做法做素菜」並且走川菜路線，在研發料理的上更是下足了功夫！
還有不少創意菜色🥘值得您來慢慢品嚐☝
店家資訊：
📮台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號
☎02 2546 6188
⌚11:30–14:00 17:30–21:00
#必比登推薦 #2019年米其林推薦的蔬菜餐廳 #蔬食餐廳 #台北蔬食餐廳 #東區蔬食餐廳
#限期優惠 #米其林 #最後一秒尬到爆🤦🏻
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疫情這周正式降級了
心中真的是滿滿喜悅 🧡
台灣的抗疫還是做的很好阿
當然也歸功於全體人民一起守護☀️
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但相信還是有很多人
對於餐廳內用仍抱持觀望態度
雙北目前也是只能外帶👀
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如果想減少外出的機會
外送或宅配是很好的選擇
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接下來 #父親節 就要到了
無法像往年一樣外出用餐
如何給爸爸👨一頓豐富的美食盛宴?
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要跟大家 #強力推薦
連續兩年蟬聯米其林的
#鈺善閣 真空冷凍料理包！
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他們家的料理包去年吃到現在
真的沒有一款是雷的...
只有好吃跟超好吃😎
跟在餐廳享受一樣的高品質
過年過節都一定是首選☝️
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🔸白花椰佐堅果蘑菇濃湯
沒有麵粉勾芡，整包無麩質。新鮮白花椰熬煮的湯、咕溜咕溜的很滑順～ 煸炒過的蘑菇Q彈有口感，清甜的腰果散發堅果香，是最喜歡的湯品～
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🔸 經典猴菇鈺翅羹 ♥
需要主廚手炒3小時才有的鈺翅羹，大白菜軟中帶脆，切成絲的桶筍、杏鮑菇、金針菇、荸薺，交織成多層次口感🤤
醋的酸甜味恰到好處，還有片狀香菇與蘑菇，頂級的大塊猴頭菇、與肉羹的相似度有99%，這碗可以說是把菇菇的優點～發揮淋灕盡致！
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🔸 黑鑽松露野菇燉飯 (限量)
使用有機香米做的燉飯，米粒飽滿肥美，改良成台灣人愛吃的軟Q米芯，滿滿黑松露醬是義大利進口，加熱時就香氣爆棚，與黑胡椒相互輝映，每一口都齒頰留香～ 當然還加了很多菇類一起燉煮，口感豐富到不行。
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🔸 泰式打拋杏鮑菇
想吃大塊蔬菜選這道準沒錯，A級杏鮑菇、軟爛番茄、木耳、白花椰、甜豆、彩椒，泰式酸辣清爽不油膩、把每款蔬菜炒的很入味，吃的超過癮！
最後記得連醬汁也不要放過喔，超適合拌飯的。
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🔸 黑胡椒猴頭菇排 ♥
最後！是鈺善閣的靈魂料理，費時72小時製成 — 黑胡椒猴頭菇排，登愣登愣登🎵（給個配樂😂）
猴頭菇質感細嫩、鮮美多汁，淋上獨門的黑胡椒迷迭香醬汁，真的是… 已經不知道怎麼形容這人間美味，只能說… 是一道捨不得吃完的料理阿🥺
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🔸 原萃-芝麻堅果醬
🔸 初辛-椒麻堅果醬
兩款的醬料基底、都是職人工法研磨多種堅果而成，沙沙的顆粒感吃起來莫名高級🕺 還有大量的原型腰果、花生與芝麻，堅果味大噴發！
原粹款鹹香濃郁、初辛款香麻溫和，讓喜辣與不喜辣的人都能選擇～
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—— 🛒 鈺善閣 真空冷凍料理包 🛒 ——
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➤ 網路商城：https://lihi1.com/XxxEP
｜結帳輸入【govegan】全店88折
｜即日起至2021/8/20
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➤ 來電購買：07-5227850
｜目前僅有鈺善閣(高雄店)可來電預定
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➤ 電話服務：0965-029-694
｜服務時間：週一至週五10:00-18:00
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👨🏻🌾#夠維根 #govegan
👨🏻🌾#素食推薦系列
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Stella只給我80分，我都穿廚師服了說😤
（ 要加熱的好吃也是不容易好嗎😆 ）
Canton pot 火鍋餐廳已經風行全港
http://www.mrlamsan.com/2019/01/canton.html
各式種樣的主題火鍋店應運而生
有日式,台式,麻辣,養生湯鍋,粥底火鍋
乍暖還寒,還是吃火鍋最對味
農歷新年,情人節將至
小朋大聚,情人共餐,這裡都非常合適
由湯底,到食材,都會令吃客感到那份用心
年多前曾經到訪過一次
今年再訪,味道,服務,依舊出色
湯底款式多,有濃有清淡的,人多可以多點一款
配上新鮮食材,不用花巧已經有最好的味覺體驗
湯底,食材都係新鮮製作,健康無負擔
https://youtu.be/z6TLJXlllyQ
不定期推出特色湯底
配上優惠精選既食材,主打高品質單點火鍋體驗
酒店級服務,有私人房,一班人或朋友小聚亦係最好的選擇
- 花雕藥膳醉雞鍋 HK$218 + 10%
- 松露百靈菇野菌湯 HK$ $98 + 10%
花生芽
- 新鮮黄耳
- 有機奶白菜
- 匈牙利綿羊豬肩胛肉
- 本地新鮮牛頸脊
- 響鈴卷
- 超甜粟
- 花開富貴(珊瑚蚌併桂花蚌）
- 從心所欲（黑松露豬肉釀豆卜）
- 風生水起
紅棗蓮子銀耳燉桃膠
- 楊枝甘露水滴
- 木糠布甸
- Häagen-Dazs Ice Cream 雪糕 (比利時朱古力)
#香港美食
#火鍋
#HONGKONGFOOD
#HONGKONG
近年廚師發辦料理(Omakase)大勢所趨，位於新濠天地摩珀斯酒店的「天頤」，一反中菜傳統，大膽以Omakase方式呈現中菜，以亞洲唯一廚師發辦中餐廳作招徠。餐牌以簡單八字概括：「前」、「湯」、「鮮」、「海」、「禽」、「菜」、「麵」、「甜」——除非客人在訂座時有要求希望品嘗的菜式，否則大家都是在上菜時才會知道有甚麼菜式，非常神秘！我們就走進餐廳廚房，看看中菜Omakase如何誕生！
廚師團隊來自中國多個省份，總廚更有兩位，分別是擅長潮州菜的黃贊奇師傅，以及擅長客家及粵菜的范健華師傅。Omakase的神髓，是使用當天的新鮮食材製作菜式，所以對食材質素的要求相當高。餐廳不會透過供應商入貨，范師傅解釋：「因為親自精心挑選的食材，能用眼看得到的才是最好的。」由於在市場未必尋獲到心水貨源，范師傅最高記錄試過一天走遍四個市場尋覓食材！例如主菜「禽」中的「香茅燒妙齡鴿」，乳鴿便是當天採購，由廚師親自挑選，大小及肥瘦都要合乎要求，保證鮮味十足。
除了當天新鮮購入的材料，餐廳還有從世界各地空運回來的食品，例如意大利火腿肉、日本番茄、澳洲松露等，為各式經典中式菜餚增添鮮明的現代元素。例如前菜「晶瑩燕窩球」，以雲南竹笙做成膜包着燕窩，淋上粵菜上湯，再加入意大利火腿肉，鹹香好比金華火腿，是一個有趣的中西合璧；又例如海鮮「油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米」，今期採用來自澳洲塔斯曼尼亞的黑松露伴花竹蝦，黑松露更會按季節從不同國家入貨。為了確保食材新鮮，每次入貨量都不會過多，通常三數天便會「清貨」。
由於食材經常變換，講求廚師團隊的創意，而餐廳開幕至今，Omakase桌上從未出現過重複的菜式！並聲言希望以後每天都有新花款。因此對團隊來說，時間也是一大挑戰。餐廳菜單發想基本上於前一晚開始構思，翌日早晨八時左右由總廚及團隊在市場採購最上乘最新鮮的食材，繼而進行配搭。每天下午四時左右，團隊上下會一起試菜、進行改良、討論上菜順序等，此外，廚房團隊還要與茶藝師溝通，為賓客選配合適茶品。一天下來有相當多工夫，的確不簡單，難怪只招待晚餐。
特別一提，每天晚餐的價錢會因應採用不同食材而有調整。雖然菜式天天不同，但放在桌上的醬料卻天天如是，分別是加入澳門馬介休的xo醬、潮州普寧豆醬、客家風味酸辣醬，黃師傅稱此三醬非常「百搭」，基本上每一餐必備，都值得一試。
Omakase八道菜式分別有：
「前」：＜晶瑩燕窩球＞。以雲南竹笙做成膜包着燕窩，加上意大利火腿肉，淋上粵菜上湯，讓味道更特出。整道菜的烹調方式是以慢煮代替傳統蒸的方式，做出自己風格。
「湯」：＜酸辣金香魚肚羹＞。材料包括白木耳絲、竹笙絲、大白菜絲、魚肚等，酸辣開胃，為往後多道主菜作熱身。
「鮮」：＜杏香鮮拆蟹箝＞。以出名清甜的花竹蝦手打成蝦膠釀進菲律賓肉蟹箝，再把美國杏仁片逐片逐片砌上去，粒粒都是心血。再沾上特別調製的柑橘醬，酸甜開胃。
「海」：＜油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米＞。海鮮菜式，以香氣獨特的黑松露配鮮甜花竹蝦。黑松露來自澳洲塔斯曼尼亞，每個季節都會從不同國家入貨。
「禽」：＜香茅燒妙齡鴿＞。必吃菜式！外面很多中菜館的乳鴿都會先滷再燒，但這裏則採用即燒，保持肉質。滷水方面使用白滷水，味道較清。此道菜最特別之處是上菜前廚師會先燒着乳鴿旁的香茅，再把它蓋上，到客人面前才把蓋子打開，以香茅煙燻乳鴿，一個字：「香」！
「菜」：＜紅袍袈裟＞。為最後一道主菜仍然精彩，外表看來只像一個紅色的球，但原來內有乾坤，切開後內裏材料包括番茄、藜麥、粟米、菜等，再淋上紅菜頭紫薯醬汁，十分搶眼。
「麵」：＜自家製滷水粿汁＞。總廚推薦菜式，也是記者試吃後最喜歡的。富潮州特色的粿條是點心師傅人手搓製，配上慢煮鹿兒島茶美豚肉、豬耳、大腸、豆腐、日本溫泉蛋，一口粿條，一口滷味，啖啖滋味。
「甜」：＜香芒腐皮酥配椰汁雪葩＞。雪葩軟滑，配上酥脆腐皮，口感豐富，以這個甜品作為一餐的結束，大滿足！
天頤 Yi
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店21樓空中走廊
營業時間：6pm至11pm（最後點餐時間10:30pm）
座位數：68個
著裝要求：時尚休閒；男賓客禁穿涼鞋、無袖上衣或短褲
查詢或訂座：(853) 8868 3446
採訪：黃愷晴
拍攝：關永浩
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松露 白菜心 在 [廣宣] 台中公益路不葷主義素食茶餐廳- 看板Food 的美食出口停車場
店名：不葷主義茶餐廳
地址：台中市南屯區公益路二段21號
電話：04-23238111
試吃日期：2021/09/20
圖文版:https://myguide.tw/blog/post/354170236
公益路上又開一間素食新餐廳了
純白色系與舒服的木質調
雖然以素食為主、但美味不輸葷食
這次吃的料理沒有蔥蒜
透過松露、辣椒等香料為素食味道增色許多
煙燻豆包絲$120
豆包絲經過煙燻中式餐點也有西餐的味道，前菜或配飯吃都適合
冰心甜芋頭$120
大甲芋頭做的蜜芋頭，每一塊都非常酥鬆綿密，超級推薦
絲瓜鮮湯包$130
鮮甜的絲瓜甜味，美味程度和葷食湯包不相上下
蘿蔔絲餅$110
酥中帶軟口感，幾乎每一桌都有點
脆笛酥$150
金針菇、豆干絲、紅蘿蔔絲捲起來一起炸，不愛吃菜的小朋友也會愛
奶皇流沙包$120
內餡由鹹蛋黃和奶油拌成，熱熱吃有流沙口感
胡麻豆腐$130
超級滑膩充滿芝麻香氣的胡麻豆腐和在日本吃到的口感相似
冰花鍋貼$190
油煎冰花鍋貼，外型超美，充滿高麗菜和花生粉香氣
宮保雞丁$320
辣度和香氣都一流，嫩嫩的口感和真的雞丁一樣
水煮魚$480
喜歡吃辣的必點，可以減辣，用香菇泥模仿鮮嫩的魚片很厲害
淡淡的幸福$320
蛋料理中賣的最好，皮蛋和蛋黃蛋白做成的鮮美料理，非常軟嫩
塔香脆腸$380
特A級杏鮑菇捲成螺旋狀，吃起來脆脆超彈牙，很愛這道
清蒸臭豆腐$260
幾乎每一桌都有點的臭豆腐，又香又入味，推薦唷
松露白菜心$320
清爽料理的蔬食料理，清脆的白菜心刨成絲，拌上松露與香菜超好吃
松露炒飯$350
加上松露和蔬菜食材一起炒，香氣滿滿的飯料理
凍檸茶$140
比港式餐廳的凍檸茶還厲害了，喝起來很夠味
鹹檸檬七喜$140
七喜放入一整顆鹹檸檬，飯後來一杯超清爽，很愛這杯
芒果奶酪$110
奶香濃郁的奶酪是每天手工現做，口感滑溜不膩
芋頭西米露$80
每一個芋頭丁都QQ的，芋頭香滿滿，愛死這道甜點
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.27.142 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1632576278.A.39E.html
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